uživanje

Domaće kiselo mleko

Kiselo mleko je, što se mene tiče, osnovna namirnica. Uz doručak, ručak, večeru i užinu. Uz voće, slatko i slano. Obožavam ga. Zato sam i naučila kako da napravim domaće.

Elem, za litru kiselog potrebno vam je sledeće:

– litra mleka običnog. Ako želite kvalitetno kiselo mleko moja preporuka je da nađete domaće mleko ili kupovno ali ono što je u kesicama, koje nije toliko namučeno.

– dve kašike pavlake
– 1 dcl kiselog mleka ( kupovno će uraditi posao).

Kratko objašnjenje zašto kombinacija pavlake i kiselog po mami: nekada su se kvasci koristili za proizvodnju jogurta, kiselog mleka i pavlaka. Danas se sve to radi algama. Da bi napravila dobra flora za kišeljenje pomešati pavlaku i kiselo kupovno jer se koriste različite alge u procesima. Ovo nisam proveravala sa proizvođačima, verujem mami na reč, žena iz proizvodnje hrane ode u penziju.

Dakle, zagrejete (ili skuvate) mleko tako da mu temperatura bude 26 stepeni, ako nemate termometar za hranu onda tako da možete da stavite prst u mleko i da vas ne peče jako da odmah morate da izvadite. U tako zagrejano mleko stavite pomešano kiselo mleko i pavlaku. Lepo izmešajte da se sjedini. Poklopite mleko i utoplite ga. Ovo znači da je najbolje da ga zavijete u deblje ćebe i stavite na radijator. Ostavite da da stoji preko noći ili najmanje 8 sati preko dana.

Posle tog vremena otvorite šerpu i promešate, stavite u frižider da se rashladi i to je to.

Ako hoćete da kiselite više samo meru kvasca (mešavine kiselog i pavlake) menjajte u odnosu na količinu.

Na slici je kiselo pomešano sa žitaricama, potrudila sam se da što bliže slikam zbog teksture kiselog. Nema nikakve razlike u odnosu na ono kupovno.

Prijatno 🙂
20140127_110433[1]

Pire sa celerom i đumbirom i šampinjoni kao prilog

Znam da vam je svima ovih dana dosta mesa u svim oblicima, zato evo jednog laganog recepta.

Za pripremu pirea potrebno je:

– jedan veliki krompir
– dva manja celera
– parče đumbira (u zavisnosti od toga koliko volite njegov ukus)
– so, biber, maslinovo ulje, kari.

Krompir, celer i đumbir oljuštite i iseckate na kocke, ako želite da bude brže gotovo. Stavite da se bari u vodi sa malo soli i maslonovog ulja.

Kada bude kuvan krompir i ostalo je kuvano. Uzmete gnječilicu za krompir i pravite standardan pire, dodate putera jednu kocku otprilike kao kašičica za kafu veličine i mleka, 1 dcl. Kada sve bude jednaka masa gotovo je. Ako ste pravili običan pire ništa teže od toga. Probajte pre dodavanja začina, ukus bi trebao da bude slatkast zbog celera. Dodajte soli i trunku bibera. Pre serviranja između prstiju uzmite kari i pospite po pireu. Servirajte zajedno sa pečurkama u tanjiru. Kao salatu predlažem cveklu i malo belog luka.

Dok se to krčka pripremite šampinjone na najjednostavniji mogući način, iseckate drške i kapice na kockice ili listiće, veću glavicu crnog luka, dva čena belog luka. Sve dinstate na maslinovom ulju jedno 20 minuta. Probajte sami da bi ste shvatili da li su gotove, ja više volim kada su malo čvršće. U njih po želi možete dodati pavlaku običnu ako volite.

Napomena: šampinjoni se ne peru, oni se ili obrišu papirom ili se oljušte.

Prijatno 🙂
20140116_110948[1]

Prženi kupus sa slaninicom

Još jedno u nizu jednostavnih i brzih jela.
Potrebno vam je sledeće za dve osobe:

– deblje parče suve slanine
– pola glavice kiselog kupusa srednje veličine
– parče belog mesa (150 grama je dovoljno)
– aleva paprika
– riža (1 ili 2 šake)
– malo masti, jedna kašika manja otprilike
– pola jabuke

Priprema:
u dublji tiganj naseckajte na kockice slaninu i pileće meso, malo samo jednu trunku masti stavite jer mast koja se bude topila sa slanine biće dovoljna u ovom stupnju kuvanja.
Dok se to polako prži morate mešati s vremena na vreme, najbolje na umerenoj temperaturi najbolje, vi seckajte kiseli kupus na rezance, što možete sitnije. Dok isečete kupus vreme je da ga dodate u tiganj. Videćete tokom prženja on treba da postane mekan, tako da sami možete da shvatite kada je gotovo. Već sam vam rekla za trik sa jabukom, tako i ovde treba narendati pola jabuke jer ona ubije kiselinu kupusa a tokom prženja se sjedini. Dok se ovo krčka u posebnoj šerpi obariti rižu, bez soli, samo u vodu dodajte ulje. Ako još niste nigde pročitali najbolje je pri barenju riže sipati duplo više vode tako da zrna ne budu gnjecava. Kada se skuva ocedite je i dodajte pre samog služenja u jelo, daće mu poseban ukus i upiti masnoće ako ih ima.

Još jedna napomena: kiseli kupus uvek pržim na masti, ne stavljam previše, nego iz više puta po malo jer kupus traži masnoću dok se prži.

Na kraju kada je sve gotovo dodajte jednu veću kašiku aleve paprike i malo bibera mlevenog. Po meni nema potrebe da solite jer su sastojci sami po sebi slani, ali probajte pre serviranja ako vam je po ukusu dodajte soli.

20140115_082844[1]

prijatno 🙂