jaja

Bućkani kolač od maka #mamarecept

Mama je kraljica kad su ovakvi recepti u pitanju, verovatno ih je sakupljala u periodu kad smo bili klinci pa da može na brzinu da nam spremi nešto ukusno. Prisetila ga se ove godine za slavu, mi smo popadali na teme jedući ga, mislim da je vredan deljenja.

Potrebno je:

  • 100 grama maslaca
  • 200 grama kristal šećera
  • 1 kesica vanil šećera
  • 3 cela jaja srednje veličine
  • 1 mala kašika mlevenog cimeta
  • sok od 1 limuna
  • 200 grama mlevenog maka
  • 200 grama brašna T-500
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 130 ml mleka
  • 200 grama šećera u prahu
  • 2 supene kašike vode
  • 2 štangle čokolade za kuvanje
  • 2 -3 supene kašike pekmeza od šljiva
  • mrvica ruma

Način pripreme:

ugrejemo mleko i poparimo mak. Umutimo prvo belanca, pa dodamo kristal šećer i vanil šećer, pa zatim žumance da bude penasto. Maslac i čokoladu rastopimo da budu tečni, ja to radim u mikrotalasnoj, čokoladi treba oko 1 minut, dok je maslacu dovoljno 30 sekunti. Dodamo zatim mak, maslac i čokoladu, cimet, rum, sok od pola limuna pa sjedinimo tako da ne bude grudvica bez uključivanja miksera, samo mešamo brzim pokretima miksera. Brašno izmešamo sa praškom za pecivo i uz nežno mešanje dodamo smesi. Ako baš ne može da se sjedini onda na vrlo kratko uključimo mikser i izmešamo.

Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Postoje dve varijante pečenja, prva je da smesu podelimo na dva dela i pečemo dve kore, a druga je da ispečemo samo jednu koru pa je presečemo na pola. Sve jedno je za ukus kolača kako ćete radi, jedino menja izgled. Tepsiju obložimo papirom za pečenje i ravnomerno rasporedimo masu. Kore pečemo na temperaturi ok 180 stepeni nekih 20 minuta, proverimo čačkalicom kada je gotovo.

Kada se kore prohlade, jednu od njih premažemo pekmezom i pokrijemo drugom.

U manju šerpicu stavimo 2 kašike vode, pola limunovog soka i 200 grama mlevenog šećera, mešamo dok se postepeno greje na šporetu dok ne dospe u potpuno tečno stanje. Ovakav sirup premažemo preko gornje kore i ostavimo da se u potpunosti ohladi, po volji može se posuti čokoladom u prahu pre služenja.

Prijatno!

 

Osinja gnezda ili rolnice sa cimetom

Kod nas u kući se ovo baš retko pravilo ali kod Mrguda često, pa tako mogu reći da je recept iz njegove familije, da ne kažem da mi muž gostuje na blogu. Sad je to jedan od mojih omiljenih zimskih zalogaja, što zbog cimeta, što zbog suvog grožđa.

Za jednu punu tepsiju dimenzije 32×36 cm potrebno je sledeće:

  • 700 grama brašna T-500
  • 2 žumanca
  • oko 4 dcl mlake vode
  • 200 grama margarina sobne temperature
  • 1 svež kvasac
  • 200 grama belog šećera
  • 150 grama suvog grožđa
  • cimet

 

_MG_9742

Način pripreme:

kvasac sa dve kašike tople vode i tri kašike brašna zamutimo u dublju činiju tako da nema grudvica i ostavimo na toplom mestu da se podigne. Kad kažem toplo mesto ne mislim da stavite direktno na radijator jer u tom slučaju može da vam se desi da sa donje strane se stvrdne kvasac i ne podigne kako treba. Najbolje pored radijatora ilipored šporeta na kom ste kuvali. Kada kvasac dođe do toga da preti da će izaći iz činije pomešamo ga u dublji sud (plastičnu činiju)  sa brašnom i žumancima uz postepeno dodavanje mlake vode tako da se dobije smesa glatka dovoljno da se može sa njom raditi na radnoj površini. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, ako vam se to desi slobodno dodajte još malo brašna. Testo treba da je meko, da diše. Kada smo ga tako zamesili vratimo ga u činiju, pokrijemo čistom krpom, približimo izvoru toplote dok se ne podigne.  Kad se podigne premesimo ga i zatim na radnu površinu pospemo brašno da bi smo razvili testo oklagijom. Razvijamo testo do debljine 5 mm što je šire moguće, da bi smo dobili što više slojeva pri motanju. Margarin koji se nalazio van frižidera, na sobnoj temperaturi pomešamo viljuškom sa šećerom tako da dobijemo penu kojom ćemo premazivati testo, ali neposredno pre premazivanja.

Kada smo testo razvukli margarinom premažemo celu površinu, najlakše je spoljnim delom velike kašike. Zatim pospemo suvim grožđem i cimetom po želji i rolamo tako da nam je nadev unutra.

_MG_9686_MG_9696

Oštrim nožem sečemo rolnu na parčad debljine dva prsta i smeštamo u tepsiju koju smo prethodno podmazali maslacem ili margarinom. Bitno je da nož bude oštar da se testo ne bi gnjavilo prilikom sečenja. Kada završimo sečenje prekrijemo čistom krpom i ostavljamo da još malo odstoji, ne duže od 5 minuta, samo da se tepsija popuni. U međuvremenu zagrejemo rernu na 180 stepeni Celzijusa.

_MG_9703

Pečemo 20 minuta uz povremeno proveravanje. Ako želite možete dodati još cimeta preko rolnica pre pečenja,meni lično nikad ga nema dovoljno. Mogu se služiti vruće uz mleko ili čaj. Jedina mana je ako vam ostanu za sutra što su lepše kad se malo podgreju, pa to zahteva dodatni trud.

_MG_9708_MG_9726

 

 

Zapečeni karfiol

Obožavam karfiol, a sad mu je i vreme. Da bih ga što češće iznela na sto tražila sam različite načine za spremanje, da razbijem monotoniju, tako smo dospeli do ovog koji se ispostavio kao apsolutni pobednik eksperimentisanja.

Dobra strana: vreme pripreme oko 45 minuta, voda od barenja karfiola ostaje kao odlična podloga za čorbe.

Loša strana: korišćenje dosta sudova

Potrebno je : veća glavica svežeg karfiola, jedna srednja mlada tikvica, 2 cela jaja, 1 dcl svežeg mleka, 100 grama trapista ili drugog tvrdog sira, ravna supena kašika narendanog parmezana,ravna supena kašika prezle, maslinovo ulje, so, biber, peršunov list po želji.

 Način pripreme:

karfiol očistiti od listova, iseći na srednju parčad, ne previše male, oprati pod mlazom hladne vode i staviti u dublju šerpu , sipati u nju vode da prekrije karfiol, malo soli i mrvicu maslinovog ulja i staviti na najjaču temperaturu dok ne provri, zatim smanjiti i kuvati još nekih 10 minuta. Karfiol treba da ostane čvrst, a od vode u kojoj se kuvao se posle može napraviti čorba.

 

Zapečeni karfiol

Zapečeni karfiol

Dok se karfiol bari tikvicu očistiti i izrendati na veliko rende, malo posoliti. Kada je karfiol gotov, ocediti ga, ali nema potrebe čekati da se svaka kap vode ocedi. Uzeti vatrostalnu činiju, malo pouljiti dno, zatim staviti, pola karfiola pa izrendanu tikvicu i ostatak karfiola. Staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče nekih 15 minuta. Umutiti jaja, mleko, peršun, izrendani sir trapist,peršunov list. Posle 15 minuta preliti karfiol i vratiti još 10 minuta. Kao zadnji korak je dodavanje prezle pomešane sa mrvicom maslinovog ulja i parmezanom, daje posebnu hrskavost i ukus jelu, ovo se radi na kraju kad je jelo već pečeno, samo se pospe po površini koja je već dobila koricu i vrati na minut dva u rernu.

Kao prilog možete poslužiti bareno, pečeno ili neko drugo meso. Ja često pravim ćuftice, pa iskoristim kao prilog za dva ručka – samo različito povrće.