origano

Juneći čamčić sa povrćem

Kad dođe sezona tikica ja poludim načisto, ali baš. Mrgud ne voli ni da ih vidi na slici pa se onda dovijam na koje načine da ih spremim a da baš ne upadne u oko da su tu. Inače uvek oko povrća vlada natezanje zato je moja veština „podmetanja“ vremenom prerasla u akrobacije.

Za dvoje potrebno je:

  • 250 g mlevene junetne krupnije mlevene
  • 2 veće tikivice
  • 1 veliki svež paradajz
  • 1 dcl sok od paradajza
  • 1 veliki praziluk ceo
  • malo rafinisanog ulja masline
  • so, biber, origano po ukusu

Čamčić sa junetinom

Način pripreme:

ulje staviti u šerpu za dinstanje i prazliku koji smo dobro oprali i naseckali na sitne listiće. Posoliti i dinstati oko 15 minuta uz mešanje, zatim dodati svež paradajz koji smo oprali i iseckali na kockice. Nema potrebe čistiti ga od kore. Dinstati još 5-7 minuta da paradajz pusti sokove a kora omekne.Tivice očistiti od kore, narendati na krupno rende i ostaviti sa strane. Sud prikazan na fotografiji je veličine 30 cm dužina dna, 17 cm širine i 7 cm dubine i ima izgled čamčića pa je tako ovo jelo i dobilo naziv.

Juneći čamčić

Namažemo dno suda sa malo maslinovog ulja i pokrijemo rendanim tikvicama debljine 1-2 cm. Sipamo pola mesa, pa tikivice, zatim meso i završimo tikvicama. Ubacimo u rernu na 180 stepeni otprilike 20 minuta da se krčka. Ne brinite ako ima dosta tečnosti to će se vremenom ukuvati. Posle 20 minuta dodamo sok paradajza i origano po ukusu, ja stavim jedan prstohvat i vratimo da se krčka još 15 minuta. Uz ovo jelo po vašoj želji može se služiti pire krompir ili barena riža.

Prijatno!

 

Pizza sa podlogom od spelte

Kao što verovatno već znate za rođendan sam dobila kuvare, gomilu njih i iskreno se radujem svakom. Između ostalog tu je bio i Hrono kuhinja Ane Ćubele, u kom se nalazi ova podloga za picu. Isprobala sam je, samo mrvu povećala količine i želim da vam je prenesem jer smatram da se brzo pravi, lako i divnog je ukusa. Pizzu sam pravila u tepsiji dimenzija: širina 32 cm, dužina 37 cm, dubina 3,5 cm. Količina sastojaka koju ću navesti dovoljna je da se napravi kora za ovu tepsiju, što je u našem slučaju dovoljno pizze za dvoje.

Potrebno je za koru :

  • 160 g speltinog integralnog brašna,
  • 40 g raženog integralnog brašna
  • 2 velike supene kašike maslinovog devičanskog ulja
  • 1 mala kašika morske soli
  • 120 ml gazirane mineralne vode
  • 2 ravne male kašike praška za pecivo
  • po originalnom receptu ide i propržen susam 15 g ali ja nisam stavljala.

Pizza spelta podloga

Potrebno je za nadev sa fotografije:

  • 4-5 zelenih maslina punjenih paprikom
  • 200 g pileće salame
  • 300 g domaće kobasice
  • 4 režnja domaće suve slanine
  • paradajz pelat za premazivanje kore
  • crnogorski kravlji sir mladi 200 g
  • sveža rukola po ukusu

Pizza sa podlogom od spelte

Način pripreme:

odmeriti oba brašna i pomešati u dubljem plastičnom sudu. Dodati maslinovo ulje, prašak za pecivo, so pa sve izmešati da se sjedini. Vodu dodati uz mešanje varjačom sve dok se ne jedini smesa. Biće dosta mekanija od one koju pravite sa standardnim belim brašnom, ali ne birnite samo pratite količine koje su navedene u receptu. Dobro izmešajte testo još dok je u činiji. Obzirom da će biti dosta teško razviti ga na drvenoj radnoj površini a da vam se ne kida pri prebacivanju u tepsiju uradite sledeće: isecite papir za pečenje prema veličini tepsije i položite ga na radnu površinu. Na njega istresite testo i oblikujte loptu. Ako imate pomoć da vam neko pridrži papir samo dok ne krenete da ravlačite testo super, ako ne jednom rukom prdržite papir a drugom oklagijom pređite par puta samo dok testo ne prione za papir. Posle toga razvijte oklagijom testo što je moguće tanje, pa ga samo prebacite sa sve papirom u tepsiju. Meni je dosta dugačka oklagija, pa mi je lakše napolju da ga razvijam, ali ako imate neku kraću oklagiju može vam biti još lakše ako odmah razvlačite podlogu direktno u tepsiji. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite testo na 7 minuta u rernu bez nadeva. Dok je podloga tamo, pripremite nadev. Posle 7 minuta podlogu premažemo paradajz pelatom, ja imam domaći u kom se već nalazi origano, list peršuna a vi možete dodati ove začine pri pravljenju pizze. Možete biti baš maštoviti, ja sam stavila napred navedene sastojke i to sledećim redom: slanina, kobasica, salama, masline sve iseckano. Sve ovo stavite na podlogu i vratite je u rernu na 10 minuta na 200 stepeni. Stavimo sir, koji smo rukom izlomili ili jednostavno samo stavite gusto manja parčad sira, pa vratimo još 5 minuta u rernu. Pre samog služenja pospemo iseckanom rukolom koju smo prethodno dobro oprali. Uz pizzu savršeno ide kiselo mleko kao prilog.

Uživajte i prijatno!

 

Brze lazanje

Ja sam kada su Lazanje u pitanju pravi Garfild, to je u našoj familiji poznato kao činjenica.
Zato mi je bio potreban recept za njihovo brzo spremanje bez kuvanja trista filova.
Potrebno je:
– jedna veća pavlaka,
– kečap i paradajz pire
– kore za lazanje
– origano,so,biber, mešavina začina za pizzu
– trapist sir
– 300 grama mešanog mlevenog mesa
– malo maslinovog ulja.
– za kore: pola kg brašnatip 400, tri jaja

Brze lazanje

Brze lazanje

Način pripreme:
– kore za lazanju probarite u vodi sa uljem (pola kašike) koja je ključala kratko, možda 1 minut, tek da omeknu.
Ako ne želite da ih kupujete način za mešenje je vrlo jednostavan: tri jaja i pola kilograma brašna se zamesi što na tvrdo, dovoljno da može da se rastegne ali da bude tvrđe od smese za hleb na primer.(dodajte još brašna ako nije dovoljno tvrdo), zatim se razvije oklagijom i propusti kroz ravan deo na mašini za rezance. Kad imam volje ja ih više napravim nego što mi treba pa osušim na čistom platnu i čuvam zamotane u platno pa u kutiju do momenta upotrebe. Ne treba da budu previše debele, jedno 5 mm.
Kada kore probarim stavim ih na ravnu površinu da se ocede dok ne počnem da ih ređam u tepsiju.
Prodinstate meso sa začinima i filujete na sledeći način:
– tepsiju ili vatrostalnu podmažete maslinovim uljem, zatim stavite kore tako da prekriju dno, premažete pavlakom, pa stavite meso pa preko prethodno napravljenu mešavinu kečapa i paradajz pirea u odnosu 2:1, pa opet kore i u krug. Postupak ponavljate sve dok ne potrošite sav fil a zadnje su kore na vrhu, pokrijete folijom ili poklopcem ako pečete u vatrostalnoj činiji koji ćete skloniti pred kraj pečenja da porumeni.
Pečete oko 45 minuta na 190 stepeni, a pre samog vađenja iz rerne pospete što većom količinom rendanog trapista ili kačkavalja, kom treba bukvalno 3 minuta da se rastopi u rerni.

Uživajte uz brze lazanje.
Prijatno!