šitake

Pohovane bukovače i sos od više vrsta pečuraka

Ručak koji se spremi brzo, odmor je od mesa, a kombinacija je savršena.
Potrebno je za 4 osobe:
– 400 grama bukovača
– 200 grama šitaki
– 200 grama šaminjona
– 100 grama lisičarki
– 1 veća glavica crnog luka
– 125 ml pavlake za kuvanje
– 3 jaja
– brašno i prezla za pohovanje
– malo mleka
– so po ukus
– svinjska mast za pohovanje
– velika kašika maslinovog ulja od komine masline
– tri kapi balzamiko sirća

Pohovane bukovače

Pohovane bukovače

Način pripreme:

ako su bukovače negde prljave od zemlje to mesto pažljivo obrisati ubrusom ili odseći nožem, nikako ne prati. Očišćene bukovače posoliti, sa strane pripremiti prašno na posebnom tanjiru, jaja umutiti sa malo mleka i soli, zati prezla na trećem tanjiru. U tiganju zagrejati svinjsku mast za pohovanje. Bukovače stavljati u brašno, pa jaja, zatim prezla i na vrelu mast. Kada se mast zagreje malo smanjiti temperaturu da se ne bi palila. Na plitak tanjir staviti papirni ubrus koji će upiti mast sa gotovih bukovača.
Priprema sosa:
lisičarke,šitake i šampinjone tretirati pri čišćenju isto kao i bukovače. Zatim ih iseckati na listiće. Crni luk iseckati na što je moguće manje kockice i staviti da se dinsta na malo maslinovog ulja.Dolivati toplu vodu dok luk ne postane staklast. Zatim dodati seckane pečurke. Pustiti da se dinstaju oko 25 – 30 minuta na srednjoj vatri.
Posoliti prema ukusu, zatim dodati pavlaku za kuvanje, ostaviti samo da baci ključ, dodati balzamiko i skinuti sa vatre.

Uz ovo kao prilog se može služiti pirinač, pire ili neko drugo bareno povrće po želji.
Ako ostane jaja od pohovanja, a trebalo bi, napravim deblju palačinku sa prezlom i kašikom brašna i ispečem na masti od poha. Palačinka nam služi za umakanje u sos.

Savršen zalogaj

Prijatno!

Piletina sa šampinjonima i šitaki pečurkama

Ovaj recept smo kopirali iz kafane, po mojoj slobodnoj proceni i po broju puta pojedenosti. Brzo se sprema, otprilike pola sata, tako da može poslužiti i za ove vrele junske dane.
Potrebno:
– pileća prsa 1 kom
– oko 150 grama šampinjona
– 50 grama svežih šitaki ili manje ako su suve
– malo slaninice ili šunke, tek možda jedan režanj da zamiriše
– pavlaka za kuvanje manje pakovanje
– mast (ili ulje ako ga koristite za pečenje)
– začini (so,biber,origano,malo ljute aleve paprike)
Kao prilog u restoranu idu pene i ja volim sa njima, ali može i bareni krompir ili drugo povrće po želji.

Priprema:
iseći na veće kocke piletinu i u dubljem tiganju propržiti tako da dobije boju a ujedno da se ne preprži, dodati sitnije seckanu slaninu ili šunku. Pečurke iseći na što je moguće tanje listove, prvo dodati šampinjone a zatim šitake. Ako stavljate suvu šitaku imajte na umu da je ukus i aroma dosta jača nego kod svežih pa ne treba preterivati da ne bude prejako jelo. Ja u poslednje vreme sve radim na masti, ulje sam prebacila za salate jer posle državnja maminih dijeta da skine holesterol na ulju i rezultata koje je dobila posle toga odustali smo od ulja skoro skroz. Dodavati začine so, malo bibera, malo aleve paprik ljute i na kraju malo origana. Sve začine možete i pojačati ako volite začinjeniju hranu. Sve ovo traje otprilike 20 minuta.

Piletina sa šampinjonima i šitaki pečurkama

Piletina sa šampinjonima i šitaki pečurkama


Pre nego krenete da seckate šampinjone dobro je staviti vodu za pene, u nju dodajte malo masti (ulja) i soli, da vam se pene ne lepe pri kuvanju.Dok se pečurke peku s mesom voda će provriti i u nju dodati pene. Imajte na umu da je fil zasitan i ne treba vam puno testa. Za dvoje stavim jednu četvrtinu pakovanja. Oko 120 grama.
U meso i pečurkice koje su se sad već ispekle (izdinstale, obzirom da šampinjoni puštaju vodu i to je ok,čak možete i dodati malo tople vode da vam se ne bi spalilo jelo), dodajemo pavlaku za kuvanje. Mislim da je oko 200 ml sasvim dovoljno, videćete i sami. Mešate dok pavlaka delimično ne uvri i dok ne upije arome iz pečuraka. Probajte najbolje ćete tako znati.
Pre služenja u tanjiru pomešajte oceđene pene i jelo. Još jedna napomena, kada kuvate pene za ovakva jela nema potrebe da se prekuvaju, bolje neka ostanu malo čvršće.
Savršena salata uz ovo je ohlađeni kiseli krastavac.
Prijatno 🙂