mleko

Domaće kiselo mleko

Kiselo mleko je, što se mene tiče, osnovna namirnica. Uz doručak, ručak, večeru i užinu. Uz voće, slatko i slano. Obožavam ga. Zato sam i naučila kako da napravim domaće.

Elem, za litru kiselog potrebno vam je sledeće:

– litra mleka običnog. Ako želite kvalitetno kiselo mleko moja preporuka je da nađete domaće mleko ili kupovno ali ono što je u kesicama, koje nije toliko namučeno.

– dve kašike pavlake
– 1 dcl kiselog mleka ( kupovno će uraditi posao).

Kratko objašnjenje zašto kombinacija pavlake i kiselog po mami: nekada su se kvasci koristili za proizvodnju jogurta, kiselog mleka i pavlaka. Danas se sve to radi algama. Da bi napravila dobra flora za kišeljenje pomešati pavlaku i kiselo kupovno jer se koriste različite alge u procesima. Ovo nisam proveravala sa proizvođačima, verujem mami na reč, žena iz proizvodnje hrane ode u penziju.

Dakle, zagrejete (ili skuvate) mleko tako da mu temperatura bude 26 stepeni, ako nemate termometar za hranu onda tako da možete da stavite prst u mleko i da vas ne peče jako da odmah morate da izvadite. U tako zagrejano mleko stavite pomešano kiselo mleko i pavlaku. Lepo izmešajte da se sjedini. Poklopite mleko i utoplite ga. Ovo znači da je najbolje da ga zavijete u deblje ćebe i stavite na radijator. Ostavite da da stoji preko noći ili najmanje 8 sati preko dana.

Posle tog vremena otvorite šerpu i promešate, stavite u frižider da se rashladi i to je to.

Ako hoćete da kiselite više samo meru kvasca (mešavine kiselog i pavlake) menjajte u odnosu na količinu.

Na slici je kiselo pomešano sa žitaricama, potrudila sam se da što bliže slikam zbog teksture kiselog. Nema nikakve razlike u odnosu na ono kupovno.

Prijatno 🙂
20140127_110433[1]

Medenjaci čarolijom začinjeni

Recept sam našla ovde , učinio mi se jednostavan pa sam prionula na posao, malo sam ih modifikovala prema našem ukusu.

Potrebno je sledeće :

– 4 jaja srednje veličine cela
– 250 grama šećera
– 6 kašika meda
– 600 grama brašna za kolače
– 2 kašičice soda bikarbone ili 1 prašak za pecivo
ovo ne ide u originalni recept ali mi je neki moj kuvarski instikt rekao da stavim i jednu manju kašiku masti. I dobro je da sam tako uradila, dobije se na kvalitetu testa.
prema receptu koji sam preuzela idu sledeći začini po jedna kašičica

– cimeta,
– karanfilića mlevenog,
– rendanog muskatnog oraščića
– mleveni đumbir
– rendane limunove kore (operete dobro limun pa na onu najsitniju stranu rendea izrendate)

Iskreno od svega toga dodala sam cimet i to ne kašičicu već veliku kašiku jer ga obožavamo i davimo se u njemu, stavila sam limunovu koru, rendanu čokoladu u testo i malo bibera u jedan deo smese. Samo trunčicu. Odlično bude. Ostalih začina nisam trenutno imala u kući a nije mi se išlo u prodavnicu.

Priprema je sledeća:

Jaja umutite lepo, zatim redom dodajete šećer, pa med, zatim brašno i sodu ili prašak za pecivo.Mast na kraju. Kada se to sve sjedini dodate začine i čokoladu i još malo promešate. Testo pokrijete folijom i ostavite da stoji dva sata u frižideru da bi ste mogli da formirate kuglice. Ja sam prvu turu odmah ispekla i vidi se značajna razlika između odmah pečenih i ovih koje su odstojale, budu lepše. Tako nek odstoje.

Ako imate želje i ide vam od ruke možete ih baš lepo oblikovati. Međutim kod nas je uvek ista priča, kolači ne traju do jutra, tako da nema potrebe preterano se truditi oko dekoracija osim ako ne stižu gosti 🙂

Testo se peče kratko, maksimalno 15 minuta na 180 stepeni, budu za čas gotove samo treba paziti da se ne prepeku jer će postati tvrde.

Predlog je da se mogu umočiti i u čokoladu, međutim ako je narendate kao ja direktno u testo nema potrebe a i ovako su sasvim dovoljno slatki.

Čaša mleka i eto savršene kombinacije, prijatno 🙂