tikvice

Prolećna tepsija

Ne znam kako bih drugačije nazvala ovo jelo, nastalo je kao nadahnuće da potrošim sve što mi je ostalo po frižideru od povrća, u vreme kada tikvice i plavi patlidžan vladaju.

Za 4 osobe potrebno je:

  • 2 srednje ili jedna velika mlada tikica
  • 1 veliki plavi patlidžan
  • 3 čena mladog belog luka
  • 2 mlada crna luka cela
  • 1 sveža žuta paprika babura
  • 200 g belog ćurećeg mesa
  • 2 srednja sveža paradajza
  • parmezan po ukusu
  • 2-3 listića svežeg bosiljka
  • so, biber, suvi peršunov list
  • 1 kockica slanog putera
  • 2 belanca
Prolećna tepsija

Prolećna tepsija

 

Način pripreme:

meso iseći na kockice pa propržiti u dubljem tiganju na maslacu jedno 10 minuta na jačoj vatri tako da porumeni. Ne treba se opterećivati da kockice budu jednake baš u milimetar, bitno je da su približne zbog pečenja. Patlidžan oljuštiti iseći na kockice, kao i tikivice zatim sve posoliti i ostaviti da pusti vodu. Crni i beli luk oprati, kod crnog luka i peraja, iseckati na listiće i dodati mesu, poklopiti da pusti sok uz povremenu proveru i mešanje, da ne bi zagorelo nekih 5 minuta. U to dodati i kockice patlidžana i tikvica, kao i papriku koja može biti u kockicama ili reznacima po vašem ukusu. Ostaviti još 5 minuta da se prokrča. Najbolje je kad kraj radite u keramičkom pekaču ali može poslužiti i tepsija. Rarnu zagrejete na 200 º C. Podmažete pekač sa malo maslinovog ulja od komine masline prepručite smesu iz tiganja, zatim  umutite bealnca u koja dodate seckani bosiljak, parmezan, biber i mrvicu maslinovog ulja. Belanca prelijete preko cele smese, zatim preko stavite još kriške paradajza koje isečete na debljinu od oko 5 mm i stavite bez poklapanja još 30 min da se zapeče u rernu. Najlepše je kad se jede toplo, uz zelenu salatu. Ako baš volite sireve, kao mi, možete još preko paradajza narendati malo trapista.

Uživajte i prijatno!

Musaka od plavog patlidžana

Za četiri osobe potrebno je:

  • jedan veći plavi patlidžan
  • dve srednje mlade tikvice
  • 300 g mlevene junetine
  • 2 mlada crna luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 jaja
  • 2 dcl mleka
  • parmezan po ukusu
  • jedna supena kašika maslinovog ulja od komine masline
  • na vrh noža suvog bosiljka
  • morska so, biber po ukusu

musaka od plavog patlidžana

Način pripreme:

plavi patlidžan dobro oprati, odseći kapicu i dno i iseći na kriške debljine 3-4 mm. Posoliti i ostaviti sa strane na tanjiru da puste vodu. Ne treba preterivati sa solju jer ćemo je dodavati i u ostale delove jela. Tikvice oljuštiti što je moguće tanje. Ja za to koristim spravicu za ljuštenje šargarepe, da mi ne bi puno otišlo mesa bespotrebno. Izrendati ih na najšire rupe, zatim blago posoliti i ostaviti da odstoje koji minut i puste vodu. U međuvremenu iseckati mladi crni luk , beli deo i pera na bez preterenog sitnjenja. Staviti u dublju šerpu sa pola kašike maslinovog ulja crni luk da se dinsta 2-3 minuta uz mešanje, zatim dodati junetinu. Posoliti, pobiberiti i dinstati još 10 minuta.

Musaka od plavog patlidžana

Pri kraju dinstanja iseći beli luk na tanke listiće i dodati . Vatrostalnu činiju podmazati maslinovim uljem. Koristila sam vatrostalnu sledećih dimenzija: širina 21 cm, dužina 31 cm, visina 7 cm. Ocediti patlidžan i tikvice. Ređati prvo plavi patlidžan, pa meso, tikvice. Završiti tikivcama. Rernu zagrejati na 200 stepeni C, staviti da se peče 30 minuta, bez poklapanja. Umutiti jaja, dodati mleko i preliti preko musake. Posuti parmezanom i vratiti u rernu još 10 minuta. Služiti toplo.

Prijatno!

Lovački lonac

Inspiraciju za ovo jelo sam našla na internetu, po raznim foodblogovima postoje varijacije na ovu temu. Morala sam da isprobam i vidim da li vredi te muke. Ispalo je da vredi. Odličan način da nahranite porodicu mesom a da im pri tome „uvalite“ i nešto povrća.

Za pun lonac potrebno je :

  • 4 veće svinjske kremenadle
  • 2 crvene veće paprike babure
  • 1 veći praziluk
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 2 srednje tikvice
  • 2 lovorova lista
  • 2 dcl belog vina
  • 1,5 supene kašike svinjske masti
  • so, mleveni crni biber po ukusu
  • 1 mala kašičica mlevene slatke paprike
  • 3 supene kašike brašna (ja sam koristila speltino)
  • 4 šake pirinča dugo zrno

Lovački lonac

Fotografija prikazuje kako izgleda lonac u fazi kada je priprema pri kraju.

Način pripreme:

u dublju šerpu ili lonac zagrejemo mast, ne na previše jakoj vatri. Ako vam je kao meni na šporetu jačina od 1 do 6, podesite na četvorku i sačekajte da se otopi mast.Kotlete ne solite pre pečenja. Samo ih uvaljajte u brašno sa obe strane i i stavite da se ispeku na naglo sa obe strane po 2-3 minuta.Tako sva 4 komada, izvadite ih sa strane na tanjir a u mast koja je ostala na isecite crni luk i praziluk na rezance i stavite da se dinsta. Kad postane kao providan luk dodajte papriku,tikvice i beli luk koje ste prethodno isekli na kockice. Dinstajte još nekih 10 minuta pa zatim vratite kotlete nazad, probajte da ih poklopite povrćem koje se nalazi već u šerpi, posolite, pobiberite, dodajte slatku mlevenu papriku, dva lista lovora, belo vino i 2 dcl mlake vode, poklopite šerpu i smanjite jačinu za još pola, u mom slučaju na 2 i ostavite da se krčka još 30 minuta. Ako želite da vam meso bude čvršće krčkajte ga kraće, meni se dopada da se može skroz razdvojiti od kost i da bude onako baš meko.

Lovački lonacLovački lonac

Pirinač obariti tako što na 4 šake pirinča stavite 8 dcl vode, jednu supenu kašiku maslinovog ulja od komine masline i jednu malu kašiku ravnu morske soli. Mešate s vremena na vreme da se pirinač ne zalepi za dno,kuvajte oko 15 minuta i ocedite. Ostavite sa strane da se prohladi i služite uz topao lovački lonac. Uživajte!