tikvice

Bela proja sa tikvicama i spanaćem

Kada kao klinac navikneš da iz Bosne donosiš krompir, pasulj, jagnjetinu a iz Crne Gore kukuruzna brašna, mleko, kajmak, sireve u tom slučaju sve što odskače od prethodnih ukusa na koje se navikneš pravi problem na nepcima i u glavi. Zato se sve ređi odlasci koriste za nabavku na veliko navedenih stvari. Elem, bili smo nedavno u Crnoj Gori i snabdeli se kukurznim brašnima i ko šta radi ja neke proje i čuda pravim. Ukusno , sito a brzo. Vreme spravljanja : o čas posla.

Potrebno:

  • 1 mlada tikvica srednje veličine
  • puna šaka barenog spanaća, negde oko 200 grama
  • 2 jaja
  • belo krupno mleveno kukuruzno brašno da se zagusti
  • vode 2 dcl
  • mast svinjska za podmazivanje tepsije
  • 1 prašak za pecivo
  • so po želji

Količine su korištene za pripremu proje duboka tepsija okrugla prečnika 25 cm

Bela proja

Način pripreme:

jaja cela umutimo žicom toliko da se sjedine belance i žumance, dodamo vodu i so, pa još malo mutimo. Spanać isečemo što je sitnije moguće, a tikvice oljuštimo i narendamo. Sve dodamo smesi i mešamo žicom lagano dok se ne sjedini s jajima. Rerna se zagreva u međuvremenu na 220 stepeni. Na kraju dodajemo brašno uz mešanje, dodajem iz više puta po manje da ne bih preterala. Gustina pre samog pečenja treba da je gušća od smeše za palačinke. Na samom kraju dodajem prašak za pecivo i još jednom dobro izmešam sve. Tepsiju dobro podmažem mašću, ne štedim, kukuruz voli masnoću. Smesu sipam u podmazan pleh i u rernu. U zavisnosti od jačine rerne pečenje traje oko 15 – 20 minuta. Drvenom čačkalicom isprobate da li je pečeno, ukoliko jeste istresete iz kalupa naopako dok je još vruća, ostavite da se prohladi i sečete. Može se jesti kao dodatak kuvanjima a može i sama uz jogust ili kiselo mleko.

Prijatno!

Uštipci – 3 u 1

Zašto 3 u 1? Jedan osnovni recept, sa još dva dodatka daje vam mogućnost da imate super uštipke koje možete iskoristiti za predjelo, lude žurke, dečije rođendane, slave , nastavite niz po želji, shvatili ste u kom pravcu idem.

Potrebno je:

  • brašno t 500 otprilike 400-500 grama
  • 1 svež kvasac
  • mlaka voda
  • tikvice 2 komada manja ili 1 veči
  • 5 listova blitve, može i mladi list cvekle po ukusu
  • suncokretovo ulje (palmino ukoliko ga koristite) 1 l za prženje
Uštipci

Uštipci

Način pripreme:

kvasac izdrobiti sa malo tople vode i brašna, mešati dok se ne ujednači smesa, ostaviti da se podigne. Brašno prosejati u dublji sud  i kada bude spreman kvasac dodati ga. Polako dodavati toplu vodu uz konstantno mešanje. Najlakše ide špatulom ili mikserom sa dodacima za testo. Voditi računa da se ne naprave grudvice. Tekstura testa treba da bude gušća od smese za palačinke, a ređa od hlebnog testa. Bliže hlebnom testu a opet ne previše tvrdo, takvo da se može vaditi kašikom. Sud sa testom ostaviti sa strane pokriti čistom krpom, čekati da testo nadođe što više to bolje. Tikvicu oljuštiti, očistiti od semenki ukoliko je starija, na krupno rende naribati, malo posoliti. Blitvu oprati, iseckati otprilike kao peršun za supu. U dublju šerpu sipati ulje i ugrejati za pečenje. Testo kašikom premesiti kada se udvostruči i dodati rendane tikvice (ocediti ih pre toga) ili blitvu. Ukoliko stavljate i mlad list cvekle ista je priča kao i sa blitvom, Sve umešajte kašikom u testo i dodajte soli po želji. Supenom kašikom spuštajte jednu po jednu prženicu u vrelo ulje. Ne treba da bude gužva u šerpi, treba vam prostor za okretanje. Ja ih obično ostavim na jednoj strani dok kompletno ne promene boju, iz boje svežeg testa dođu u tamniju, onda okrenem, minut još na drugoj strani i vadim napolje.

Ukoliko vam ukućani nisu ljubitelji tikvica, blitve ili cveklinog lista možete peći i prazne. Uvek se pokažu kao odlično jelo za veće društvo.

Prijatno!

Punjene tikvice na Djurovski način

Mislim da nema osobe koja po kuhinji ne voli da čačka a da ne zna napraviti punjene tikvice, bar na jedan način. I nema letnjeg menija bez njih. Baš zato evo recepta kako se kod nas prave.

Za jednu turu potrebno je :

  • 350 grama na krupnije mlevene junetine
  • 1 velika glavica crnog luka
  • 1 mala kašika soli
  • 1/2 male kašike bibera
  • 1 mala kafena šolja pirinča
  • 6 mladih tikvica srednje veličine
  • crveni paradajz za zatvaranje
  • 2 dcl paradajz soka

Za zapršku:

  • 2 – 3 čena belog luka
  • 1 kašika ulja po želji
  • na vrh noža aleve paprike
  • malo brašna

(tura = veliki lonac da može da se poređa u njega bar 6 po 1/2 tikvica)

Punjene tikvice

Punjene tikvice

Način pripreme:

tikvice oljuštim tanko, presečem na pola otprilike i izdubim malom kašikom ne skroz, mora ostati donji deo koji će držati sve tokom kuvanja . Ako nisu „ostarile“ iskoristim i to što sam izdubila, ako jesu i ima naznaka semene lože onda to bacim. U šerpu za dinstanje naseckam crni luk, izdubljeni deo tikvice, sipam malo ulja i vode i stavim da se dinsta 10tak minuta. Posle tog vremena dodam mleveno meso, so i biber i dinstam još nekih 10 minuta uz povremeno mešanje i dodavanje vode ako je potrebno da ne zagori. U međuvremenu pirinač operem u jednoj vodi, ocedim i zatim dodam smesi. Poenta je da on pokupi svu vodu koju pusti meso i ostali sastojci. Za to je potrebno još nekih 10 minuta, uz mešanje pošto kada se doda riža mogućnost da zagori je veća. Sve ukupno priprema pre punjenja traje 30 minuta. Tikvice pažljivo da ne puknu napunim i poređam u šerpu. Paradajz operem i isečem na deblje kolutove i njim začepim svaku tikvicu. Obično mi bude dovoljno jedan veći paradajz. Sipam vode toliko da ogreznu tikvice, ne treba previše vode, dovoljno je sipati  da 8/10 tikvice bude prekriveno. Na srednjoj vatri kuvati 30-40 minuta, pred kraj ovog vremena dodati paradajz sok. Napraviti standardnu crvenu zapršku sa belim lukom, dodati je tikvicama i ostaviti još 5 minuta da se kuvaju.

To je to, ako želite da uz njih poslužite pire krompir, napravite gušću zapršku sa više brašna.

Javite mi vaše recepte za tikvice sa zadovoljstvom ću ih ispobati, baš se radujem 🙂

Uživajte i prijatno!