limun

Skuša sa lukom iz folije

Najviše volim kada imam priliku da jedem svežu ribu, ali kada to nije mogućnost dobro dođe i ona iz zamrzivača.
Za dve osobe potrebno je:
– 4 srednje skuše cele
– dve glavice crnog luka
– tri čena belog luka
– peršunov list
– bosiljak
– sok jednog limuna
– 1 velika kašika maslinovog ulje
– mala kašičica jabukovog sirća
– četiri veća krompira
– krupna morska so
– slatka paprika.

Skuša u foliji

Skuša u foliji

Način pripreme ribe:
Skušu očistiti od glave i iznutrica, pažljivo zbog kostiju. Dobro oprati, ocediti i zatim utrljati trbuh krupnom morkom solju. U činiji srednje veličine pomešati sirće,maslinovo ulje, krupnije iseckan beli, crni luk, boljika i peršun. Svaku ribu ponaosob staviti na aluminijsku foliju takve veličine da se može preklopiti, zatim napuniti nadevom. Dobro zatvoriti foliju oko ribe i porađati u tepsiju. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta na 180 stepeni. U međuvremenu mladi krompir dobro oprati, ne ljuštiti ga, iseći na veće kocke,prosušiti. Izmešati so i alevu papriku i u tu smesu uvaljati krompir, a zatim ga peći u dubljem tiganju sa poklopcem na masti.

Skuša sa krompirom

Skuša sa krompirom

Kada je riba gotova izvaditi je iz folije i služiti je prelivenu sokom limuna uz krompire kao prilog.

Prijatno!

Pogačice od heljdinog brašna

Potrebno je :
– 200 grama heljdinog brašna
– 150 grama speltinog brašna
– 150 grama belog brašna za hleb
– kisela voda da se zamesi
– morska krupna so
– prašak za pecivo
– jedna veća kašika maslinovog ulja
– malo limunovog soka

Pogačice od heljde

Pogačice od heljde

Način pripreme:
pomešati brašna u dubljem sudu, dodati mosrku so, onu najmanju kašičicu ravnu. Zatim dodati veliku kašiku punu maslinovog ulja i prvo jednu šolju veliku kisele vode. Mešati varjačom i polako dodavati još jednu šolju kisele vode. Heljda voli vodu tako da slobodno dodajte vodu sve dok ne dobijete smesu takvu da bude gušća od smese za proju ali ne čvrsta kao inače kad mesite hleb. Kašikom se vadi testo, neka vam to bude reper za gustinu. Kada zamesite pokrijte činiju krpom i ostavite da odstoji pola sata. Tokom mirovanja će se još malo zgusnuti. Posle ovog vremena dodati prašak za pecivo, dobro promešati da se sjedini sa masom i može dve tri kapljice limuna. rernu zagrejati na 200 stepeni, tepsiju obložiti papirom za pečenje i kašikom vaditi pogačice . Imajte na umu da će testo malo narasti. Možete ih posuti susamom, golicom, suncokretom a i ne morate. Prekriti aluminijumskom folijom i peći oko 20 minuta, zatim skinuti foliju i peći još 40 minuta na 180 stepeni da se iznutra dobro ispeku.
Puter i pogačice uz čaj ili kiselo mleko i uživajte!

Beskvasni hleb od tri vrste brašna

Ovo je bio izazov za mene, nikad nisam pravila testo ove vrste bez kvasca, malo sam se namučila dok nisam došla do idelnog načina za njegovo pečenje.
Potrebno je:
– 200 grama raženog brašna
– 200 grama ječmenog brašna
– 100 grama heljdinog brašna
– 1 prašak za pecivo
– velika kašika soka od limuna
– pola kašičice sode bikarbone
– 1 šolja kisele vode
– pola šolje maslinovog ulja
– morska krupna so
– semenke po izboru.

Beskvasni hleb

Beskvasni hleb

Način pripreme:
pomešate sva brašna u dublju činiju za mešenje, zatim dodate so, prašak za pecivo, sodu i limun, pomešate. Zatim dodate ulje i kiselu vodu, sve možete zamesiti drvenom varjačom bez ikakvih problema. Pokrijete smesu čistom krpom i ostavite da odstoji 2 sata namanje a može i više. Po isteku tog vremena još jednom premesite smesu, ovaj put može rukom i biće vam lakše. Dodate semenke po želji : suncokret, bundevino seme, susam. Jednon pola sata pre premesivanja hleba uključite rernu na 180 stepeni da se zagreje. Oblikujete hleb i tepsiju podmažete puterom na tom mestu gde ćete položiti hleb, te položite hleb.
Pečenje je najvažniji deo procesa, kada sam istraživala kako da napravim ovkvu vrstu hleba većina recepata govori da se hleb peče na visokim temperaturama. Pokušala sam, uvek mi se skameni. Na kraju sam se obratila mami za savet i po njenom je uspelo, uz male korekcije.
Prekrijete hleb aluminijumskom folijom tako da ne dodiruje masu i pečete oko sat vremena na 150 stepeni, posle tog vremena otkrijete i pečete još otprilike 45 minuta na istoj temperaturi.
Govorim o rerni klasičnoj, bez uključivanja ventilatora.
Na taj način hleb će se iznutra „skuvati“ uslovno rečeno, a spolja ćete dobiti hrskavu koricu.
Prijatno!