mladi sir

Pizza sa podlogom od spelte

Kao što verovatno već znate za rođendan sam dobila kuvare, gomilu njih i iskreno se radujem svakom. Između ostalog tu je bio i Hrono kuhinja Ane Ćubele, u kom se nalazi ova podloga za picu. Isprobala sam je, samo mrvu povećala količine i želim da vam je prenesem jer smatram da se brzo pravi, lako i divnog je ukusa. Pizzu sam pravila u tepsiji dimenzija: širina 32 cm, dužina 37 cm, dubina 3,5 cm. Količina sastojaka koju ću navesti dovoljna je da se napravi kora za ovu tepsiju, što je u našem slučaju dovoljno pizze za dvoje.

Potrebno je za koru :

  • 160 g speltinog integralnog brašna,
  • 40 g raženog integralnog brašna
  • 2 velike supene kašike maslinovog devičanskog ulja
  • 1 mala kašika morske soli
  • 120 ml gazirane mineralne vode
  • 2 ravne male kašike praška za pecivo
  • po originalnom receptu ide i propržen susam 15 g ali ja nisam stavljala.

Pizza spelta podloga

Potrebno je za nadev sa fotografije:

  • 4-5 zelenih maslina punjenih paprikom
  • 200 g pileće salame
  • 300 g domaće kobasice
  • 4 režnja domaće suve slanine
  • paradajz pelat za premazivanje kore
  • crnogorski kravlji sir mladi 200 g
  • sveža rukola po ukusu

Pizza sa podlogom od spelte

Način pripreme:

odmeriti oba brašna i pomešati u dubljem plastičnom sudu. Dodati maslinovo ulje, prašak za pecivo, so pa sve izmešati da se sjedini. Vodu dodati uz mešanje varjačom sve dok se ne jedini smesa. Biće dosta mekanija od one koju pravite sa standardnim belim brašnom, ali ne birnite samo pratite količine koje su navedene u receptu. Dobro izmešajte testo još dok je u činiji. Obzirom da će biti dosta teško razviti ga na drvenoj radnoj površini a da vam se ne kida pri prebacivanju u tepsiju uradite sledeće: isecite papir za pečenje prema veličini tepsije i položite ga na radnu površinu. Na njega istresite testo i oblikujte loptu. Ako imate pomoć da vam neko pridrži papir samo dok ne krenete da ravlačite testo super, ako ne jednom rukom prdržite papir a drugom oklagijom pređite par puta samo dok testo ne prione za papir. Posle toga razvijte oklagijom testo što je moguće tanje, pa ga samo prebacite sa sve papirom u tepsiju. Meni je dosta dugačka oklagija, pa mi je lakše napolju da ga razvijam, ali ako imate neku kraću oklagiju može vam biti još lakše ako odmah razvlačite podlogu direktno u tepsiji. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite testo na 7 minuta u rernu bez nadeva. Dok je podloga tamo, pripremite nadev. Posle 7 minuta podlogu premažemo paradajz pelatom, ja imam domaći u kom se već nalazi origano, list peršuna a vi možete dodati ove začine pri pravljenju pizze. Možete biti baš maštoviti, ja sam stavila napred navedene sastojke i to sledećim redom: slanina, kobasica, salama, masline sve iseckano. Sve ovo stavite na podlogu i vratite je u rernu na 10 minuta na 200 stepeni. Stavimo sir, koji smo rukom izlomili ili jednostavno samo stavite gusto manja parčad sira, pa vratimo još 5 minuta u rernu. Pre samog služenja pospemo iseckanom rukolom koju smo prethodno dobro oprali. Uz pizzu savršeno ide kiselo mleko kao prilog.

Uživajte i prijatno!

 

Proja od raženog brašna sa ajvarom

Recept sam pronašla ovde,probala, modifikovala i primenila.
Potrebno je:
– dva jaja
– 2 šolje za čaj raženog brašna
– 1 šolja kisele vode
– dve kašike maslinovog ulja
– 1 prašak za pecivo,
– dve velike kašike ajvara
– seckana šunka ili suvo meso po želji
– mladi sir 100 grama
– susam dve kašike
– jedna kašika mlevenog maka

Proja sa ajvarom

Proja sa ajvarom

Način pripreme:
umutiti mikserom jaja na penasto, dodati vodu, ulje i još malo zamutiti. Zatim dodati brašno,mleveni mak,susam,prašak za pecivo, pa sve to nežno promešati da se sjedini bez uključivanja miksera, samo onako ručno. Zatim dodati šunku, sir i ajvar pa još malo promešati.
Peći na 180 stepeni u zagrejanoj rerni otprilike pola sata, pa izvaditi proveriti čačkalica metodom da li je pečeno, ako ne vratiti još nekih deset minuta, to će biti sasvim dovoljno.

Prijatno!

Djurovski musaka

Jer ne znam kako bih je drugačije nazvala, varijacija na temu musake sa karfiolom.
Za 4 osobe potrebno je:
– jedna veća glavica karfiola
– 300 grama mlevenog mesa mešano junetina i svinjetina
– 100 grama pilećeč belog mesa
– jedan veći praziluk
– jedna glavica crnog luka
– dva čena belog luka
– 1 manja glavica celera
– 1 peršun
– so,biber
– 2 jaja
– mladi sir jedna kriška

Djurovski musaka

Djurovski musaka

Način pripreme:
karfiol isparčati,oprati, probariti u slanoj vodi, zajedno sa celerom koji isečete na režnjeve.
Dok se bari u drugoj šerpi propržiti piletinu seckanu na kockice na malo masti (ulja), zatim dodati crni i beli luk iseckan, kao i praziluk i pola čaše mlake vode da se dinsta. Peršun iseckati na kockice te njega i mleveno meso, kao i začine dodati da se udinsta sve zajedno, otprilike 15 minuta na jačoj vatri.

Pečena musaka

Pečena musaka

Kada je karfio omekšao (10-15 min posle ključanja vode) ocediti ga i ispasirati kao pire. U dublju tepsiju ređati red karfiola, red nadeva, red kafriola, red nadeva i na kraju red karfiola. Staviti u zagrejanu rernu da se peče 30 minta na 210 stepeni. Posle tog vremena iseckati sir na tanke listove i prekriti musaku, preliti je sa umućenim jajima. Vratiti u rernu na još 5-10 minuta. Iseći i služiti.
Prijatno!