raženo brašno

Lepinjice od speltinog brašna

Za 10 komada lepinjica potrebno je:

  • dve velike šolje spelinog brašna
  • pola šolje raženog brašna
  • 1 mala kašičica morske soli
  • jedna kašika maslinovog ulja
  • 1/2 svežeg kvasca
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1 velika kašika mlevenog lana
  • 1 velika kašika mlevenog susama
  • 1,5 velika šolja tople vode

 

Lepinjice spelta

Način pripreme:

zamutiti kvasac sa dve kašike brašna (odvaditi od speltinog)  i malo tople vode, ostaviti na toplom mestu  da nadođe. U dublju plastičnu činiju spojiti brašno, prašak za     pecivo,so, lan, mleveni susam i promešati da se sjedini . Kad kvasac nadođe dodati ga i polako sjediniti spatulom sa ostatkom smese. Dodati maslinovo ulje i polako dodavati toplu vodu uz konstantno mešanje. Testo treba da bude gustine kao blato, ne znam bolji opis od ovog. Ne treba da bude previše čvrsto a opet ni retko. Bitno je da voda bude topla, mlaka da se ne bi „prehladilo“ testo. Kada se zamesi, pokriti čistom krpom i staviti na toplo mesto 20-tak minuta da se podigne. Još jednom promešati testo spatulom ili varjačom, tako da padne i upravo ovo je najbolji deo u kom možete videti gustinu, ako se čini da je previše retko dodati još malo brašna.

Lepinjice spelta

U međuvremenu rernu zagrejati na 180 º , tepsiju podmazati puterom i posuti brašnom da se lepinjice ne zalepe tokom počenja.

Velikom kašikom vaditi testo i ređati u tepsiju za pečenje. Možete posuti susamom, lanom ili nekim drugim semenkama po želji. Peći oko 30 minuta, u zavisnosti od jačine rerne, videće po donjem delu da li su pečene, ako se odvajaju i porumenele su sa donje strane gotove su.

Mogu poslužiti kao prilog ili umesto hleba, odlične su za doručak sa puterom.

Uživajte i prijatno!

 

 

Hrskave pogačice sa čvarcima

Potrebno je:

  • 1 svež kvasac 50 gr
  • 1 velika kašika šećera
  • 300 grama brašna T-400
  • 200 grama raženog brašna
  • 250 grama mlevenih čvaraka
  • na vrh velike kašike soli
  • 3 kašike tople vode
  • 1 kašika svinjske masti
  • papir za pečenje

testo, pogacice sa cvarcima

pogacice sa cvarcima

Način pripreme:

kvasac, šećer, dve velike kašike brašna i tri velike kašike tople vode zamutiti dok se skroz ne sjedini i ostaviti na toplo mesto da kvasac nadođe. Spojiti brašna u dublju činiju, dodati so kao i nadošli kvasac. Zamesiti da se sjedini masa, pokriti i ostaviti 20 minuta da odstoji na toplom mestu. Kada nadođe testo dodati samlevene čvarke i kašiku svinjske masti. Ako nemate mašinu za mlevenje i blender će uraditi posao.  Sve dobro zamesiti da se ravnomerno rasporede čvarci, formirati loptu od testa. Radnu površinu na kojoj će se raditi očistiti, posušiti zatim posuti belim brašnom tako da se masa ne lepi pri razvijanju. Testo razviti oklagijom po želji, meni je lepše tanje jer hrska više testo. Uzeti jednu čašu za vodu, običnu, srednje veličine i vrh zamočiti u brašno i zatim vaditi njom pogačice, sve dok ne ostanu okrajci. Njih ponovo formirati u loptu, vaditi čašom pogačice i tako sve dok se ne potroši testo.

Pogačice ostaviti da odstoje pre pečenja još nekih 15 minuta, a za to vreme uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Vreme pečenja je oko 15 minuta po turi, u zavisnosti od jačine šporeta.

_MG_9615

pogacice sa cvarcima

pogacice sa cvarcima

Proja od raženog brašna sa ajvarom

Recept sam pronašla ovde,probala, modifikovala i primenila.
Potrebno je:
– dva jaja
– 2 šolje za čaj raženog brašna
– 1 šolja kisele vode
– dve kašike maslinovog ulja
– 1 prašak za pecivo,
– dve velike kašike ajvara
– seckana šunka ili suvo meso po želji
– mladi sir 100 grama
– susam dve kašike
– jedna kašika mlevenog maka

Proja sa ajvarom

Proja sa ajvarom

Način pripreme:
umutiti mikserom jaja na penasto, dodati vodu, ulje i još malo zamutiti. Zatim dodati brašno,mleveni mak,susam,prašak za pecivo, pa sve to nežno promešati da se sjedini bez uključivanja miksera, samo onako ručno. Zatim dodati šunku, sir i ajvar pa još malo promešati.
Peći na 180 stepeni u zagrejanoj rerni otprilike pola sata, pa izvaditi proveriti čačkalica metodom da li je pečeno, ako ne vratiti još nekih deset minuta, to će biti sasvim dovoljno.

Prijatno!