kokos

Mozaik torta

Pošto me rerna nešto izdaje ovih dana a pre neki dan bejaše moj 33. rođendan, te smo se spremali za drage nam goste trebala mi je neka lepa torta. U maminim receptima sam izbauljala ovu jer se ne peče. Pravila sam je prvi put, pa ću vam ujedno napisati i na šta treba posebno obratiti pažnju tokom pravljenja, da bi lepše izgledala.

Potrebni sastojci su sledeći:

  • 200 g kokosovog brašna
  • 100 g mlevenog keksa
  • 100 g seckanih smokava
  • 100 g suvog grožđa
  • 100 g kristal šećera
  • 1 kašika pekmeza od šljiva ili drugog po izboru
  • 1 kafena šoljica mleka
  • 1 vanil šećer
  • 1 kašika neslanog putera
  • kora od jednog limuna
  • rum po ukusu
  • cimet po ukusu
  • dva pudinga od čokolade
  • dva pudinga od karamele
  • 16 kašika kristal šećer za puding
  • 2 l mleka

Mozaik torta

Način pripreme;

pomešati sastojke sledećim redosledom, prvo kokos, mleveni keks, šećer, mleko, rum, cimet, kora od jednog limuna izrendana na najsitnije rende, vanilin šećer. Ovo sve zamesiti tako da se smesa sjedini, pa zatim dodati  puter koji je bio na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, pekmez i mleko. Opet mešati smesu dok se ne sjedini pa dodati seckane suve smokve koje ne morate da seckate na jako sitne komadiće. Smesa pre daljeg rada treba da izgleda kao na fotografiji gore. Kore se sastoje od kuglica koje treba praviti što je moguće sitnije. Ja sam tu napravila grešku i kad sam videla koliko ima smese mislila sam da će ih biti previše pa sam pravila krupnije, što mi je kasnije otežalo sečenje torte. Što budu sitnije kuglice to će torta biti dekorativnija i lakša za sečenje. Ja sam za ovu dozu koristila duboku šerpu dimenzije: širina dna 19 cm, dubina 9 cm, širina gornjeg dela 25 cm. Moja je teflonska pa nisam morala da se brinem o tome da li će se lepiti ali obzirom da se puding stavlja kao fil, mislim da može bilo koja za koju znate da će se odlepiti.

Mozaik torta

Ono što je bitno je da morate napraviti kuglice, pa zatim kuvati jedan puding, pa drugi. Moraju biti topli zbog prelivanja. Kao što se vidi na fotografiji ne mora se popuniti svaki delić šerpe jer će između ući puding i sjediniti kuglice. Po mojoj proceni treba da budu bar upola manje nego moje na fotografiji. Puding kuvamo na standardan način, 1 l mleka  odmerite, zatim 100 ml mleka odvadite i u njemu rastvorite 2 kesice pudinga od karamele (isti je postupak i za čokoladu) a ostalih 900 ml stavite da se greje ali ne da provri već da bude dovoljno vruće za kuvanje i u njega stavite 8 kašika kristal šećera. Kada se mleko dovoljno ugrejalo dodate smesu sa pudingom, koju je bitno da mešate od momenta kako ste je rastvorili,da bi pri sipanju bila tečna. Mleko sklonite sa ringle kada dodajete puding smesu i mešate svo vreme dok se ne sjedini. Vratite na toplu ringlu još 2 minuta da se zgusne. Vodite računa da puding bude u takvom stanju da se lako sipa. Prelijete pudingom prvi red kuglica, pa na to ređate drugi red. Na fotografiji se vidi nešto različitih kuglica u odnosu na ostale, one su nastale kad sam shvatila da ih neće biti dovoljno da pokriju celu površinu. Još jednom ponavljam, što je moguće manje ih pravite.

Mozaik torta

Isti postupak kuvanja pudinga ponovite i sa čokoladom i prelijete preko drugog reda. Ja sam kao specijalni dodatak stavila i nešto crne čokolade sa pistaćima koju sam isekla kuhinjskim nožem koliko sam sitno mogla. Izgleda ovako.

Mozaik torta

Mozaik torta

Ostavimo šerpu dok se ne ohladi napolju a zatim pokrijemo alu folijom i ostavimo u frižideru da se stegne. Ja sam ostavila preko noći. Najbolje je uzeti ravnu tacnu kojom poklopimo šeru i okrenemo tortu. Možemo je ukrasiti po želji šlagom ili slatkom pavlakom.Svo vreme dok se ne pojede je treba držati u frižideru da se ne bi rasćoćala.

Mozaik torta

Ovo je fotografija zadnjeg parčeta koje je ostalo, htela sam da vam pokažem kako izgledaju kuglice kad se iseče i zašto bi trebalo da su manje.

A evo i tortice kad sam je u potpunosti završila i ukrasila. Moram priznati da sam posebno ponosna na ukrašavanje, znam da nije mnogo ali ja sam baš slaba u tome i tek učim.

Mozaik torta

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

Rafaelo kuglice

Neprevaziđen recept, sasvim sigurno sam verovala u to, jer sam ga lično ispisala u maminoj svesci sa receptima, mislim u jedno 5 razredu osnovne škole. (imam i fotku da to dokažem – vidi na dnu teksta)
Potrebno je:

– 450 grama šećera
– 2 dcl vode
– 1 margarin
– 400 grama mleka u prahu
– 250 grama kokosovog brašna
– celi bademi 100 grama ( mogu i urme kao zamena)

Rafaelo kugle

Rafaelo kugle

Način pripreme:

vodu i šećer zajedno staviti u šerpu i topiti uz mešanje, dok ne prokuva. Zatim dodati margarin i kuvati još jedno 5 minuta uz mešanje. Dodati 200 grama kokosovog brašna i 400 grama mleka u prahu, najbolje je dodavati kašiku po kašiku uz stalno mešanje da se ne bi zgrudvala masa. Kada sve sjedinimo, sklonimo sa vatre, ostavimo prvo malo da se ohladi šerpa a zatim stavimo u frižider na 3 sata.
Posle ovog vremena formiratri kuglice tako da u svaku stavimo po polovinu oljuštenog badema, poprečno sečenog, ako želimo manje kuglice. Zatim svaku uvaljati u kokosovo brašno i odlagati na tacnu. Vratiti ih u frižider ili ih držati na hladnom. Umesto badema može se koristiti i urma, odlična je kombinacija.
Prijatno!

Recept sveska :)

Recept sveska :)