Pizza sa podlogom od spelte

Kao što verovatno već znate za rođendan sam dobila kuvare, gomilu njih i iskreno se radujem svakom. Između ostalog tu je bio i Hrono kuhinja Ane Ćubele, u kom se nalazi ova podloga za picu. Isprobala sam je, samo mrvu povećala količine i želim da vam je prenesem jer smatram da se brzo pravi, lako i divnog je ukusa. Pizzu sam pravila u tepsiji dimenzija: širina 32 cm, dužina 37 cm, dubina 3,5 cm. Količina sastojaka koju ću navesti dovoljna je da se napravi kora za ovu tepsiju, što je u našem slučaju dovoljno pizze za dvoje.

Potrebno je za koru :

  • 160 g speltinog integralnog brašna,
  • 40 g raženog integralnog brašna
  • 2 velike supene kašike maslinovog devičanskog ulja
  • 1 mala kašika morske soli
  • 120 ml gazirane mineralne vode
  • 2 ravne male kašike praška za pecivo
  • po originalnom receptu ide i propržen susam 15 g ali ja nisam stavljala.

Pizza spelta podloga

Potrebno je za nadev sa fotografije:

  • 4-5 zelenih maslina punjenih paprikom
  • 200 g pileće salame
  • 300 g domaće kobasice
  • 4 režnja domaće suve slanine
  • paradajz pelat za premazivanje kore
  • crnogorski kravlji sir mladi 200 g
  • sveža rukola po ukusu

Pizza sa podlogom od spelte

Način pripreme:

odmeriti oba brašna i pomešati u dubljem plastičnom sudu. Dodati maslinovo ulje, prašak za pecivo, so pa sve izmešati da se sjedini. Vodu dodati uz mešanje varjačom sve dok se ne jedini smesa. Biće dosta mekanija od one koju pravite sa standardnim belim brašnom, ali ne birnite samo pratite količine koje su navedene u receptu. Dobro izmešajte testo još dok je u činiji. Obzirom da će biti dosta teško razviti ga na drvenoj radnoj površini a da vam se ne kida pri prebacivanju u tepsiju uradite sledeće: isecite papir za pečenje prema veličini tepsije i položite ga na radnu površinu. Na njega istresite testo i oblikujte loptu. Ako imate pomoć da vam neko pridrži papir samo dok ne krenete da ravlačite testo super, ako ne jednom rukom prdržite papir a drugom oklagijom pređite par puta samo dok testo ne prione za papir. Posle toga razvijte oklagijom testo što je moguće tanje, pa ga samo prebacite sa sve papirom u tepsiju. Meni je dosta dugačka oklagija, pa mi je lakše napolju da ga razvijam, ali ako imate neku kraću oklagiju može vam biti još lakše ako odmah razvlačite podlogu direktno u tepsiji. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite testo na 7 minuta u rernu bez nadeva. Dok je podloga tamo, pripremite nadev. Posle 7 minuta podlogu premažemo paradajz pelatom, ja imam domaći u kom se već nalazi origano, list peršuna a vi možete dodati ove začine pri pravljenju pizze. Možete biti baš maštoviti, ja sam stavila napred navedene sastojke i to sledećim redom: slanina, kobasica, salama, masline sve iseckano. Sve ovo stavite na podlogu i vratite je u rernu na 10 minuta na 200 stepeni. Stavimo sir, koji smo rukom izlomili ili jednostavno samo stavite gusto manja parčad sira, pa vratimo još 5 minuta u rernu. Pre samog služenja pospemo iseckanom rukolom koju smo prethodno dobro oprali. Uz pizzu savršeno ide kiselo mleko kao prilog.

Uživajte i prijatno!