plavi patlidžan

Prolećna tepsija

Ne znam kako bih drugačije nazvala ovo jelo, nastalo je kao nadahnuće da potrošim sve što mi je ostalo po frižideru od povrća, u vreme kada tikvice i plavi patlidžan vladaju.

Za 4 osobe potrebno je:

  • 2 srednje ili jedna velika mlada tikica
  • 1 veliki plavi patlidžan
  • 3 čena mladog belog luka
  • 2 mlada crna luka cela
  • 1 sveža žuta paprika babura
  • 200 g belog ćurećeg mesa
  • 2 srednja sveža paradajza
  • parmezan po ukusu
  • 2-3 listića svežeg bosiljka
  • so, biber, suvi peršunov list
  • 1 kockica slanog putera
  • 2 belanca
Prolećna tepsija

Prolećna tepsija

 

Način pripreme:

meso iseći na kockice pa propržiti u dubljem tiganju na maslacu jedno 10 minuta na jačoj vatri tako da porumeni. Ne treba se opterećivati da kockice budu jednake baš u milimetar, bitno je da su približne zbog pečenja. Patlidžan oljuštiti iseći na kockice, kao i tikivice zatim sve posoliti i ostaviti da pusti vodu. Crni i beli luk oprati, kod crnog luka i peraja, iseckati na listiće i dodati mesu, poklopiti da pusti sok uz povremenu proveru i mešanje, da ne bi zagorelo nekih 5 minuta. U to dodati i kockice patlidžana i tikvica, kao i papriku koja može biti u kockicama ili reznacima po vašem ukusu. Ostaviti još 5 minuta da se prokrča. Najbolje je kad kraj radite u keramičkom pekaču ali može poslužiti i tepsija. Rarnu zagrejete na 200 º C. Podmažete pekač sa malo maslinovog ulja od komine masline prepručite smesu iz tiganja, zatim  umutite bealnca u koja dodate seckani bosiljak, parmezan, biber i mrvicu maslinovog ulja. Belanca prelijete preko cele smese, zatim preko stavite još kriške paradajza koje isečete na debljinu od oko 5 mm i stavite bez poklapanja još 30 min da se zapeče u rernu. Najlepše je kad se jede toplo, uz zelenu salatu. Ako baš volite sireve, kao mi, možete još preko paradajza narendati malo trapista.

Uživajte i prijatno!

Musaka od plavog patlidžana

Za četiri osobe potrebno je:

  • jedan veći plavi patlidžan
  • dve srednje mlade tikvice
  • 300 g mlevene junetine
  • 2 mlada crna luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 jaja
  • 2 dcl mleka
  • parmezan po ukusu
  • jedna supena kašika maslinovog ulja od komine masline
  • na vrh noža suvog bosiljka
  • morska so, biber po ukusu

musaka od plavog patlidžana

Način pripreme:

plavi patlidžan dobro oprati, odseći kapicu i dno i iseći na kriške debljine 3-4 mm. Posoliti i ostaviti sa strane na tanjiru da puste vodu. Ne treba preterivati sa solju jer ćemo je dodavati i u ostale delove jela. Tikvice oljuštiti što je moguće tanje. Ja za to koristim spravicu za ljuštenje šargarepe, da mi ne bi puno otišlo mesa bespotrebno. Izrendati ih na najšire rupe, zatim blago posoliti i ostaviti da odstoje koji minut i puste vodu. U međuvremenu iseckati mladi crni luk , beli deo i pera na bez preterenog sitnjenja. Staviti u dublju šerpu sa pola kašike maslinovog ulja crni luk da se dinsta 2-3 minuta uz mešanje, zatim dodati junetinu. Posoliti, pobiberiti i dinstati još 10 minuta.

Musaka od plavog patlidžana

Pri kraju dinstanja iseći beli luk na tanke listiće i dodati . Vatrostalnu činiju podmazati maslinovim uljem. Koristila sam vatrostalnu sledećih dimenzija: širina 21 cm, dužina 31 cm, visina 7 cm. Ocediti patlidžan i tikvice. Ređati prvo plavi patlidžan, pa meso, tikvice. Završiti tikivcama. Rernu zagrejati na 200 stepeni C, staviti da se peče 30 minuta, bez poklapanja. Umutiti jaja, dodati mleko i preliti preko musake. Posuti parmezanom i vratiti u rernu još 10 minuta. Služiti toplo.

Prijatno!

Čamčići od plavog patlidžana

Ja iskreno obožavam plavi patlidžan, da li u musaki,na roštilju, u nekoj čorbici, ma skroz sve jedno! Ovo jelo volim iznad svega, pogotovo leti, zbog mirisa koji ga okružuju.

Potrebno je za 2 osobe:

  • 2 veća plava patlidžana
  • 250 g mlevene junetine
  • maslinovo ulje od komine masline
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • morska so, mleveni crni biber po ukusu
  • 4 kašike starog kajmaka
  • zeleni deo jednog praziluka srednje veličine
  • svež bosiljak (5 većih listića)

Čamčići od patlidžana

Način pripreme:

patlidžan dobro operemo, presečemo na pola i izdubimo velikom kašikom tako da ostane otprilike 1/2 cm debljine. Posolimo i ostavimo sa strane da pusti onu vodicu koja sa sobom nosi gorčinu. Sredinu koju smo izvadili isečemo na manje kockice, stavimo u dublju šerpu. Tome dodamo crni luk i praziluk koji smo prethodno već očistili i iseckali na manje kocke. Dodamo 1/2 kašike maslinovog ulja, tri kašike tople vode i stavimo da se dinsta, kad se crni luk ucakli, tj. dobije onu providnost dodamo mlevenu junetinu i dinstamo još nekih 15 minuta.Pri kraju dinstanja dodamo sitno iseckan beli luk. U međuvremenu je ostatak patlidžana pustio vodu koju ocedimo, poprskamo sa malo maslinovog ulja čamčiće i stavimo ih u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10tak minuta da se omeknu. U junetinu dodamo iseckani bosiljak, biber, so ako je potrebno.

Čamčići od patlidžana

Obratite pažnju na to da smo već dosta posolili čamčiće pa nemojte preterati sa soljenjem junetine jer ćemo joj kasnije dodati i kajmak. Kada se junetina izdinstala napunimo čamčiće patlidžana i vratimo u rernu na 180 stepeni još 25 minuta. Zavisi od vaše rerne, da li će biti i pre gotovo, pa je bolje proviriti koji put. U principu pošto je meso već dinstano ne treba još puno vremena. Izvadimo iz rerne i preko svakog čamčića stavimo po jednu kašiku kajmaka i vratimo na još 5 minuta u rernu. Izvaditi i poslužiti još tople.

Prijatno!