parmezan

Prolećna tepsija

Ne znam kako bih drugačije nazvala ovo jelo, nastalo je kao nadahnuće da potrošim sve što mi je ostalo po frižideru od povrća, u vreme kada tikvice i plavi patlidžan vladaju.

Za 4 osobe potrebno je:

  • 2 srednje ili jedna velika mlada tikica
  • 1 veliki plavi patlidžan
  • 3 čena mladog belog luka
  • 2 mlada crna luka cela
  • 1 sveža žuta paprika babura
  • 200 g belog ćurećeg mesa
  • 2 srednja sveža paradajza
  • parmezan po ukusu
  • 2-3 listića svežeg bosiljka
  • so, biber, suvi peršunov list
  • 1 kockica slanog putera
  • 2 belanca
Prolećna tepsija

Prolećna tepsija

 

Način pripreme:

meso iseći na kockice pa propržiti u dubljem tiganju na maslacu jedno 10 minuta na jačoj vatri tako da porumeni. Ne treba se opterećivati da kockice budu jednake baš u milimetar, bitno je da su približne zbog pečenja. Patlidžan oljuštiti iseći na kockice, kao i tikivice zatim sve posoliti i ostaviti da pusti vodu. Crni i beli luk oprati, kod crnog luka i peraja, iseckati na listiće i dodati mesu, poklopiti da pusti sok uz povremenu proveru i mešanje, da ne bi zagorelo nekih 5 minuta. U to dodati i kockice patlidžana i tikvica, kao i papriku koja može biti u kockicama ili reznacima po vašem ukusu. Ostaviti još 5 minuta da se prokrča. Najbolje je kad kraj radite u keramičkom pekaču ali može poslužiti i tepsija. Rarnu zagrejete na 200 º C. Podmažete pekač sa malo maslinovog ulja od komine masline prepručite smesu iz tiganja, zatim  umutite bealnca u koja dodate seckani bosiljak, parmezan, biber i mrvicu maslinovog ulja. Belanca prelijete preko cele smese, zatim preko stavite još kriške paradajza koje isečete na debljinu od oko 5 mm i stavite bez poklapanja još 30 min da se zapeče u rernu. Najlepše je kad se jede toplo, uz zelenu salatu. Ako baš volite sireve, kao mi, možete još preko paradajza narendati malo trapista.

Uživajte i prijatno!

Musaka od plavog patlidžana

Za četiri osobe potrebno je:

  • jedan veći plavi patlidžan
  • dve srednje mlade tikvice
  • 300 g mlevene junetine
  • 2 mlada crna luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 jaja
  • 2 dcl mleka
  • parmezan po ukusu
  • jedna supena kašika maslinovog ulja od komine masline
  • na vrh noža suvog bosiljka
  • morska so, biber po ukusu

musaka od plavog patlidžana

Način pripreme:

plavi patlidžan dobro oprati, odseći kapicu i dno i iseći na kriške debljine 3-4 mm. Posoliti i ostaviti sa strane na tanjiru da puste vodu. Ne treba preterivati sa solju jer ćemo je dodavati i u ostale delove jela. Tikvice oljuštiti što je moguće tanje. Ja za to koristim spravicu za ljuštenje šargarepe, da mi ne bi puno otišlo mesa bespotrebno. Izrendati ih na najšire rupe, zatim blago posoliti i ostaviti da odstoje koji minut i puste vodu. U međuvremenu iseckati mladi crni luk , beli deo i pera na bez preterenog sitnjenja. Staviti u dublju šerpu sa pola kašike maslinovog ulja crni luk da se dinsta 2-3 minuta uz mešanje, zatim dodati junetinu. Posoliti, pobiberiti i dinstati još 10 minuta.

Musaka od plavog patlidžana

Pri kraju dinstanja iseći beli luk na tanke listiće i dodati . Vatrostalnu činiju podmazati maslinovim uljem. Koristila sam vatrostalnu sledećih dimenzija: širina 21 cm, dužina 31 cm, visina 7 cm. Ocediti patlidžan i tikvice. Ređati prvo plavi patlidžan, pa meso, tikvice. Završiti tikivcama. Rernu zagrejati na 200 stepeni C, staviti da se peče 30 minuta, bez poklapanja. Umutiti jaja, dodati mleko i preliti preko musake. Posuti parmezanom i vratiti u rernu još 10 minuta. Služiti toplo.

Prijatno!

Zapečeni karfiol

Obožavam karfiol, a sad mu je i vreme. Da bih ga što češće iznela na sto tražila sam različite načine za spremanje, da razbijem monotoniju, tako smo dospeli do ovog koji se ispostavio kao apsolutni pobednik eksperimentisanja.

Dobra strana: vreme pripreme oko 45 minuta, voda od barenja karfiola ostaje kao odlična podloga za čorbe.

Loša strana: korišćenje dosta sudova

Potrebno je : veća glavica svežeg karfiola, jedna srednja mlada tikvica, 2 cela jaja, 1 dcl svežeg mleka, 100 grama trapista ili drugog tvrdog sira, ravna supena kašika narendanog parmezana,ravna supena kašika prezle, maslinovo ulje, so, biber, peršunov list po želji.

 Način pripreme:

karfiol očistiti od listova, iseći na srednju parčad, ne previše male, oprati pod mlazom hladne vode i staviti u dublju šerpu , sipati u nju vode da prekrije karfiol, malo soli i mrvicu maslinovog ulja i staviti na najjaču temperaturu dok ne provri, zatim smanjiti i kuvati još nekih 10 minuta. Karfiol treba da ostane čvrst, a od vode u kojoj se kuvao se posle može napraviti čorba.

 

Zapečeni karfiol

Zapečeni karfiol

Dok se karfiol bari tikvicu očistiti i izrendati na veliko rende, malo posoliti. Kada je karfiol gotov, ocediti ga, ali nema potrebe čekati da se svaka kap vode ocedi. Uzeti vatrostalnu činiju, malo pouljiti dno, zatim staviti, pola karfiola pa izrendanu tikvicu i ostatak karfiola. Staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče nekih 15 minuta. Umutiti jaja, mleko, peršun, izrendani sir trapist,peršunov list. Posle 15 minuta preliti karfiol i vratiti još 10 minuta. Kao zadnji korak je dodavanje prezle pomešane sa mrvicom maslinovog ulja i parmezanom, daje posebnu hrskavost i ukus jelu, ovo se radi na kraju kad je jelo već pečeno, samo se pospe po površini koja je već dobila koricu i vrati na minut dva u rernu.

Kao prilog možete poslužiti bareno, pečeno ili neko drugo meso. Ja često pravim ćuftice, pa iskoristim kao prilog za dva ručka – samo različito povrće.