nana

Ćureći ražnjići sa grejpfrutom

Ideja za ovakvu kombinaciju došla je iz gledanja previše kuvarskih emisija, mogu slobodno reći.  Kad se zadubite u suštinu kuvanja, shvatite da je dosta toga mašta i hrabrost, osećaj za kombinovanje namirnica. Tako je nastalo i ovo jelo.

Za dve osobe potrebno je:

  • 400 g ćurećih prsa, mogu biti i malo prošarana masnoćom
  • 1 srednji crveni grejpfrut
  • morska so po ukusu
  • 10 većih listića svežeg bosiljka
  • 10 većih listića sveže nane
  • 1 dcl devičanskog maslinovog ulja
  • na vrh kašike ljute paprike

Ćureći ražnjići

Način pripreme:

ćureće meso iseći na kocke, ne moraju biti previše pravilnog oblika, to nije bitno za ukus a ni za pečenje, tako da se ne treba oko toga opterećivati. Nanu i bosiljak iseći nožem krupnije. U dublju činiju staviti so, maslinovo ulje, nanu i bosiljak koje malo još u rukama stisnete da puste sokove, ljutu papriku. Što se paprike tiče možete staviti svežu ili alevu, ja sam dobila iz Mađarske zelenu ljutu suvu koje nema kod nas, ali poslužiće i bilo kakva koju možete naći kod nas. Stavićemo još i sok grejpa, ali prvo ćemo uraditi sledeće: oljuštimo grejp tako da skinemo što je moguće više i onog belog dela koji štiti sočni deo, zovem ga koža. Onda uzmete manji oštar nož i isečete kriške na takav način da između ostane malo mesa. Možete to raditi iznad činije u kojoj ste pomešali sve napred navedeno, tako da tokom ovog dela sok koji curi bude u njoj. Kada izvadite sve kriške ostatak dobro stisnete da iscuri sok i pridruži se marinadi. Kožu koja je ostala bacite, a marinadu promešate da se sve sjedini. Meso stavite u marinadu, pokrijete providnom folijom činiju i stavite na 3 sata u frižider. Može to biti i više sati, samo da ne bude manje zbog sokova koje meso treba da upije.Kriške grejpa isto ostavite za to vreme u frižideru. Posle ovog vremena izvadite meso, još malo ga promešate, možete i prstima. Uzmete ražnjiće i ređate parče mesa, pa grejp i tako redom. Možete i dva parčeta mesa pa grejp, bitno je da na svakom ražnjiću bude grejp. Sad, pošto u stanu nemam roštilj ja umesto njega koristim pekač, vi možete koristiti i roštilj tiganj. Bitno je da se ne peče na masnoći. Meso će pečenjem pustiti sok, kao i grejp koji se zadržava u pekaču i daje dovoljno tečnosti za pečenje. Nemojte čistit meso od nane ili bosiljka ako se zalepi tokom mariniranja za njega, neće mu ništa smetati. To izgleda ovako

Ćureći ražnjići

Pečete otprilike oko 5 minuta na jednoj strani pa okrenete na drugu stranu, takođe 5 minuta. Ovo vreme je pod uslovom da stavite na zagrejan pekač – tiganj, na najjaču temperaturu. U slučaju da vam se čini da treba još da se peče okrećite više puta u kraćim razmacima da se ne bi previše ispeklo. Uz ražnjiće će biti dovoljno kao prilog da poslužite zelenu salatu sa rukolom u većoj količini. Prvi put kada sam ovo pravila sama sam sebe podsetila na razne kuvare sa TV-a koji pri degustiranju učine ono famozno Mmmmmmmm. Ukus je nešto između slatkastog i gorkog, sa osećajem svežine negde u pozadini zbog bilja i paprike.

Ćureći ražnjići

Ako želite tokom jela možete slobodno jesti i grejp zajedno sa mesom, jer je odlična kombinacija. Jedino što još mogu da vam kažem je ne oklevajte, uživajte!

Prijatno!

Začinjeni pileći bataci

Ovaj recept je moja filozofija za ljude koji nisu u mogućnost da danas pripremaju ručak za danas a vole da pojedu dobro parče pečenog mesa, koje se pri tom neće skameniti ako ga jedete sutra dan. Plus može da bude baš ukusno, a to svakako nije minus.

Za dve osobe potrebno je :

  • dva cela bataka sa karabatkom
  • dve velike kašike senfa
  • dve velike kašike meda
  • jedna mala kašika morske krupne soli
  • biber po ukusu
  • jedna mala kašika tucane ljute paprike
  • pola kašike suve nane
  • pola kašike bosiljka
  • na vrh kašičiće ruzmarina i majčine dušice
  • tri velike kašike maslinovog ulja
  • 10 grama putera
  • tri čena belog luka

Priprema:

batake odvojiti od karabataka, tako da ostane na oba dela kožurica. Treba da budu na temperaturi čuvanja u frižideru da bi upili začine. Pomešati senf, so, biber, papriku, beli luk koji nožem samo zgnječimo i začine sa dve kašike maslinovog ulja u dubljoj staklenoj ili keramičkoj činiji (zbog pranja posle), bez meda. Mešati dok se masa ne sjedini u potpunosti, ostaviti da odstoji 10 minuta. Parče po parče uvaljati u masu tako da se smesa dobro zalepi za meso.

zacinjeni pileci bataci

U dubljoj šerpi na najjačoj temperaturi rastopiti maslac i staviti meso da se peče, bez poklapanja. Okretati na svakih minut da bi se obe strane podjednako zapeklo i tako 5-7 minuta. Meso će početi da se skuplja i da oslobađa kost, a kožica će dobiti tamnu boju, ali ne brinite, sve je pod kontrolom. Podmažite dublju tepsiju-đuvečaru ostatkom maslinovog ulja i kada prođe vreme predviđeno za naglo pečenje premestite parčad u tepsiju. Onaj ostatak smese što je ostao pomešajte sa medom što bolje možete i prelijte preko mesa ravnomerno.Ubacite i komade belog luka koji su vam ostali.

zacinjeni pileci bataci

Pecite u rerni na 200 º C  otprilike 20 minuta  , u zavisnosti od jačine rerne. Ne plašite se toga što će spoljašnost biti izgleda kao da je zagorela. Ostavite da se ohladi u rerni. Naravno možete odmah služiti i jesti , ali je bolje kad ostavite preko noći da odstoji u tom pacu od pečenja, jer će meso bolje upiti arome začina.

zacinjeni pileci bataci

Kao prilog možete služiti bareni pirinač, a sok od pečenja iskoristiti kao preliv preko njega. Kožicu možete skinuti pre služenja ako želite.  Ukus je savršen, meso je sočno, unutra je sačuvalo sve sokove, nije suvo ni kad ga podgrejete, što vam preporučujem da uradite u rerni na 150 stepeni u soku u kom se peklo.

Uživajte i prijatno!

Čorba od bundeve i kukuruza

Za ovu deliciju potrebno je:
– 300 grama rendane bundeve
– 300 grama kukruza šećerca
– 3 srednje šargarepe
– 1 ceo peršun sa lišćem srednje veličine
– pavlaka
– balzamiko sirće
– 1 kašika maslinovog ulja
– malo suve nane
– so, biber po ukusu

Čorba od kukuruza i bundeve

Čorba od kukuruza i bundeve

Način pripreme:
bundevu, kukuruz, očišćenu i narednanu šargarepu i peršun dinstati na malo vode i maslinovom ulju.Vreme dinstanja je maksimalno 30 minuta. Posle toga izblendirati još vruće povrće ali ne da bude baš skroz kaša, lepše je kad ostane malo krupnije. Masa će biti gusta sama po sebi, pa u nju dodati oko 7 dcl mlake vode. Vratiti na šporet da baci ključ, pa zatim dodati nanu, so i biber. U međuvremenu oprati i sitno iseckati peršunov list, malo ga prosušiti. Ako imate suvi peršunov list može i sa njim, podjednako je ukusno. Pri služenju stavite jednu kašiku pavlake i balzamiko po ukusu, pospite peršunom i to je to. Može se služiti topla ali i hladna je podjednako dobra, super je za mame i druge zaposlene koji nemaju vremena za kuvanje svaki dan. Skuvate sve kako sam navela samo ne začinjavate i bez pavlake. Ohladite,stavite u frižider i možete imati za dva- tri dana čorbu.

Prijatno!