Kedžeri – ručak, večera, lek za mamurluk

U originalnom receptu kedžeri sadrži kuvanu ribu, no moj je više kao prilog. Mešavina začina, ukusa i nov način da se pripremi pirinač. Količine su dovoljne za 4 osobe kao prilog.

Potrebno je sledeće

  • 2 jaja koja ćemo skuvati ili poširati ( šta vam je lakše ili brže)
  • beli prinač 150 grama
  • šaka zamrznutog ili svežeg prokelja
  • 2 šake zamrznutog graška
  • šaka paprike sveže ili zamrznute
  • blitva – 4 veća lista
  • limun
  • maslac i maslinovo ulje
  • od začina : kari, provansalski miks, peršunov list, kajenski biber, đumbir
  • crni luk 1 glavica
  • beli luk 3 čena

Način pripreme:

u veću šerpu staviti 1 litar vode, 1 kašiku maslinovog ulja i pola kafene kašike soli. Poklopiti i kad voda provri dodati pirinač. Kuvati 15-20 minuta koliko je otrebno da se skuva ali ne i prekuva. Kuvati bez poklopca, da se ne bi izvojio dodatno skrob, bitno je da voda konstantno ključa pa najbolje nek bude na jakoj vatri.

U dublji tiganj sa poklopcem ili zgodnu šerpu naseckati na kockice crni luk, beli luk, jedna supena kašika maslinovog ulja, maslac debljine 1 cm odseći i dodati. Na jakoj vatri uz mešanje pržiti da pusti sokove ali ne i da se skroz karamelizuje. Oko 5 je dovoljno na jakoj vatri. Dodati grašak, papriku, zbog boje stavim i zelenu i crvenu, prepoloviti prokole na pola pa dodati, blitvu oprati i iseči na debele trake 2-3 cm širine. Ubacujem odmah i začine, svakako ih stavljajte prema želji i ukusu. Kari 1 kafena kašićica puna u vrh, provansalska mešavina pola kašičice, dve kašičice peršunovog suvog lista ili ukoliko imate sveži onda nešto više, biber, so može i morska, kajenski biber ili sveže ljute papričice odlična zamena – ovo baš mora po ukusu. Meni se dopada začinjenije pa stavim ravnu kafenu kašičicu. Sok od 1 limuna. Poklopite tiganj i jedno 15 – 20 minuta uz povremeno  mešanje nek se krčka. Ostatak limuna ubacim u vodu gde se kuva pirinač.

 

Uvek stavim pirinač ranije, da bude gotov pre povrća da bi se malo prohladio pre spajanja. Jaja možete poširati ili obariti. Obzirom da već imamo vodu u kojoj se bari pirinač iskoristim je i za poširanje jaja. Možete ih staviti u providnu najlon foliju pa tako poširati ili ih jednostavno obarite da ne komlikujete sebi život. 2 su dovoljna. Kada se prohlade oljuštite, isečete na veće komade  i na kraju dodamo pre samog služenja. Kada je pirinač gotov, ocedim ga, izvadim limun , pa dodamo u povrće. Pre samog dodavanja još 1 štanglu debljine 1 cm maslaca dodamo u povrće na sredinu i tu spustimo pirinač. Polako mešamo dok se ne sjedini sa povrćem.

Može da se jede toplo, hladno, podgrejano kako god želite.

Prijatno!