povrće

Zanimljivo povrće à la moi

Ovo je još jedno od onih jela koje sam smislila onako, uz put, jer mi je naša kuhinja standardna već malo dosadna.

Vuče mi po malo na meksičku kuhinju što zbog sastojaka što zbog krajnjeg rezultata. Možete ga jesti i servirati hladno ili potpuno vruće, pa je zgodno za mame koje rade long hours, lepo se smesti u frižider danas , sutra se služi bez zagrevanja, ne gubi na ukusu, zdravo je i dalje, ukus koji je fantastičan ostaje identičan.

Potrebni sastojci:

– 250 grama mlevenog mesa junećeg

– praziluk srednje veličine

– šargarepa 3 , 4 komada, malo celerovog korena

– grašak dve šake otprilike

– kukuruz šećerac isto dve šake, može i više ako ga obožavate kao i ja

– celer ( od momenta kada sam saznala koliko je zdrav postao je značajan činilac moje kuhinje)

– sok od paradajza

– bosiljak, origano, so, biber

– sir ( formađio za pastu) Meggle u mom slučaju

– maslinovo/kantarionovo ulje

– pola kocke pileće ( uvek radim kontrast, ako je meso juneće kocka je pileća i obrnuto)

Redom ide seckanje šargarepe, celera , praziluka i sve to ide na disnstanje.

Naravno na kantarionovom ulju. Još nešto sam naučila kuvajući i eksperimentišući, nikad ne solim hranu kada tek počinjem sa pripremom, jer ako je odmah posolim brže ispušta vodu pa moram da dodajem tokom dinstanja, ovako se sporije vrši proces u sopstvenoj vodi.

Morate mešati s vremena na vreme da se mleveno meso lepo raspe, da ne bude zgrudvano.

Kada je sve omekšalo dodajem grašak i kukuruz koji su već blanširani pa im ne treba toliko vremena da se skuvaju, svega 15 min.

Dok se sve to krčka dodajem otprilike 2,5 dcl soka od paradajza, ne koncetrat, već baš sok jer ukus bude totalno različit.

Zatim dodajem bosiljak, origano, pola kocke supe i so.

Sve ovo po ukusu, ja obožavam bosiljak pa ga stavim baš dosta. Može svež a možete da stavite i suv, ne pravi razliku.

Serviranje može biti sledeće :

samo jelo tako vruće sipate u činiju (lepše i bolje od tanjira) za supu. Pospete sirom za paste. I njam njam 🙂 dodajem biber u količini koju volim. Ako volite ljuto u jelo možete dodati malecno parče čili paprike. Probala sam jednom i tako, bude baš pikantno.

Drugi način serviranja je potpuno isti , činija, sir i to, ali hladno i dodate još kockice prepečenog integralnog hleba. Pošto je sastav jela takav da je čorbasto, ovaj hleb u hladnoj čorbi bude balans toplote.Celer sa svojom aromom i krckavi kukuruz, kao i začini daju jelu predivnu aromu i osvežavajući ukus.

Prijatno!

Prolećna kuhinja

Volim proleće zato što možete da pronađete razne travke, za jelo naravno po pijacama ili u vašim baštama, ako ste bili vredni i ambiciozni u pogledu home made povrćkica.

Zato volim i da petljam oko kuhinje u proleće, šta god da stavite u šerpu ne može da bude loše. Organizam je spreman za buđenje iz zimskog sna, potrebni su mu vitamini i pojačana hrana da izdrži ove vremenske vratolomije.

To zelenilo i rumenilo me natera da se primaknem šporetu, opašem kecelju i dohvatim se varjače. Ne neću da vaspitavam nikog, već da eksperimentišem. Evo jedne čorbice čija se osnova može koristiti i za druga jela.

Potrebno je:

– celer srednje veličine

– tri četiri šargarepe

– praziluk

– pečurke, par komada

– malko maslinovog ulja ( kantarionovo- ko može da podnese ukus i miris je još bolje)

– soli, bibera, jedan lovorov list

– po želji jaje i pavlaka

– 1/2 kocke za supu juneće ili pileće

Način pripreme:

svo povrće iseckati i staviti da se dinsta u šerpu, sa malo maslinovog ulja. Mislim bukvalno malo, svega par kapi, ono je dosta masnije od običnog te ne treba puno. U principu može i bez njega ali meni je lepše kad ga ima,  koristim i kantarionovo vrlo često, dobro je za probavu, pogotovo za ljude koji puno sede i ne kreću se preterano, „čuva“ creva.

Napomena:  nikako NE stavljati povrće u blender, potpuno se promeni uskus i izgled čorbice.

Kada se izdinsta ( oko 20 minuta na malo jačoj vatri) ispasirati pasirkom za pire i to tako da ne bude baš totalna kaša, svakako pečurke ( šampinjone) ne možete baš ispasirati.

Dodajemo začine: so, kocku, lovorov list.

Još par minuta da se krčka i onda dosipam još vode, npr oko 1/2 l.

Nemam pojma da li već znate taj trik sa povrćem, nikada se ne dodaje hladna ili mlaka voda, uvek vruća jer se drugačije povrće nekako okameni. To mi baka nekad rekla, od tada uvek primenjujem.

Probate, ako vam se čini da nije dovoljno slano ili začinjeno dodajte još . Lično ne volim ni previše začinjeno ni previše slano, pa u većini slučajeva svi dosoljavaju ono što ovoj kuvarici izađe iz kuhinje.

Ako postite ili ste na dijeti, režimu, ishrani, ne dodajete sledeće:

umućena pavlaka i jaja. Vrlo često umesto pavlake koristim Mileram onaj Meggle. Ako niste što da ne, malo pojačati.

Biber uvek dodajem tek kada serviram.

Možete dodati pavlaku i na kraju, bez jaja, u tanjir direktno.

 

Sad, da vam kažem još nešto ova podloga je odlična i za rižoto ili u nju dodati testo ( makarone) , naravno pre dodavanja one vode.

Varijacija na ovo je ista podloga, samo još kockice piletine – belog mesa i rižoto fantastičan !

Vreme pripreme sa sve ljuštenjem i pranjem povrća je oko 40 min. Nije dugo za ukusan i kvalitetan ručak.

 

Prijatno 🙂