paprika

Letnji pasulj tatin recept

Znam da svi misle da je pasulj najlakše naučiti i da jedno od jela koje se prvo uče. Međutim, iskreno meni se retko svidi pasulj kad jedem negde osim kod svoje kuće. Za promenu, pasulj sam učila da kuvam od tate i imam potrebu da podelim sa vama to umeće, osnova je ista a u letnju varijantu stavljam više povrća i kuvam ga čim malo zahladi.
Potrebno za dva dana pasulja 🙂
– glavica crnog luka
– dva čena belog luka
– tri pune šake šarenog pasulja
– dve šargarepe
– jedan peršun koren
– biber u zrnu
– suva rebra da zamiriše
– paradajz sok 2 dcl
– lovorov list
– dva tri zrna kima
– dva srednja paradajza
– brašno za zapršku i aleva paprika

Letnji pasulj

Letnji pasulj

Priprema:
– pasulj dobro prebrati i oprati, ne treba ga ostavljati u vodi. U lonac staviti malo ulja za dinstanje crnog luka koji isečemo što je sitnije moguće. Kada luk krene da se providi dodamo opran pasulj i malo vode. Povremeno mešamo i dodajemo toplu vodu ako ispari, treba da bude gusto, da pasulj pusti svoj skrob. Ovo radimo na umerenoj vatri otprilike nekih 30 minuta. U drugoj šerpi iskuvamo rebra, to znači prokuvamo u vodi dok ne baci ključ pa tu vodu prospemo. Rebra dodamo pasulju. Nalijemo vode tako da ogrezne, zatim dodajemo redom šargarepu, peršun, paradajz iseckano sve na kockice. Paradajz ne ljuštimo. Lovor, biber u zrnu i kim takođe u ovoj fazi kuvanja. Ostavimo ovako da se krčka još nekih sat i trideset minuta. Zatim dodamo paradajz sok. Videćete ako je voda previše isparila dodajte toplu vodu po potrebi.
Ostavite još 15 minuta, zatim zapržite. U zapršku ide sitno seckani beli luk, malo ulja, kada se luk uprži dodaje se brašno i aleva paprika – po želji ljuta.
Prijatno 🙂

Đuveč na titelski način

Mirisi đuveča me uvek podsete na period kada sam odlazila kod mame u firmu da „pomognem“ dok se proizvodi đuveč za konzerviranje. Verovatno sam više smetala nego bila od pomoći ali volela sam da se muvam po pogonu za proizvodnju na daleko poznate fabrike Titel Brand za preradu voća i povrća u svim sezonama, a najviše nekako u ovo doba. Potrebni sastojci u originalu (za 4 osobe)
– šaka zelene olovka boranije,
– šaka graška,
– šaka šargarepe,
– šaka paradajza,
– šaka krompira,
– jedna crvena paprika,
– jedan srednji crni luk,
– dve šake pirinča
– (može i plavi paradajz ko voli, ja ga menjam tikvicama)

Paradajz, šargarepa,krompir, paprika, crni luk sve iseckano na kockice, boranija na parčad.
U moj recept ide još:
– beli luk dva čena,
– tikvica 1 komad srednje veličine,
– kukuruz šećerac pola šake.
Tikvica se očisti od unutrašnjeg dela, isecka na kocke isto, beli luk na listiće.

Đuveč na titelski način

Đuveč na titelski način


Priprema:
crni i beli luk, šargarepu i krompir staviti prvo da se dinstaju na malo ulja (masti), oko 15 minuta, pa zatim se redom dodaje boranija, paprika, grašak, tikvica, kukuruz i sve se dinsta još nekih pola sata, ne treba da bude previše vode jer će povrće pustiti svoju vodu, može se dolivati mlaka voda po potrebi dok se ne izdinsta sve. Kada vidite da je meko povrće dodate paradajz sok tako da pokrije povrće i ostvite samo minut dva dok ne baci ključ, a prethodno operete pirinač i dodate u povrće naliveno paradajzom kada paradajz baci ključ.
Na kraju dodate so, biber po želji i ja stavim samo mrvicu origana jer mi ide odlično uz paradajz.
U originalnoj recepturi koju je nekad proizvodio Titel Brend nije bilo krompira i ovih mojih dodataka, kao ni pirinča koji se dodavao kad se prokuva konzerva ali je bio odličnog ukusa.

Može čaša rashlađenog belog vina, odlična kombinacija! Prijatno 🙂

Omiljeno letnje jelo ili sataraš

Neko još kaže i bećarac ili bećar paprikaš.
Ne znam kako kod vas ali u mojoj kući ovo bi moglo biti svaki dan na meniju doručak, ručak, večera.
Leti pogotovo, kad su svi sastojci sveži i prirodni, nemaju ukus plastike.
Potrebno ( za jednu osobu koja obožava sataraš)
– dve paprike žute babure
– dva veća paradajza
– manja glavica crnog luka
– dva čena belog luka
– dva jaja
– malo masti ili ulja
– so, biber, bosiljak (svež ili sušeni – šta imate pri ruci).

Sataraš

Sataraš

Priprema:
papriku oprati, iseći na režnjeve i staviti u neku šerpu ili dublji tiganj sa mašću ili uljem, crni luk isto iseći, ne na preterano male kocke, onako krupnije i dodati. To zajedno staviti polako da se krčka (peče, dinsta), jedno 15 minuta na srednjoj temperaturi, zatim dodati beli luk iseckan na listiće, pa na kraju paradajz. Paradajz će pustiti svoj sok pa je jelo onako vodnjikavo. Meni nekad prija još da u sve to dolijem kuvanog paradajza i pustim da se ukrčka. Na kraju dodate dva jaja direktno, nema potrebe za posebnim mućenjem, samo mešate dok se ne sjedine sa masom. Bosiljak, biber i so po želji. Ako ne želite da bude vodnjikav možete dodati malo griza i on će zgusnuti jelo i upiti svu vodu. Ja više volim bez.
Kombinacija za posluživanje je mlad kravlji sir, malo parmezana posutog preko sataraša i tost hleb.
Prijatno 🙂