peršun

Losos sa paprikom i šargarepom

Već smo svi upoznati sa preporukama nutricionista, doktora i ostalih medicinara da se riba treba jesti dva puta sedmično. Priprema ribe ne mora podrazumevati prženje u dubokom ulju, miris ribe po celom stanu i luftiranje od pola sata. Evo jednog vrlo jednostavnog recepta.

Za dve prosečne porcije potrebno je:

  • dva parčeta svežeg lososa od po 200 grama
  • maslinovo ulje, ukupno 3 velike supene kašike
  • dve crvene sveže babure
  • dve srednje šargarepe
  • dva srednja čena belog luka
  • jedan limun
  • svež peršunov list
  • so, začini po želji

 

Način pripreme:

ako sam nešto naučila kod ribe je to da je nikad ne solim pre kraja pečenja. Pošto je losos već očišćen nema posebne prethodne pripreme pre pečenja. Tiganj zagrejemo na najvišoj temperaturi a onaj deo ribe gde je kožica premažemo maslinovim uljem i položimo na topao tiganj da se peče. Neka temperatura ostane visoka svo vreme. Kod mene je maksimalno na 6 stepenu, pečem je na broju 5. Tajna dobro pečenog lososa je da se ne okreće puno puta, a kako znati da je dovoljno pečen da bi se okrenuo? Jednostavno je samo treba gledati boju mesa koja postepeno prelazi iz roze u mlečno belu. Kada do vrha parčeta dođe mlečno bela boja možete ga slobodno okrenuti. To je na parče srednje debiljne za nekih 5 do 7 minuta.

 

Dok se riba peče papriku i šargarepu očistiti i iseći na uzdužne trake debljine od oko pola cm, ne morate baš da merite ali da budu tanje zbog brzine spremanja.

Ujedno možete očistiti i beli luk, iseckati ga na što je moguće manje kockice, kao i peršunov list koji smo prethodno oprali i ostavili da malo odstoje u mlakoj vodi sa jabukovim sirćem.

Do sada bi već trebalo da losos izgleda ovako:

Kada ga prevrnete kožica će biti hrskava i izgledaće kao malo zagorela ali ne brinite sve je u redu. Posle prevrtanja potrebno je još 3 minuta i riba je gotova. Tek kad je izvadite iz tiganja posolite je po ukusu i ostavite sa strane da upije so. U isti tiganj ubacite isečenu šargarepu i papriku, posolite i dodajte druge začine po ukusu. Ja obično ne dodajem ništa jer pri služenju dodajem soja sos i on mi je dovoljan začin uz sve sastojke, a preko ribe svakako ide preliv.

Od svetla iznad šporeta paprika izgleda crvenija nego što jeste, ali sam htela da vam pokažem debljinu trakica.

Preliv za ribu je standardnog sastava:

Sok od jednog limuna, beli luk i peršunov list koji smo već iseckali i dve kašike maslinovog ulja. Sve staviti u jednu keramičku činiju i izmešati da se sjedini.

Lososu skinuti kožicu, prepoloviti parče na pola  i povrće rasporediti na tanjir, ja sam dodala i brokoli koji mi je od juče ostao, dopunjuje kombinaciju boja, zatim prelivom poprskati ribu i spremno je za služenje.

Ps: ako vam ostane ovako pripremljenog lososa, možete ga pomešati sa malo testenine, limunovog soka, senfa i eto zdravog obroka za večeru ili doručak.

Prijatno!

Varivo sa keljom

Potrebno je:
– 1 srednja glavica kelja
– 4 srednje šargarepe
– 1 srednja glavica crnog luka
– 4 srednja bela krompira
– 1 peršun
– 200 ml sok paradajza
– 1 kašika svinjske masti
– malo kima u zrnu, jedan lovorov list
– so, biber po ukusu

Varivo od kelja

Varivo od kelja

Način pripreme:
kelj očistiti od spoljnih listova, dobro oprati pod mlazom hladne vode i iseći na trake, sve osim korena. Šargarepu, krompir i peršun oljuštiti i iseći na krupnije komade.Crni luk očistiti i iseći na sitne kockice. Sve staviti u dublju šerpu, posoliti i dodati 3 čaše vode, mast, kim i lovorov list. Na srednjoj vatri uz povremeno dodavanje mlake vode krčkati oko 45 minuta. Posle toga dodati sok paradajza malo bibera. Ostaviti da se krčka još nekih pola sata. Od krompira će se zgusnuti varivo. Kada je varivo gotovo sipati u dublje činije i dodati krutone po želji. Može se poslužiti uz prilog mesu ili kao samo jelo.
Prijatno!

Skuša sa lukom iz folije

Najviše volim kada imam priliku da jedem svežu ribu, ali kada to nije mogućnost dobro dođe i ona iz zamrzivača.
Za dve osobe potrebno je:
– 4 srednje skuše cele
– dve glavice crnog luka
– tri čena belog luka
– peršunov list
– bosiljak
– sok jednog limuna
– 1 velika kašika maslinovog ulje
– mala kašičica jabukovog sirća
– četiri veća krompira
– krupna morska so
– slatka paprika.

Skuša u foliji

Skuša u foliji

Način pripreme ribe:
Skušu očistiti od glave i iznutrica, pažljivo zbog kostiju. Dobro oprati, ocediti i zatim utrljati trbuh krupnom morkom solju. U činiji srednje veličine pomešati sirće,maslinovo ulje, krupnije iseckan beli, crni luk, boljika i peršun. Svaku ribu ponaosob staviti na aluminijsku foliju takve veličine da se može preklopiti, zatim napuniti nadevom. Dobro zatvoriti foliju oko ribe i porađati u tepsiju. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta na 180 stepeni. U međuvremenu mladi krompir dobro oprati, ne ljuštiti ga, iseći na veće kocke,prosušiti. Izmešati so i alevu papriku i u tu smesu uvaljati krompir, a zatim ga peći u dubljem tiganju sa poklopcem na masti.

Skuša sa krompirom

Skuša sa krompirom

Kada je riba gotova izvaditi je iz folije i služiti je prelivenu sokom limuna uz krompire kao prilog.

Prijatno!