zdravo

Losos sa paprikom i šargarepom

Već smo svi upoznati sa preporukama nutricionista, doktora i ostalih medicinara da se riba treba jesti dva puta sedmično. Priprema ribe ne mora podrazumevati prženje u dubokom ulju, miris ribe po celom stanu i luftiranje od pola sata. Evo jednog vrlo jednostavnog recepta.

Za dve prosečne porcije potrebno je:

  • dva parčeta svežeg lososa od po 200 grama
  • maslinovo ulje, ukupno 3 velike supene kašike
  • dve crvene sveže babure
  • dve srednje šargarepe
  • dva srednja čena belog luka
  • jedan limun
  • svež peršunov list
  • so, začini po želji

 

Način pripreme:

ako sam nešto naučila kod ribe je to da je nikad ne solim pre kraja pečenja. Pošto je losos već očišćen nema posebne prethodne pripreme pre pečenja. Tiganj zagrejemo na najvišoj temperaturi a onaj deo ribe gde je kožica premažemo maslinovim uljem i položimo na topao tiganj da se peče. Neka temperatura ostane visoka svo vreme. Kod mene je maksimalno na 6 stepenu, pečem je na broju 5. Tajna dobro pečenog lososa je da se ne okreće puno puta, a kako znati da je dovoljno pečen da bi se okrenuo? Jednostavno je samo treba gledati boju mesa koja postepeno prelazi iz roze u mlečno belu. Kada do vrha parčeta dođe mlečno bela boja možete ga slobodno okrenuti. To je na parče srednje debiljne za nekih 5 do 7 minuta.

 

Dok se riba peče papriku i šargarepu očistiti i iseći na uzdužne trake debljine od oko pola cm, ne morate baš da merite ali da budu tanje zbog brzine spremanja.

Ujedno možete očistiti i beli luk, iseckati ga na što je moguće manje kockice, kao i peršunov list koji smo prethodno oprali i ostavili da malo odstoje u mlakoj vodi sa jabukovim sirćem.

Do sada bi već trebalo da losos izgleda ovako:

Kada ga prevrnete kožica će biti hrskava i izgledaće kao malo zagorela ali ne brinite sve je u redu. Posle prevrtanja potrebno je još 3 minuta i riba je gotova. Tek kad je izvadite iz tiganja posolite je po ukusu i ostavite sa strane da upije so. U isti tiganj ubacite isečenu šargarepu i papriku, posolite i dodajte druge začine po ukusu. Ja obično ne dodajem ništa jer pri služenju dodajem soja sos i on mi je dovoljan začin uz sve sastojke, a preko ribe svakako ide preliv.

Od svetla iznad šporeta paprika izgleda crvenija nego što jeste, ali sam htela da vam pokažem debljinu trakica.

Preliv za ribu je standardnog sastava:

Sok od jednog limuna, beli luk i peršunov list koji smo već iseckali i dve kašike maslinovog ulja. Sve staviti u jednu keramičku činiju i izmešati da se sjedini.

Lososu skinuti kožicu, prepoloviti parče na pola  i povrće rasporediti na tanjir, ja sam dodala i brokoli koji mi je od juče ostao, dopunjuje kombinaciju boja, zatim prelivom poprskati ribu i spremno je za služenje.

Ps: ako vam ostane ovako pripremljenog lososa, možete ga pomešati sa malo testenine, limunovog soka, senfa i eto zdravog obroka za večeru ili doručak.

Prijatno!

Piletina i povrće

Ovo je moja izmišljotina, nastala iz potrebe da posle posla napravim jestiv i koliko toliko zdrav obrok a da pri tom bude i ukusno.
Porcija je za dvoje i potrebno je sledeće:

– dva pileća bataka
– tri šargarepe
– jedan peršun
– glavica crnog luka
– 2 čena belog luka
– jedna jabuka
– 3 veća krompira
– so, malo aleve paprike i bosiljka

Priprema: sveže batake staviti u dublji tiganj, sipati pola čaše mlake vode i staviti na srednju vatru (temperaturu) da se dinsta. Pošto ne sklanjam kožicu sa piletine ona tokom dinstanja pusti dovoljno masnoće i uopšte vam ne treba ulje niti mast. Piletinu pre stavljanja da se peče posoliti. Dok se piletina dinsta oljuštiti krompir, iseći na veće kocke i staviti da se obari. Zatim ostalo povrće oljuštiti, iseći na što veće komade, pri tom ne mislim da treba staviti celo ali nema potrebe ni sitno da seckate, onako na pola pa još na četvrtine dužinom.

Dok sve ovo uradite možete videti da se već počinje žuteti kožica, okrenete meso i dodate luk crni,beli, šargarepu i peršun. Jabuka je došla kao sastojak od mame pošto sam shvatila da ona jabuku dodaje u sto nekih jela ( o tome drugi put) . Jabuku ne ljuštite, dobro je operete i isečete na komade, možete i da je narendate, ali lepše je – bar meni kada se iseče. Kada sve dodate poklopite tiganj i ostavite još neko vreme. Kada bude gotovo meso gotovo je i povrće. Jabuke se brzo raskuvaju a ostalo povrće bolje da ostane čvršće. One daju posebnu aromu i upiju onaj čudan miris kad se dinsta piletina. Na kraju dodajte samo začin, ako volite ljutkasto onda dodajte umesto obične ljutu alevu papriku i to je to.

Ukupno vam treba oko 40 minuta za celo jelo sa sve ljuštenjem da bude gotovo.

Uz jelo odlično ide feta sir preliven sa malo maslinovog ulja.

Prijatno 🙂