mamini recepti

Kupus sa tikvicama i rebrima

Deluje ukusno? I jeste!
Za pripremu, 4 osobe, potrebno je sledeće:
– jedna srednje velika glavica kupusa (gledajte da nije onaj tvrd, najbolje futoški)
– jedna mlada tikvica
– dve šargarepe
– jedan peršun manji
– dva sveža paradajza
– glavica crnog luka
– jedna šolja kuvanog paradajza
– malo kima
– 4 komada svinjskih rebara (ne prevelika)
– so, biber, aleva paprika.

Način pripreme:
– u jednu manju šerpu staviti rebra sa pola čaše vode, malo ih posoliti, poklopiti i ostaviti na srednjoj vatri da se dinstaju, ne treba dodavati mast ili ulje pošto će ona pustiti svoju.
U međuvremenu u dublju šerpu naseckati sitnije kupus, zatim crni luk, paradajz, šargarepu, zelen i očišćenu tikvicu sve na kockice. Ne moraju biti jako sitne, srednje veličine, malo kima. Kada sve stavimo u šerpu sipati otprilike 2,5 dcl vode i poklopiti. Isto na srednjoj temperaturi krčkati uz povremeno mešanje. Ne treba sipati previše vode jer će kupus i ostale pustiti sopstevnu vodu a ne treba da bude retko jelo. Mesu, ako je sveže, ne treba više od 45 min da bude kuvano. Poenta je da se ne prži već da se krčka na vodi i sopstvenoj masti. Isto toliko vremena maksimalno treba i kupusu. Ako uvri voda iz kupusa možete dodavati po malo vode, ali obavezno mlake, da se povrće ne stvrdne.
Da ne bi jelo plivalo u masti (ja iskreno ne volim, pa ne volim ni drugim ljudima tako da služim) nemojte dodavati vodu iz mesa u kupus. Ako volite masnije, možete. Sve zavisi od ukusa.

Kupus sa tikvicom i rebarcima

Kupus sa tikvicom i rebarcima


Posle 45 minuta krčkanja kupusa, stavite u njega jednu šolju srednje veličine (2 dcl maksimalno) kuvanog paradajza i prebacite rebarca sad u kupus. Tako ostaviti još jedno 20 minuta, dodati so, biber, kao i malo ljute aleve paprike. Bez zapržavanja.
Posle 20 minuta jelo je gotovo, prijatno 🙂

Domaća supa sa knedlama od pileće džigerice

Još jedno u nizu omiljenih jela, ne mora ništa da bude na stolu osim ovoga i što se mene tiče odličan ručak.
Da bi smo dobili supicu svakodnevno obično skuvam najveći lonac supe i procedim tako da imamo spreman bujon kao podlogu za razne varijante supa. Bujon pravim na sledeći način:
– u najveći lonac u kući stavim četiri,pet oljuštenih šargarepa, dva peršuna, jedan celer srednje veličine, lovorov list,
biber u zrnu 5 kom, pileće meso za supu (nogice, glava, krilca, trtica bilo šta od toga ili sve), juneće meso za supu (kost
sa malo mesa), jedan crni luk – ne oljuštim ga skroz ostavim malo ljuske, dva čena belog luka. Na tihoj vatri da se krčka
jedno 2 sata, može i duže da se lepo skuva meso i povrće (njega posle iskoristim za druga jela ili ako volite bareno može se
i odmah pojesti). Soli po ukusu.
Kada je kuvano procedim na najsitniju cetku i bujon podelim u činije za jedan obrok pa u frižider.

Supa s knedlama

Supa s knedlama

Za pripremu knedli potrebna je jedna pileća džigerica, griz pšenični i jedno jaje – za 4 osobe. Ako hoćete da pravite veću količinu knedli stavite više jaja kao i griza.
Džigericu iseckati tako sitno da izgleda kao masa, može i da se izblendira ali meni je lepše kad iseckam samo. Umutiti viljuškom jaja i dodati malo soli, po ukusu, zatim griz, ja uvek dodajem malo po malo da ne preteram pa da mi ne budu previše tvrde knedle. Dovoljno je kada griz upije jaje, ne treba preterivati. Na kraju seckana džigerica.
Bujon zagrejati dok ne baci ključ, zatim malom kašičicom oblikovati knedle, tako što prvo ovlažite kašičicu u bujonu ili vodi, pa zatim vadite iz smese jednu po jednu knedlu i spuštate u bujon. Treba voditi računa da se ne zagrabi previše smese jer će se razlivati i neće biti lepe knedle. Možete uz pomoć druge kašičice skinuti višak smese prebacujući iz jedne u drugu kašičicu. Kada spuštate knedle one padnu na dno, onog momenta kada su sve isplivale na površinu znači da su gotove.
Po mojoj želji ide i malo kuvane šargarepe u supu.
Uživajte i prijatno 🙂

Đuveč na titelski način

Mirisi đuveča me uvek podsete na period kada sam odlazila kod mame u firmu da „pomognem“ dok se proizvodi đuveč za konzerviranje. Verovatno sam više smetala nego bila od pomoći ali volela sam da se muvam po pogonu za proizvodnju na daleko poznate fabrike Titel Brand za preradu voća i povrća u svim sezonama, a najviše nekako u ovo doba. Potrebni sastojci u originalu (za 4 osobe)
– šaka zelene olovka boranije,
– šaka graška,
– šaka šargarepe,
– šaka paradajza,
– šaka krompira,
– jedna crvena paprika,
– jedan srednji crni luk,
– dve šake pirinča
– (može i plavi paradajz ko voli, ja ga menjam tikvicama)

Paradajz, šargarepa,krompir, paprika, crni luk sve iseckano na kockice, boranija na parčad.
U moj recept ide još:
– beli luk dva čena,
– tikvica 1 komad srednje veličine,
– kukuruz šećerac pola šake.
Tikvica se očisti od unutrašnjeg dela, isecka na kocke isto, beli luk na listiće.

Đuveč na titelski način

Đuveč na titelski način


Priprema:
crni i beli luk, šargarepu i krompir staviti prvo da se dinstaju na malo ulja (masti), oko 15 minuta, pa zatim se redom dodaje boranija, paprika, grašak, tikvica, kukuruz i sve se dinsta još nekih pola sata, ne treba da bude previše vode jer će povrće pustiti svoju vodu, može se dolivati mlaka voda po potrebi dok se ne izdinsta sve. Kada vidite da je meko povrće dodate paradajz sok tako da pokrije povrće i ostvite samo minut dva dok ne baci ključ, a prethodno operete pirinač i dodate u povrće naliveno paradajzom kada paradajz baci ključ.
Na kraju dodate so, biber po želji i ja stavim samo mrvicu origana jer mi ide odlično uz paradajz.
U originalnoj recepturi koju je nekad proizvodio Titel Brend nije bilo krompira i ovih mojih dodataka, kao ni pirinča koji se dodavao kad se prokuva konzerva ali je bio odličnog ukusa.

Može čaša rashlađenog belog vina, odlična kombinacija! Prijatno 🙂