ječam

Hleb sa susamom

Još jedan u nizu recepata nastalih iz kombinacija poznatih recepata uz primesu mašte.
Potrebno je:
– 200 grama integralnog graham brašna
– 100 grama raženog brašna
– 100 grama ječnemog brašna
– 100 grama heljdinog brašna
– 1 kiselo mleko
– 1 prašak za pecivo
– 1 kašičica morske soli
– 1 velika kašika devičanskog maslinovog ulja
– dve velike kašike susama
– kisela voda.

Hleb sa susamom

Hleb sa susamom

Način pripreme:
pomešati sva brašna u veću činiju,dodati ulje,so i kiselo mleko pa promešati drvenom varjačom, zatim dodati kiselu vodu tako da se dobije „blatnjava“ masa. Konzistencija testa je takva da ne treba da bude retko, ali ne treba da bude ni onoliko čvrsto kao za standarni hleb. Treba da može da se mesi varjačom i pri mešenju kad povučete ostavlja trag ali se i brzo sjedinjuje. Pokriti testo i ostaviti da odstoji oko sat vremena.Posle ovog vremena dodati susam i prašak za pecivo, promešati dok se ne sjedini. Zagrejati rernu na 200 stepeni, tepsiju ili kalup obložiti papirom za pečenje, zatim istresti masu i prekriti folijom. Peći oko sat vremena pokriveno, a zatim još pola sata otktiveno.

Hleb sa susamom

Hleb sa susamom

Kada je pečen hleb izvaditi ga iz tepsije i umotati u suvu krpu.

Prijatno!

Beskvasni hleb od tri vrste brašna

Ovo je bio izazov za mene, nikad nisam pravila testo ove vrste bez kvasca, malo sam se namučila dok nisam došla do idelnog načina za njegovo pečenje.
Potrebno je:
– 200 grama raženog brašna
– 200 grama ječmenog brašna
– 100 grama heljdinog brašna
– 1 prašak za pecivo
– velika kašika soka od limuna
– pola kašičice sode bikarbone
– 1 šolja kisele vode
– pola šolje maslinovog ulja
– morska krupna so
– semenke po izboru.

Beskvasni hleb

Beskvasni hleb

Način pripreme:
pomešate sva brašna u dublju činiju za mešenje, zatim dodate so, prašak za pecivo, sodu i limun, pomešate. Zatim dodate ulje i kiselu vodu, sve možete zamesiti drvenom varjačom bez ikakvih problema. Pokrijete smesu čistom krpom i ostavite da odstoji 2 sata namanje a može i više. Po isteku tog vremena još jednom premesite smesu, ovaj put može rukom i biće vam lakše. Dodate semenke po želji : suncokret, bundevino seme, susam. Jednon pola sata pre premesivanja hleba uključite rernu na 180 stepeni da se zagreje. Oblikujete hleb i tepsiju podmažete puterom na tom mestu gde ćete položiti hleb, te položite hleb.
Pečenje je najvažniji deo procesa, kada sam istraživala kako da napravim ovkvu vrstu hleba većina recepata govori da se hleb peče na visokim temperaturama. Pokušala sam, uvek mi se skameni. Na kraju sam se obratila mami za savet i po njenom je uspelo, uz male korekcije.
Prekrijete hleb aluminijumskom folijom tako da ne dodiruje masu i pečete oko sat vremena na 150 stepeni, posle tog vremena otkrijete i pečete još otprilike 45 minuta na istoj temperaturi.
Govorim o rerni klasičnoj, bez uključivanja ventilatora.
Na taj način hleb će se iznutra „skuvati“ uslovno rečeno, a spolja ćete dobiti hrskavu koricu.
Prijatno!