paradajz

Paštašuta sa šampinjonima

Neki je zovu tako, neki bolonjeze, u principu je mleveno meso sa paradajzom i povrćem.
Imam dve varijante ovog jela, sa i bez šargarepice, sa i bez šampinjona – u zavisnosti od raspoloženja.
Na slikama se vide obe,način pripreme je sličan.

Sa šargarepicom

Sa šargarepicom

Potrebno je :
– 250 grama mešanog mlevenog mesa,
– 100 grama šampinjona, (4 šargarepice)
– 1 veća glavica crnog luka
– dva čena belog luka
– 4 paradajza veća
– paradajz sok
– testenina (špagete ili pene)
– so,biber, ulje, origano, peršunov list po želji
– sir trapist ili permezan po želji.

Sa šampinjonima

Sa šampinjonima

Priprema:
u šerpu naseckam luk crni, šampinjone (šargarepu) i meso stavim. Ne sipam ulje uopšte, dinstam na vodi, posolim odmah, mešam s vremena na vreme da ne bi zagorelo, na srednjoj temperaturi i dodajem tople vode po potrebi. Paradajz oprati i iseckati na veće kocke, ne ljuštim ga. Dodam ga posle jedno 20 minuta dinstanja. U to doba se može staviti i voda za barenje testenine, uvek dodam malo soli i ulje da se ne bi slepila testenina pri barenju. Pri kraju dinstanja sipam sok paradajza otprilike 1 čaša od 2 dcl i dodam origano, malo bibera i beli luk izblendiran ili sitno naseckan.
Kada je testenina skuvana ocedim, stavim u odvojenu činiju. Sos sa mesom mešam sa testom direktno u tanjiru, prvo testo, zatim sos a preko po želji se narenda sir trapist.
Prijatno 🙂

Ljutkasti letnji sendviči

Kad dođe onaj pravi paradajz na pijace ja poludim, ne znam šta bih pre spremala. Recept za ljutkaste sendviče podrazumeva da ste ludi za paradajzom.
Potrebno je (za 4 komada):
– 4 komada tost hleba,
– jedan veći paradajz lepo zreo,
– tunjevina u komadićima – dve kašike za supu,
– kukuruz šećerac- jedna kašika za supu,
– dva manja čena belog luka,
– maslinovo ulje- jedna mala kašika,
– na vrh kašike ruzmarina,
– bosiljka po ukusu,
– ljuti ren,
– so,biber,
– malo parmezana.

Ljutkasti sendviči

Ljutkasti sendviči

Način pripreme:
tost hleb stavite u zagrejanu pećnicu na 180 stepeni jedno 10 minuta maksimalno da se preprži, u međuvremenu iseckate sitno paradajz i beli luk. U dubljoj činiji pomešate isečeni paradajz, luk, kukuruz, tunjevinu – ne morate je skroz ocediti, maslinovo ulje, biber, so, ren- njega stavim isto na vrh male kašike, posle serviram uz sendviče više, ruzmarin. Kada izvadite vreo tost iz smešu raspoerdite tako da bude na svakom dosta ulja jer će tost upiti. Pre vraćanja u rernu pospete bosiljkom. Vratite u rernu još jedno 5 minuta i to je to. Pre jela ih pospem sa parmezanom, dodam sa strane još rena, baš se dobro slaže uz ostatak. Prijatno 🙂

Čorba svaštara

Čorba svaštara je dobila naziv zbog svog sastava, pravimo je često jer može da stoji u frižideru i da se jede hladna, a i topla. Odlična za mame, studente, zaposlene, sve one koji pripremaju hranu danas za sutra ili za dva dana. Odlična je i kad vam ostane od svega po malo.
Količine su date za jedan lonac od 3 l otprilike:
– dve šake graška onako pune,
– dva, tri veća krompira
– dve šargarepe veće
– jedan koren peršuna srednje veličine
– sok od paradajza 1/2 l
– crni luk glavica
– meso ( ono koje imate u zamrzivaču: piletina, junetina, svinjetina sve sam probala) 200 gr
– jedno jaje
– brašno
– beli luk
– lovorov list
– so, biber u zrnu.

Čorba svaštara

Čorba svaštara

Priprema:
– meso najbolje naseckati na kockice, pa dinstati zajedno sa crnim lukom. Polako dodavati šargarepu, krompir i peršun iseckan na kockice, lovor i biber. Treba da se krčka otprilike 45 minuta, slobodno sipajte tople vode da ogrezne i tako krčkajte. Kada je već skoro gotovo nalijte paradajzom, stavila sam da treba pola litre, ali pošto obožavam paradajz stavim nekad i više.
Kada provri paradajz, napravite knedle od 1 jaja, ali ne sa grizom već sa običnim brašnom. Spuštate ih u čorbu kao i u supu što se stavljaju. Naseckate beli luk i stavite zajedno sa knedlama. Zašto beli luk na kraju? Zato što kada ga dodate na početku kuvanja njegov ukus se nekako izgubi u čorbi, kada se doda na kraju ostane ukus jači. Posolite po želji. Ako volite možete napraviti i klasičnu crvenu zapršku ali mislim da nema potrebe jer od krompira se zgusne čorba, što više stavite krompira biće gušće.
Kao prilog može se služiti stari domaći sir.
Prijatno 🙂