sir

Pogačice sa starim crnogorskim sirom

Recept je po ideji Ane i njenog sajta Hrono kuhinja. 

Već sam rekla da sam za rođendan dobila njen kuvar i vrlo često ga koristim, jer mi je lako da pratim recepte i radim po njima. Često zamenim ono što nemam sličnim sastojcima, pa su tako nastale i ove pogačice.

Prvo da objasnim kakav je to crnogorski sir. Kravlji, stari sir, koji se prilikom slaganja stavlja u sudove ( kantice) u tanjim listovima debljine 2-5 cm i stiska kamenom na vrhu da se iscedi sva voda. Slaže se svakog dana pa tako kad ga sečete kao da imate tortu ispred sebe. Mora biti dobro slan. Jedan deo mog detinjstva sam provela jureći koze po obroncima crnogorskih planina na severu, blizu Lima i Andrijevice i obožavam sve mlečne proizvode bilo koje životinje koji dolaze iz tog kraja. Budem srećna kao malo dete kad neko od rodbine ide tamo i kad sam u prilici da poručim nešto mlečno da se donese.Elem, evo recepta!

Za 20 pogačica debljine prsta potrebno je:

  • 210 grama raženog intergralnog brašna
  • 40 g ječmenog brašna
  • 150 g svinjske masti
  • 150 grama sira
  • 1 ravna mala kašika morske soli
  • 1 žumance za mazanje
  • kim za posipanje
Pogačice sa crnogorskim sirom

Pogačice sa crnogorskim sirom

Način pripreme:

u dublju činiju brašno i so, dodajte sir koji ste prethodno izmrvili što je sitnije moguće. Naravno, ako nemate baš ovaj sir može feta ili bilo koji drugi stari sir. Zatim dodajete masti rukom mesite da se što je više moguće sjedini. Smesa je malo čudna pod rukom, kao pesak ali ne brinite sve je u redu. Mesite nekih 10 minuta najviše jer će posle toga mast krenuti da se topi i biće sve teže za mešenje. Razvijte na radnu površinu providnu samolepljivu foliju, jedno parče 20 x 20 cm. Za tu foliju prebacijte testo koje ćete formirati u okruglicu što je bolje moguće. Dobro upakujte loptu, stavite je u zamrzivač na 10 minuta a u međuvremenu pripremite radnu površinu za dalji rad. Očistite je i obrišite suvom krpom da se testo ne bi lepilo, pospite sa malo raženog brašna da bi se lakše razvlačilo. Trebaće vam ona tepsija crna široka koja dolazi uz šporet, moja je 30 cm dužine. Prekrijte je papirom za pečenje. Testo sada izvadite i razvijajte oklagijom na debljinu prsta. Videćete da se testo malo cepka i diže ali slobodno samo popravite rukom. Ne mora biti idealno ravno. Možete vaditi modlama, a ja sam za ovu svrhu iskoristila čašu za vodu. Umočite je u brašno i vadite krugove, ono što preostane testa spojite, rastanjite i opet izvadite krugove dok sve  ne potrošite. Položite krugove na papir za pečenje, ostavite da odstoje bar 10 minuta pre pečenja.Premažite ih razmućenim žumancem i pospite kimom.  Rernu zagrejte na temperaturu od 220 ° C. Pecite ih 10-15 minuta ne duže od toga. Ne brinite ne treba vam prašak za pecivo niti bilo kakva sredstva za dizanje testa. Odličnog su ukusa a što duže stoje sve su lepše. Ujutru uz kiselo mleko ili kao grickalice u toku dana, znam da će vam se dopasti kao i meni.

Uživajte i prijatno!

Sendvič sa plavim patlidžanom

Ili ga volite ili ne, kod patlidžana nema baš puno filozofije. Ako je vaš odgovor da, onda verujem da kao i ja gledate gde sve može da se udene, uvek ga ispohujem tri puta više nego što je potrebno za jedan obrok, pa su tako nastali i ovi sendviči.
Potrebno je za 4 sendviča:
– 4 parčeta tost hleba
– 1 sveža žuta paprika
– pavlaka
– 4 parčeta pohovanog patlidžana
– sir trapist edamer
– so

Sendvič sa plavim patlidžanom

Sendvič sa plavim patlidžanom

Način pripreme pohovanog patlidžana:

operete patlidžan, oljuštite ga, isečete uzdužno na kriške ne previše tanke, posolite da pusti vodu. Morate biti brzi jer ne sme dugo da stoji tako posoljen. Pohovanje ide standardnim ritmom: brašno, jaja, prezla i pečenje u masti. Posle ostavite da se ocedi na paprinom ubrusu i ohladi.

Priprema sendviča:
tost hleb namažete pavlakom, ne previše debelo. Malo posolite, tek tek. Stavite na hleb patlidžan, zatim svežu papriku isečenu na kockice i preko sir edamer. Možete poklopiti sa još jednim tost hlebom ali po meni nema potrebe.

Prijatno!

Slatke zapečene palačinke

Nema tog ko ne voli palačinke, a bogami ni ovaj recept.
Potrebno je za 8-10 palačinki:
– 3 jaja
– 200 grama brašna
– pola čaše ulja
– 2 čaše mleka
– jedna i po čaša vode, od toga uvek stavim barem pola kisele vode
– malo soli i šećera.

Potrebno je za nadev:
– jedna kašika margarina za jelo
– 6 kašika šećera
– jedan vanilin šećer
– cimet po ukusu (ja stavljam punu kašičicu)
– jedno jaje
– oko 300 grama sitnog sira – švapskog

Potrebno je za preliv:
– jedna pavlaka obična
– jedno celo jaje

DSC03342

Priprema:
zamutite smesu za palačinke i ispečete. Ako pečete palačnike u teflon tiganju, nema potrebe za velikom količinama ulja, samo dobro umastite papirni ubrus i pre ulivanja smese u tiganj premažete ga. Ostavite ih da se prohlade, a vi za to vreme napravite nadev. Sve sastojke možete umutiti viljuškom bukvalno. Bitno je da se sjedini smesa. Njom nafilujete palačinku, slobodno više stavite. Zatim urolate i slažete u dublju tepsiju ili vatrostalnu. Rernu zagrejete na 200, a zatim pečete na 180 stepeni jedno 45 minuta. Kada poslažete nafilovane palačinke, umutite pavlaku i jaje i prelijte ih. Ako mislite da vam neće biti dovoljno sladak nadev (meni je dovoljno) možete u preliv dodati još šećera.
Pre služenja pospite mlevenim šećerom.
Prijatno 🙂