mamin recept

Limun pita #mamarecept

Ukus detinjstva, moram priznati.
Sastojci za kore su sledeći:
– 2 žumanca,
– 100 grama svinjske masti
– 150 grama šećera
– 400 grama brašna za kolače
– pola kašičiće sode bikarbone ili pola praška za pecivo

Za fil:
– 1 litar mleka,
– 6 kašika brašna,
– 3 kašike šećera
– pola limuna
– 3 štangle čokolade za kuvanje
– 1 margarin
– 250 grama šećera u prahu
– jedan vanilin šećer

Glazura : 3 štangle čokolade za kuvanje

limun pita

Način pripreme kore:
brašno, mast i šećer zamesiti možete prvo varjačom dok se delimično se sjedini a zatim rukom, pa dodati žumanca i prašak za pecivo. Mesiti dok se ne dobije kompaktna masa. Podeliti na tri jednaka dela i ispeći tri kore u pećnici. Rernu zagrejati pre pečenja na 220, pa smanjiti na 190 tokom pečenja. Bilo bi dobro da kore budu tanje, ali nije neophodno.

Fil:
litar mleka skuvati sa 6 kašika brašna i 3 kašike šećera, postupak kao kod kuvanja pudinga ( zagrejete mleko, a u manjoj činiji zamutite brašno i šećer sa 1 dcl mleka koje ste odvadili od 1 l). Dodati u to vanilin šećer, ja sam stavila burbon jer ima još jaču aromu. Mešati dok se ne zgusne. Podeliti potom u dva dela, u jedan deo dodati koru od limuna i sok od polovine limuna, a u drugu polovinu dodati otopljene 3 štangle čokolade.
Posebno zamutiti 1 ceo margarin sa 250 šećera u prahu. Kada se se filovi ohlade podeliti na pola i dodati filovima.
Filujemo kora- fil-kora-fil-kora i na kraju glazuru stavimo.
Najbolje je pustiti kolač da malo upije fil ( ostaviti da odstoji jedno 2 sata ) pre služenja.

Prijatno!

Slagana pita sa tikvicama

Kako dođe proleće i pojave se prve tikvice tako meni sine ovaj recept u glavi, a bogami i u rerni.
Za pitu potrebno:
– dve, tri srednje veličine tikvica
– jedne tanke kore za pitu
– 1 pavlaka
– suncokretovo ulje
– manje parče margarina
– so po želji.

Mislim da nema prostijeg recepta od ovog.

Pita sa tikvicama

Pita sa tikvicama


Oljuštite tikvice i ako nisu mnogo stare da se unutra već vidi seme slobodno cele iseckajte na kockice, ako su starije izgulite sredinu pa ostatak iseckajte, ali će vam u tom slučaju trebati jedna više. Kore slažete kao za baklavu. List po list. Prvo podmažete tepsiju margarinom, sa strane i dno, zatim složite donju koru i krenete redom da stavljate naizmenično tikvice pa kore. Svaku koru pre stavljanja tikvica premažete četkicom mešavinom vode i ulja. Kada stavite tikvice tek tada ih solite jer ako uradite pre one će pustiti vodu. Tako redom dok ne dođete do kraja tikvica i kora, samo za zadnju koru ostavite malo više da bi bila deblja, kao i prva. Pre stavljanja u rernu zagrejanu na 200 stepeni po piti nasecite margarin u tankim listićima i poređajte po piti tako da se rastopi preko gornje kore tokom pečenja. Peče se oko 30 minuta na 180 stepeni.

Ako postite ovo je odlično jelo bez pavlake samo na kraju. Ako ne postite kada se sipeče pita još na tako vrelu iz rerne namažite sloj pavlake i vratite na minut u rernu. Kada izvadite prekrijte pitu krpom jedno 10 minuta i posle toga služite.
Prijatno 🙂

Baklava sa višnjama

Prava letnja poslastica, jedna od omiljenih.

Potrebno :
– pola kilograma očišćenih višanja od koštice (može i malo više, neće se baciti)
– jedne tanke kore za gibanice i pite
– 400 grama šečera
– griz 1 šolja za kafu veća otprilike
– jedan limun
– suncokretovo ulje.

Način pripreme: očišćene višnje ostaviti malo da odstoje u činiji da bi pustile sok. Mi zimi pravimo i sa višnjama iz tegle (kompot)m ili ako imate zamrznute, svakako treba sačuvati taj sok. Sok ocedimo u šerpu u kojoj ćemo kuvati naliv za prelivanje baklave. Višnje pomešamo sa grizom. On nam služi da upije višak tečnosti  tokom pečenja sok koji višnje ispuštaju.

Podmažemo tepsiju srednje dubine uljem, zatim ređamo kore tako da se pokrije dno i da ne bude jako tanko, pošto je donja kora, znači dve kore na dno. Zatim pospemo mešavinu višnja i griza tako da se pokrije ujednačeno kora.

Sloj kora sloj višanja

Pa preko toga opet stavimo kore, onako ušuškamo višnje, tako naizmenično dok ne potrošimo višnje i kore. Meni obično ostanu dve tri kore neiskorišćene, da se ne čudite ako pretekne, jer ne volim da stavljam previše testa bez potrebe. Bitno je da imate dovoljno kora da poslednji sloj opet bude malo deblji.

Kada sve to složite isečete gibanicu na rombove ili kocke, šta vam više odgovara, ali ne skroz do kraja, neka donja kora ostane ne isečena.

Iseci na kocke ili rombove
Stavite da se peče u rernu na 180 stepeni, u zavisnosti od jačine rerne i struje, oko 30 minuta. Proverite s vremena na vreme.

 

 

baklava

U međuvremenu možete napraviti preliv.
Napomena: kada pravite baklave mora biti kombinacija toplo hladno, što znači: ili je baklava hladna a preliv vruć ili obrnuto.
Preliv pravimo tako što onoliko koliko je ostalo soka od višanja toliko dodamo vode (proporcionalno). U to dodamo 400 grama šećera i limun koji smo prethodno oprali i nasekli na kolutove, sa korom. Nemojte ga ljuštiti. Gledajte da preliva ne bude više od 0,7 dcl kad se skuva, to je sasim dovoljno.
Kada je gibanica pečena (znaćete po boji gornje kore i po mirisu), ostavimo da se ohladi i prelijemo vrelim nalivom. Sačekate jedno pola sata, 45 minuta da odstoji dok ne poslužite.

baklava

U naliv po želji možete dodati cimet i đumbir u prahu, a pri služenju preko baklave narendati čokoladu a kuvanje. Kombinacija je fenomenalna!
Prijatno 🙂