so

Čamčići od plavog patlidžana

Ja iskreno obožavam plavi patlidžan, da li u musaki,na roštilju, u nekoj čorbici, ma skroz sve jedno! Ovo jelo volim iznad svega, pogotovo leti, zbog mirisa koji ga okružuju.

Potrebno je za 2 osobe:

  • 2 veća plava patlidžana
  • 250 g mlevene junetine
  • maslinovo ulje od komine masline
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • morska so, mleveni crni biber po ukusu
  • 4 kašike starog kajmaka
  • zeleni deo jednog praziluka srednje veličine
  • svež bosiljak (5 većih listića)

Čamčići od patlidžana

Način pripreme:

patlidžan dobro operemo, presečemo na pola i izdubimo velikom kašikom tako da ostane otprilike 1/2 cm debljine. Posolimo i ostavimo sa strane da pusti onu vodicu koja sa sobom nosi gorčinu. Sredinu koju smo izvadili isečemo na manje kockice, stavimo u dublju šerpu. Tome dodamo crni luk i praziluk koji smo prethodno već očistili i iseckali na manje kocke. Dodamo 1/2 kašike maslinovog ulja, tri kašike tople vode i stavimo da se dinsta, kad se crni luk ucakli, tj. dobije onu providnost dodamo mlevenu junetinu i dinstamo još nekih 15 minuta.Pri kraju dinstanja dodamo sitno iseckan beli luk. U međuvremenu je ostatak patlidžana pustio vodu koju ocedimo, poprskamo sa malo maslinovog ulja čamčiće i stavimo ih u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10tak minuta da se omeknu. U junetinu dodamo iseckani bosiljak, biber, so ako je potrebno.

Čamčići od patlidžana

Obratite pažnju na to da smo već dosta posolili čamčiće pa nemojte preterati sa soljenjem junetine jer ćemo joj kasnije dodati i kajmak. Kada se junetina izdinstala napunimo čamčiće patlidžana i vratimo u rernu na 180 stepeni još 25 minuta. Zavisi od vaše rerne, da li će biti i pre gotovo, pa je bolje proviriti koji put. U principu pošto je meso već dinstano ne treba još puno vremena. Izvadimo iz rerne i preko svakog čamčića stavimo po jednu kašiku kajmaka i vratimo na još 5 minuta u rernu. Izvaditi i poslužiti još tople.

Prijatno!

Kelj čorba sa junetinom

Kod kelja je karakteristično to da ga ili volite ili ne, ima jak ukusu, malko kao da gorči i jednostavno mnogi ljudi ga ne vole. Ja sam vremenom naučila da ga pravim u različitim varijantama a pre neki dan sam dobila sugestiju za ovako neki recept, koji sam malo prilagodila svom ukusu.

Za 4 osobe potrebno je:

  • 300 grama malo masnije junetine
  • 1 srednja glavica kelja
  • 2 dcl paradajz soka
  • 2 manje glavice crnog luka
  • 1 praziluk srednje veličine
  • 2 čena belog luka
  • paradajz sok
  • suvi list peršuna
  • pavlaka po ukusu
  • kašičica morske soli
  • kašičica mlevene slatke paprike
  • mleveni crni biber po ukusu
  • 4 supene kašike kisele pavlake

Kelj čorba

Način pripreme:

crni luk i praziluk očistiti, oprati i iseckati na kockice. Junetinu koju smo prethodno iseckali na kockice veličine 1 cm x 1 cm i luk staviti u šerpu srednje dubine, moja je 15 cm, dodati 2 dcl mlake vode, so i dinstanti oko pola sata na srednjoj temperaturi. Ako ste uzeli junetinu koja je posnija, dodajte i jednu veliku kašiku svinjske masti ( ili druge po izboru) jer kupusnice vole masnoću. Baš zato se trudim da uzmem masniju junetinu za ovo i slična jela. Kelj iseći na trake, ne mora previše sitno jer se vremenom tokom kuvanja razloži, pa se ne morate mučiti sa seckanjem. Oprati ga dobro, možete i u cediljki tako je lakše i dodati posle pola sata junetini koja je sada već omekšala. Dok se junetina dinsta promešati s vremena na vreme i obratiti pažnju da ne ostane bez vode. Dodavati samo toplu vodu tokom dinstanja, nikako hladnu jer od hladne vode se meso „skameni“ kao i povrće. Kada dodamo kelj, dodamo tople vode tako da bude otprilike pola od ukupne količine u šerpi. Ne treba skroz da pokrije kelj jer će on kuvanjem otpustiti vodu i onda ćete dobiti previše vode, a treba dodati još i sok paradajza.Šerpu poklopimo i krčkamo na srednjoj vatri još 45 minuta. S vremena na vreme promešajte i proverite da bi vam se jednako kuvalo sve. Posle 45 minuta dodati paradajz sok, biber, slatku papriku i sitno iseckan beli luk. Što je sitnije moguće. Beli luk dodajem jer volim njegov ukus a izbegavam da zapržavam jela. Ako vam ne smeta možete i zapržiti crvenom zaprškom (ulje, brašno, beli luk, crvena paprika). Krčkati jelo još 15 minuta i gotovo je.

Kelj čorba

Pre jela dodam u svaki tanjir punu kašiku kisele pavlaka i pospem suvim peršunovim listom. Jedan zdrav obrok koji čisti organizam, a pri tom je i ukusan. Prijatno!

Začinjeni pileći bataci

Ovaj recept je moja filozofija za ljude koji nisu u mogućnost da danas pripremaju ručak za danas a vole da pojedu dobro parče pečenog mesa, koje se pri tom neće skameniti ako ga jedete sutra dan. Plus može da bude baš ukusno, a to svakako nije minus.

Za dve osobe potrebno je :

  • dva cela bataka sa karabatkom
  • dve velike kašike senfa
  • dve velike kašike meda
  • jedna mala kašika morske krupne soli
  • biber po ukusu
  • jedna mala kašika tucane ljute paprike
  • pola kašike suve nane
  • pola kašike bosiljka
  • na vrh kašičiće ruzmarina i majčine dušice
  • tri velike kašike maslinovog ulja
  • 10 grama putera
  • tri čena belog luka

Priprema:

batake odvojiti od karabataka, tako da ostane na oba dela kožurica. Treba da budu na temperaturi čuvanja u frižideru da bi upili začine. Pomešati senf, so, biber, papriku, beli luk koji nožem samo zgnječimo i začine sa dve kašike maslinovog ulja u dubljoj staklenoj ili keramičkoj činiji (zbog pranja posle), bez meda. Mešati dok se masa ne sjedini u potpunosti, ostaviti da odstoji 10 minuta. Parče po parče uvaljati u masu tako da se smesa dobro zalepi za meso.

zacinjeni pileci bataci

U dubljoj šerpi na najjačoj temperaturi rastopiti maslac i staviti meso da se peče, bez poklapanja. Okretati na svakih minut da bi se obe strane podjednako zapeklo i tako 5-7 minuta. Meso će početi da se skuplja i da oslobađa kost, a kožica će dobiti tamnu boju, ali ne brinite, sve je pod kontrolom. Podmažite dublju tepsiju-đuvečaru ostatkom maslinovog ulja i kada prođe vreme predviđeno za naglo pečenje premestite parčad u tepsiju. Onaj ostatak smese što je ostao pomešajte sa medom što bolje možete i prelijte preko mesa ravnomerno.Ubacite i komade belog luka koji su vam ostali.

zacinjeni pileci bataci

Pecite u rerni na 200 º C  otprilike 20 minuta  , u zavisnosti od jačine rerne. Ne plašite se toga što će spoljašnost biti izgleda kao da je zagorela. Ostavite da se ohladi u rerni. Naravno možete odmah služiti i jesti , ali je bolje kad ostavite preko noći da odstoji u tom pacu od pečenja, jer će meso bolje upiti arome začina.

zacinjeni pileci bataci

Kao prilog možete služiti bareni pirinač, a sok od pečenja iskoristiti kao preliv preko njega. Kožicu možete skinuti pre služenja ako želite.  Ukus je savršen, meso je sočno, unutra je sačuvalo sve sokove, nije suvo ni kad ga podgrejete, što vam preporučujem da uradite u rerni na 150 stepeni u soku u kom se peklo.

Uživajte i prijatno!