spanać

Bela proja sa tikvicama i spanaćem

Kada kao klinac navikneš da iz Bosne donosiš krompir, pasulj, jagnjetinu a iz Crne Gore kukuruzna brašna, mleko, kajmak, sireve u tom slučaju sve što odskače od prethodnih ukusa na koje se navikneš pravi problem na nepcima i u glavi. Zato se sve ređi odlasci koriste za nabavku na veliko navedenih stvari. Elem, bili smo nedavno u Crnoj Gori i snabdeli se kukurznim brašnima i ko šta radi ja neke proje i čuda pravim. Ukusno , sito a brzo. Vreme spravljanja : o čas posla.

Potrebno:

  • 1 mlada tikvica srednje veličine
  • puna šaka barenog spanaća, negde oko 200 grama
  • 2 jaja
  • belo krupno mleveno kukuruzno brašno da se zagusti
  • vode 2 dcl
  • mast svinjska za podmazivanje tepsije
  • 1 prašak za pecivo
  • so po želji

Količine su korištene za pripremu proje duboka tepsija okrugla prečnika 25 cm

Bela proja

Način pripreme:

jaja cela umutimo žicom toliko da se sjedine belance i žumance, dodamo vodu i so, pa još malo mutimo. Spanać isečemo što je sitnije moguće, a tikvice oljuštimo i narendamo. Sve dodamo smesi i mešamo žicom lagano dok se ne sjedini s jajima. Rerna se zagreva u međuvremenu na 220 stepeni. Na kraju dodajemo brašno uz mešanje, dodajem iz više puta po manje da ne bih preterala. Gustina pre samog pečenja treba da je gušća od smeše za palačinke. Na samom kraju dodajem prašak za pecivo i još jednom dobro izmešam sve. Tepsiju dobro podmažem mašću, ne štedim, kukuruz voli masnoću. Smesu sipam u podmazan pleh i u rernu. U zavisnosti od jačine rerne pečenje traje oko 15 – 20 minuta. Drvenom čačkalicom isprobate da li je pečeno, ukoliko jeste istresete iz kalupa naopako dok je još vruća, ostavite da se prohladi i sečete. Može se jesti kao dodatak kuvanjima a može i sama uz jogust ili kiselo mleko.

Prijatno!

Pileći zamotuljak i spanać kao prilog

Nedelja jel da, kao dan kada se u Vojvodini jede supa, sos, meso, nekad dosadi. Da se razbije nedeljna monotonija dok još ima svežeg spanaća,što da ne, evo predloga.

Potrebno:

– belo meso pileće – može i ćureće, proverila, super varijacija. Onoliko mesa koliko ljudi imate na ručku, moja procena 2 parčeta mesa 1 osobu,

– slanina, sušena

– sir trapist

– pavlaka za kuvanje

– ulje, so, bibre, origano,bosiljak,čačkalice.

 

Za spanać:

– svež spanać, opet količina po proceni

– crni luk 1 manja glavica,

– 2 čena belog luka

– brašno, mleko, ulje.

 

Priprema:

Belo meso tanje isečeno još malo izmlatite čekićem za meso, zatim posolite, pripremite tanje sečen trapist i slaninicu, onako na šnite sečenu. Na dasku stavite piletinu ili neku drugu zgodnu površinu za rad, zatim na širu stranu stavite sir i slaninicu, pa rolate kao za Karađorđevu. Čačkalicama pričvstite piletinu tako da vam se ne odmota tokom pečenja. Pokušajte da ušuškate punjenje da se ne razlije na visokoj temperaturi.

U dublji tiganj zagrejete ulje i ovako napunjenju komade mesa stavljate da se peku, treba im oko 15 min da budu gotovi, morate ih naravno okretati da sa svih strana bude pečeno. Možete i da poklopite meso tokom pečenja, neće promeniti ništa u receptu samo bude prže gotovo.

Kada je meso gotovo, iz tiganja odlijete u potpunosti to ulje u kom se peklo u neku čašu ili ga odmah bacite, više vam ne treba ulje, ali tiganj da. Sipate u njega pavlaku za kuvanje, vratite sve komade mesa, da onako što bi se reklo ogreznu i krčkaju se tako barem 5 minuta, na kraju dodate origano i bosiljak. Ako vam je previše redak sos možete dodati malo brašna sa se zgusne , iskreno izbegavam gde god mogu, samo ostavim malo duže da se krčka do željenje gustine.

 

To izgleda ovako kada je gotovo

Spanać se pravi standarno, obarite spanać, ja ga ne sečem, samo operem, stavim u šerpu sa vodom u koju uvek sipam manje od pola vode, posolim i ostavim da se bari, bude za čas gotovo. U međuvremenu iseckam sitno beli i crni luk, stavim u dublji tiganj i na smanjenoj vatri dinstam. Kada počne  da se providi crni luk dodam brašna – ovde mora, da bude kao zaprška gusto, u to dodam oceđen obaren spanać. Mešam dok se ne sjedini i zatim sipam mleka onako od oka za količinu jedne šolje veće. Kada se zgusne gotovo je.

Servirajte jedno sa drugim ili odvojeno kako god vam volja, ukusno je i ide zajedno.

 

Prijatno!