paradajz

Palačinke sa speltom i avokado namaz

Recept za palačinke sam našla na blogu Hronokuhinja.  Tamo često odlazim po inspiraciju za zdrava testa, pa sam isto uradila i za palačinke. u mojoj verziji potrebno je:

  • 1 jaje veće
  • 1 velika kašika maslinovog ulja devičanskog
  • 1 čaša od 2 dcl mlake vode
  • pola čaše gazirane kisele vode
  • 10 punih u vrh kašika speltinog brašna
  • 1/2 kašičice morske soli

U dublji sud staviti celo jaje pa zamutiti žicom da se sjedini, dodati vodu i ulje pa još malo mešati, na kraju brašno i so. Ostaviti 10 minuta da odmori. Testo je gustine kao za obične palačinke. U međuvremenu zagrejati tiganj za palačinke i pre samog pečenja palačinki ubaviti listić maslaca da podmaže tiganj. Tako za svaku palačinku, ja sam dobila 4 deblja komada, možete i tanje peći,za jutro su mi nekako bolje deblje pa sam tako i napravila.

Palačinke sa speltom

Uz palačinke divno ide namaz sa avokatom. Za njega je potrebno:

  • jedan zreo avokado  – avokado je zreo kada predje iz zelene u svetlo braon boju, kada ga stisnete treba da bude mekan. Moje pravilo je da kupim zeleniji i ostavim ga kod kuće da sazri, van frižidera, bolje je nego kupiti prezreo.
  • jedna kašika maslinovog devičanskog ulja
  • 1 paradajz srednje veličine ili 1/2 većeg
  • 1/2 glavice crnog luka
  • 1 kašičica morske soli
  • na vrh kašičice crnog bibera

Način pripreme: avokado preseći na pola, izvaditi košticu i odvojiti od kore, paradajz i crni luk iseći na kocke, sve staviti u blender, posoliti, pobiberiti, dodati ulje i blendirati dok se ne dobije pasta, ako i ostane neki komadić ne smeta. Možete dodati i kap, dve limunovog soka ili balzamiko sirća ukoliko volite da je kiselije.

Avokado sos

Palačinke možete ili mazati ili kidati i umakati u sos.

Prijatno!

 

 

Punjene tikvice na Djurovski način

Mislim da nema osobe koja po kuhinji ne voli da čačka a da ne zna napraviti punjene tikvice, bar na jedan način. I nema letnjeg menija bez njih. Baš zato evo recepta kako se kod nas prave.

Za jednu turu potrebno je :

  • 350 grama na krupnije mlevene junetine
  • 1 velika glavica crnog luka
  • 1 mala kašika soli
  • 1/2 male kašike bibera
  • 1 mala kafena šolja pirinča
  • 6 mladih tikvica srednje veličine
  • crveni paradajz za zatvaranje
  • 2 dcl paradajz soka

Za zapršku:

  • 2 – 3 čena belog luka
  • 1 kašika ulja po želji
  • na vrh noža aleve paprike
  • malo brašna

(tura = veliki lonac da može da se poređa u njega bar 6 po 1/2 tikvica)

Punjene tikvice

Punjene tikvice

Način pripreme:

tikvice oljuštim tanko, presečem na pola otprilike i izdubim malom kašikom ne skroz, mora ostati donji deo koji će držati sve tokom kuvanja . Ako nisu „ostarile“ iskoristim i to što sam izdubila, ako jesu i ima naznaka semene lože onda to bacim. U šerpu za dinstanje naseckam crni luk, izdubljeni deo tikvice, sipam malo ulja i vode i stavim da se dinsta 10tak minuta. Posle tog vremena dodam mleveno meso, so i biber i dinstam još nekih 10 minuta uz povremeno mešanje i dodavanje vode ako je potrebno da ne zagori. U međuvremenu pirinač operem u jednoj vodi, ocedim i zatim dodam smesi. Poenta je da on pokupi svu vodu koju pusti meso i ostali sastojci. Za to je potrebno još nekih 10 minuta, uz mešanje pošto kada se doda riža mogućnost da zagori je veća. Sve ukupno priprema pre punjenja traje 30 minuta. Tikvice pažljivo da ne puknu napunim i poređam u šerpu. Paradajz operem i isečem na deblje kolutove i njim začepim svaku tikvicu. Obično mi bude dovoljno jedan veći paradajz. Sipam vode toliko da ogreznu tikvice, ne treba previše vode, dovoljno je sipati  da 8/10 tikvice bude prekriveno. Na srednjoj vatri kuvati 30-40 minuta, pred kraj ovog vremena dodati paradajz sok. Napraviti standardnu crvenu zapršku sa belim lukom, dodati je tikvicama i ostaviti još 5 minuta da se kuvaju.

To je to, ako želite da uz njih poslužite pire krompir, napravite gušću zapršku sa više brašna.

Javite mi vaše recepte za tikvice sa zadovoljstvom ću ih ispobati, baš se radujem 🙂

Uživajte i prijatno!

Prolećna tepsija

Ne znam kako bih drugačije nazvala ovo jelo, nastalo je kao nadahnuće da potrošim sve što mi je ostalo po frižideru od povrća, u vreme kada tikvice i plavi patlidžan vladaju.

Za 4 osobe potrebno je:

  • 2 srednje ili jedna velika mlada tikica
  • 1 veliki plavi patlidžan
  • 3 čena mladog belog luka
  • 2 mlada crna luka cela
  • 1 sveža žuta paprika babura
  • 200 g belog ćurećeg mesa
  • 2 srednja sveža paradajza
  • parmezan po ukusu
  • 2-3 listića svežeg bosiljka
  • so, biber, suvi peršunov list
  • 1 kockica slanog putera
  • 2 belanca
Prolećna tepsija

Prolećna tepsija

 

Način pripreme:

meso iseći na kockice pa propržiti u dubljem tiganju na maslacu jedno 10 minuta na jačoj vatri tako da porumeni. Ne treba se opterećivati da kockice budu jednake baš u milimetar, bitno je da su približne zbog pečenja. Patlidžan oljuštiti iseći na kockice, kao i tikivice zatim sve posoliti i ostaviti da pusti vodu. Crni i beli luk oprati, kod crnog luka i peraja, iseckati na listiće i dodati mesu, poklopiti da pusti sok uz povremenu proveru i mešanje, da ne bi zagorelo nekih 5 minuta. U to dodati i kockice patlidžana i tikvica, kao i papriku koja može biti u kockicama ili reznacima po vašem ukusu. Ostaviti još 5 minuta da se prokrča. Najbolje je kad kraj radite u keramičkom pekaču ali može poslužiti i tepsija. Rarnu zagrejete na 200 º C. Podmažete pekač sa malo maslinovog ulja od komine masline prepručite smesu iz tiganja, zatim  umutite bealnca u koja dodate seckani bosiljak, parmezan, biber i mrvicu maslinovog ulja. Belanca prelijete preko cele smese, zatim preko stavite još kriške paradajza koje isečete na debljinu od oko 5 mm i stavite bez poklapanja još 30 min da se zapeče u rernu. Najlepše je kad se jede toplo, uz zelenu salatu. Ako baš volite sireve, kao mi, možete još preko paradajza narendati malo trapista.

Uživajte i prijatno!