morska so

Skuša sa lukom iz folije

Najviše volim kada imam priliku da jedem svežu ribu, ali kada to nije mogućnost dobro dođe i ona iz zamrzivača.
Za dve osobe potrebno je:
– 4 srednje skuše cele
– dve glavice crnog luka
– tri čena belog luka
– peršunov list
– bosiljak
– sok jednog limuna
– 1 velika kašika maslinovog ulje
– mala kašičica jabukovog sirća
– četiri veća krompira
– krupna morska so
– slatka paprika.

Skuša u foliji

Skuša u foliji

Način pripreme ribe:
Skušu očistiti od glave i iznutrica, pažljivo zbog kostiju. Dobro oprati, ocediti i zatim utrljati trbuh krupnom morkom solju. U činiji srednje veličine pomešati sirće,maslinovo ulje, krupnije iseckan beli, crni luk, boljika i peršun. Svaku ribu ponaosob staviti na aluminijsku foliju takve veličine da se može preklopiti, zatim napuniti nadevom. Dobro zatvoriti foliju oko ribe i porađati u tepsiju. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta na 180 stepeni. U međuvremenu mladi krompir dobro oprati, ne ljuštiti ga, iseći na veće kocke,prosušiti. Izmešati so i alevu papriku i u tu smesu uvaljati krompir, a zatim ga peći u dubljem tiganju sa poklopcem na masti.

Skuša sa krompirom

Skuša sa krompirom

Kada je riba gotova izvaditi je iz folije i služiti je prelivenu sokom limuna uz krompire kao prilog.

Prijatno!

Pogačice od heljdinog brašna

Potrebno je :
– 200 grama heljdinog brašna
– 150 grama speltinog brašna
– 150 grama belog brašna za hleb
– kisela voda da se zamesi
– morska krupna so
– prašak za pecivo
– jedna veća kašika maslinovog ulja
– malo limunovog soka

Pogačice od heljde

Pogačice od heljde

Način pripreme:
pomešati brašna u dubljem sudu, dodati mosrku so, onu najmanju kašičicu ravnu. Zatim dodati veliku kašiku punu maslinovog ulja i prvo jednu šolju veliku kisele vode. Mešati varjačom i polako dodavati još jednu šolju kisele vode. Heljda voli vodu tako da slobodno dodajte vodu sve dok ne dobijete smesu takvu da bude gušća od smese za proju ali ne čvrsta kao inače kad mesite hleb. Kašikom se vadi testo, neka vam to bude reper za gustinu. Kada zamesite pokrijte činiju krpom i ostavite da odstoji pola sata. Tokom mirovanja će se još malo zgusnuti. Posle ovog vremena dodati prašak za pecivo, dobro promešati da se sjedini sa masom i može dve tri kapljice limuna. rernu zagrejati na 200 stepeni, tepsiju obložiti papirom za pečenje i kašikom vaditi pogačice . Imajte na umu da će testo malo narasti. Možete ih posuti susamom, golicom, suncokretom a i ne morate. Prekriti aluminijumskom folijom i peći oko 20 minuta, zatim skinuti foliju i peći još 40 minuta na 180 stepeni da se iznutra dobro ispeku.
Puter i pogačice uz čaj ili kiselo mleko i uživajte!

Jagnjetina iz rerne

Poseban užitak pripremanja jagnjetine je kad pronađete onu svežu, mladu, mirišljavu.
Deo koji sam izabrala za pečenje je kare ili drugačije poznat kao krmenadla.
Potrebno je:
– 1,5 kg jagnjećeg karea
– morska so krupna
– maslinovo ulje
– biber u zrnu
– lovorov list
– kropmir za prilog

Jagnjetina iz rerne

Jagnjetina iz rerne

Način pripreme:
meso se prethodnu noć pripremi za pečenje na sledeći način: iseku se plići džepovi oštrim nožem dubine oko 2 cm. Džepovi nam služe da meso bolje upije so i začine. Solju istrljamo dobro celo parče mesa, sa svih strana, a lovor i biber u zrnu (možete dodati još začina po vašoj želji, ja ne volim da ukus začina preuzme meso) stavimo u džepiće. Preko mesa sipamo ravnomerno 3 velike kašike maslinovog ulja, tako spremljeno meso ušuškamo providnom folijom i ostavimo u frižideru preko noći. Moj predlog je da to odradite u sudu u kom ćete peći meso, tako da ga sutra dan samo izvadite iz frižidera, proverite da li je upilo so i stavite na pečenje. Ne treba dodavati dodatnu masnoću jer je jagnjetina takva da ima dosta prirodne masnoće. Pecite oko 45 minuta na 180 stepeni. Zatim izvadite meso iz vatrostalne i u nju stavite očišćen i isečen krompir jedno 30 minuta da se peče. Zatim vratite meso i neka se zajedno peku još nekih 10 minuta. Na ovaj način će svi sokovi koji su dobijeni tokom pečenja mesa dati kropiru predivan ukus i teksturu tako da ne bude previše suv.
Zelena salata sa svežim rotvkicama je savršena kombinacija uz pečenje.
Prijatno!