kiselo mleko

Uštipci od heljdinog brašna sa tikvicom

Za pripremu potrebno je:
– 1 celo jaje
– 1, 5 kafena šoljica heljdinog integralnog brašna
– 1 šoljica speltinog brašna
– 1 tikvica srednje veličine
– morska so po ukusu
– 1 malo kiselo mleko
– pola praška za pecivo
– 1 kašika maslinovog ulja od komine masline

Uštipci od heljdinog brašna

Uštipci od heljdinog brašna

Način pripreme:
tikvicu oljuštiti i izrendati na krupno sito, posoliti morskom solju i ostaviti. Ulupati jaje i kiselo mleko a zatim dodati obe vrste brašna, prašak za pecivo i mešati dok se ne sjedini. Na kraju dodati tikvice sa vodom koju su pustile bez ceđenja, uz mešanje tako da se dobije kompaktna masa.
Peći na teflonskom tiganju ili drugom koji neće lepiti testo, bez dodavanja masnoća. Vaditi velikom kašikom smesu u vruć tiganj, kada se uhvati korica okrenuti, malo pričekati pa izvaditi. Nije potrebno puno vremena da se ispeku.

Prijatno!

Domaće kiselo mleko

Kiselo mleko je, što se mene tiče, osnovna namirnica. Uz doručak, ručak, večeru i užinu. Uz voće, slatko i slano. Obožavam ga. Zato sam i naučila kako da napravim domaće.

Elem, za litru kiselog potrebno vam je sledeće:

– litra mleka običnog. Ako želite kvalitetno kiselo mleko moja preporuka je da nađete domaće mleko ili kupovno ali ono što je u kesicama, koje nije toliko namučeno.

– dve kašike pavlake
– 1 dcl kiselog mleka ( kupovno će uraditi posao).

Kratko objašnjenje zašto kombinacija pavlake i kiselog po mami: nekada su se kvasci koristili za proizvodnju jogurta, kiselog mleka i pavlaka. Danas se sve to radi algama. Da bi napravila dobra flora za kišeljenje pomešati pavlaku i kiselo kupovno jer se koriste različite alge u procesima. Ovo nisam proveravala sa proizvođačima, verujem mami na reč, žena iz proizvodnje hrane ode u penziju.

Dakle, zagrejete (ili skuvate) mleko tako da mu temperatura bude 26 stepeni, ako nemate termometar za hranu onda tako da možete da stavite prst u mleko i da vas ne peče jako da odmah morate da izvadite. U tako zagrejano mleko stavite pomešano kiselo mleko i pavlaku. Lepo izmešajte da se sjedini. Poklopite mleko i utoplite ga. Ovo znači da je najbolje da ga zavijete u deblje ćebe i stavite na radijator. Ostavite da da stoji preko noći ili najmanje 8 sati preko dana.

Posle tog vremena otvorite šerpu i promešate, stavite u frižider da se rashladi i to je to.

Ako hoćete da kiselite više samo meru kvasca (mešavine kiselog i pavlake) menjajte u odnosu na količinu.

Na slici je kiselo pomešano sa žitaricama, potrudila sam se da što bliže slikam zbog teksture kiselog. Nema nikakve razlike u odnosu na ono kupovno.

Prijatno 🙂
20140127_110433[1]