paradajz

Ljutkasti letnji sendviči

Kad dođe onaj pravi paradajz na pijace ja poludim, ne znam šta bih pre spremala. Recept za ljutkaste sendviče podrazumeva da ste ludi za paradajzom.
Potrebno je (za 4 komada):
– 4 komada tost hleba,
– jedan veći paradajz lepo zreo,
– tunjevina u komadićima – dve kašike za supu,
– kukuruz šećerac- jedna kašika za supu,
– dva manja čena belog luka,
– maslinovo ulje- jedna mala kašika,
– na vrh kašike ruzmarina,
– bosiljka po ukusu,
– ljuti ren,
– so,biber,
– malo parmezana.

Ljutkasti sendviči

Ljutkasti sendviči

Način pripreme:
tost hleb stavite u zagrejanu pećnicu na 180 stepeni jedno 10 minuta maksimalno da se preprži, u međuvremenu iseckate sitno paradajz i beli luk. U dubljoj činiji pomešate isečeni paradajz, luk, kukuruz, tunjevinu – ne morate je skroz ocediti, maslinovo ulje, biber, so, ren- njega stavim isto na vrh male kašike, posle serviram uz sendviče više, ruzmarin. Kada izvadite vreo tost iz smešu raspoerdite tako da bude na svakom dosta ulja jer će tost upiti. Pre vraćanja u rernu pospete bosiljkom. Vratite u rernu još jedno 5 minuta i to je to. Pre jela ih pospem sa parmezanom, dodam sa strane još rena, baš se dobro slaže uz ostatak. Prijatno 🙂

Čorba svaštara

Čorba svaštara je dobila naziv zbog svog sastava, pravimo je često jer može da stoji u frižideru i da se jede hladna, a i topla. Odlična za mame, studente, zaposlene, sve one koji pripremaju hranu danas za sutra ili za dva dana. Odlična je i kad vam ostane od svega po malo.
Količine su date za jedan lonac od 3 l otprilike:
– dve šake graška onako pune,
– dva, tri veća krompira
– dve šargarepe veće
– jedan koren peršuna srednje veličine
– sok od paradajza 1/2 l
– crni luk glavica
– meso ( ono koje imate u zamrzivaču: piletina, junetina, svinjetina sve sam probala) 200 gr
– jedno jaje
– brašno
– beli luk
– lovorov list
– so, biber u zrnu.

Čorba svaštara

Čorba svaštara

Priprema:
– meso najbolje naseckati na kockice, pa dinstati zajedno sa crnim lukom. Polako dodavati šargarepu, krompir i peršun iseckan na kockice, lovor i biber. Treba da se krčka otprilike 45 minuta, slobodno sipajte tople vode da ogrezne i tako krčkajte. Kada je već skoro gotovo nalijte paradajzom, stavila sam da treba pola litre, ali pošto obožavam paradajz stavim nekad i više.
Kada provri paradajz, napravite knedle od 1 jaja, ali ne sa grizom već sa običnim brašnom. Spuštate ih u čorbu kao i u supu što se stavljaju. Naseckate beli luk i stavite zajedno sa knedlama. Zašto beli luk na kraju? Zato što kada ga dodate na početku kuvanja njegov ukus se nekako izgubi u čorbi, kada se doda na kraju ostane ukus jači. Posolite po želji. Ako volite možete napraviti i klasičnu crvenu zapršku ali mislim da nema potrebe jer od krompira se zgusne čorba, što više stavite krompira biće gušće.
Kao prilog može se služiti stari domaći sir.
Prijatno 🙂

Kupus sa tikvicama i rebrima

Deluje ukusno? I jeste!
Za pripremu, 4 osobe, potrebno je sledeće:
– jedna srednje velika glavica kupusa (gledajte da nije onaj tvrd, najbolje futoški)
– jedna mlada tikvica
– dve šargarepe
– jedan peršun manji
– dva sveža paradajza
– glavica crnog luka
– jedna šolja kuvanog paradajza
– malo kima
– 4 komada svinjskih rebara (ne prevelika)
– so, biber, aleva paprika.

Način pripreme:
– u jednu manju šerpu staviti rebra sa pola čaše vode, malo ih posoliti, poklopiti i ostaviti na srednjoj vatri da se dinstaju, ne treba dodavati mast ili ulje pošto će ona pustiti svoju.
U međuvremenu u dublju šerpu naseckati sitnije kupus, zatim crni luk, paradajz, šargarepu, zelen i očišćenu tikvicu sve na kockice. Ne moraju biti jako sitne, srednje veličine, malo kima. Kada sve stavimo u šerpu sipati otprilike 2,5 dcl vode i poklopiti. Isto na srednjoj temperaturi krčkati uz povremeno mešanje. Ne treba sipati previše vode jer će kupus i ostale pustiti sopstevnu vodu a ne treba da bude retko jelo. Mesu, ako je sveže, ne treba više od 45 min da bude kuvano. Poenta je da se ne prži već da se krčka na vodi i sopstvenoj masti. Isto toliko vremena maksimalno treba i kupusu. Ako uvri voda iz kupusa možete dodavati po malo vode, ali obavezno mlake, da se povrće ne stvrdne.
Da ne bi jelo plivalo u masti (ja iskreno ne volim, pa ne volim ni drugim ljudima tako da služim) nemojte dodavati vodu iz mesa u kupus. Ako volite masnije, možete. Sve zavisi od ukusa.

Kupus sa tikvicom i rebarcima

Kupus sa tikvicom i rebarcima


Posle 45 minuta krčkanja kupusa, stavite u njega jednu šolju srednje veličine (2 dcl maksimalno) kuvanog paradajza i prebacite rebarca sad u kupus. Tako ostaviti još jedno 20 minuta, dodati so, biber, kao i malo ljute aleve paprike. Bez zapržavanja.
Posle 20 minuta jelo je gotovo, prijatno 🙂