pene

Paštašuta sa šampinjonima

Neki je zovu tako, neki bolonjeze, u principu je mleveno meso sa paradajzom i povrćem.
Imam dve varijante ovog jela, sa i bez šargarepice, sa i bez šampinjona – u zavisnosti od raspoloženja.
Na slikama se vide obe,način pripreme je sličan.

Sa šargarepicom

Sa šargarepicom

Potrebno je :
– 250 grama mešanog mlevenog mesa,
– 100 grama šampinjona, (4 šargarepice)
– 1 veća glavica crnog luka
– dva čena belog luka
– 4 paradajza veća
– paradajz sok
– testenina (špagete ili pene)
– so,biber, ulje, origano, peršunov list po želji
– sir trapist ili permezan po želji.

Sa šampinjonima

Sa šampinjonima

Priprema:
u šerpu naseckam luk crni, šampinjone (šargarepu) i meso stavim. Ne sipam ulje uopšte, dinstam na vodi, posolim odmah, mešam s vremena na vreme da ne bi zagorelo, na srednjoj temperaturi i dodajem tople vode po potrebi. Paradajz oprati i iseckati na veće kocke, ne ljuštim ga. Dodam ga posle jedno 20 minuta dinstanja. U to doba se može staviti i voda za barenje testenine, uvek dodam malo soli i ulje da se ne bi slepila testenina pri barenju. Pri kraju dinstanja sipam sok paradajza otprilike 1 čaša od 2 dcl i dodam origano, malo bibera i beli luk izblendiran ili sitno naseckan.
Kada je testenina skuvana ocedim, stavim u odvojenu činiju. Sos sa mesom mešam sa testom direktno u tanjiru, prvo testo, zatim sos a preko po želji se narenda sir trapist.
Prijatno 🙂

Piletina sa šampinjonima i šitaki pečurkama

Ovaj recept smo kopirali iz kafane, po mojoj slobodnoj proceni i po broju puta pojedenosti. Brzo se sprema, otprilike pola sata, tako da može poslužiti i za ove vrele junske dane.
Potrebno:
– pileća prsa 1 kom
– oko 150 grama šampinjona
– 50 grama svežih šitaki ili manje ako su suve
– malo slaninice ili šunke, tek možda jedan režanj da zamiriše
– pavlaka za kuvanje manje pakovanje
– mast (ili ulje ako ga koristite za pečenje)
– začini (so,biber,origano,malo ljute aleve paprike)
Kao prilog u restoranu idu pene i ja volim sa njima, ali može i bareni krompir ili drugo povrće po želji.

Priprema:
iseći na veće kocke piletinu i u dubljem tiganju propržiti tako da dobije boju a ujedno da se ne preprži, dodati sitnije seckanu slaninu ili šunku. Pečurke iseći na što je moguće tanje listove, prvo dodati šampinjone a zatim šitake. Ako stavljate suvu šitaku imajte na umu da je ukus i aroma dosta jača nego kod svežih pa ne treba preterivati da ne bude prejako jelo. Ja u poslednje vreme sve radim na masti, ulje sam prebacila za salate jer posle državnja maminih dijeta da skine holesterol na ulju i rezultata koje je dobila posle toga odustali smo od ulja skoro skroz. Dodavati začine so, malo bibera, malo aleve paprik ljute i na kraju malo origana. Sve začine možete i pojačati ako volite začinjeniju hranu. Sve ovo traje otprilike 20 minuta.

Piletina sa šampinjonima i šitaki pečurkama

Piletina sa šampinjonima i šitaki pečurkama


Pre nego krenete da seckate šampinjone dobro je staviti vodu za pene, u nju dodajte malo masti (ulja) i soli, da vam se pene ne lepe pri kuvanju.Dok se pečurke peku s mesom voda će provriti i u nju dodati pene. Imajte na umu da je fil zasitan i ne treba vam puno testa. Za dvoje stavim jednu četvrtinu pakovanja. Oko 120 grama.
U meso i pečurkice koje su se sad već ispekle (izdinstale, obzirom da šampinjoni puštaju vodu i to je ok,čak možete i dodati malo tople vode da vam se ne bi spalilo jelo), dodajemo pavlaku za kuvanje. Mislim da je oko 200 ml sasvim dovoljno, videćete i sami. Mešate dok pavlaka delimično ne uvri i dok ne upije arome iz pečuraka. Probajte najbolje ćete tako znati.
Pre služenja u tanjiru pomešajte oceđene pene i jelo. Još jedna napomena, kada kuvate pene za ovakva jela nema potrebe da se prekuvaju, bolje neka ostanu malo čvršće.
Savršena salata uz ovo je ohlađeni kiseli krastavac.
Prijatno 🙂