jaja

Kedžeri – ručak, večera, lek za mamurluk

U originalnom receptu kedžeri sadrži kuvanu ribu, no moj je više kao prilog. Mešavina začina, ukusa i nov način da se pripremi pirinač. Količine su dovoljne za 4 osobe kao prilog.

Potrebno je sledeće

  • 2 jaja koja ćemo skuvati ili poširati ( šta vam je lakše ili brže)
  • beli prinač 150 grama
  • šaka zamrznutog ili svežeg prokelja
  • 2 šake zamrznutog graška
  • šaka paprike sveže ili zamrznute
  • blitva – 4 veća lista
  • limun
  • maslac i maslinovo ulje
  • od začina : kari, provansalski miks, peršunov list, kajenski biber, đumbir
  • crni luk 1 glavica
  • beli luk 3 čena

Način pripreme:

u veću šerpu staviti 1 litar vode, 1 kašiku maslinovog ulja i pola kafene kašike soli. Poklopiti i kad voda provri dodati pirinač. Kuvati 15-20 minuta koliko je otrebno da se skuva ali ne i prekuva. Kuvati bez poklopca, da se ne bi izvojio dodatno skrob, bitno je da voda konstantno ključa pa najbolje nek bude na jakoj vatri.

U dublji tiganj sa poklopcem ili zgodnu šerpu naseckati na kockice crni luk, beli luk, jedna supena kašika maslinovog ulja, maslac debljine 1 cm odseći i dodati. Na jakoj vatri uz mešanje pržiti da pusti sokove ali ne i da se skroz karamelizuje. Oko 5 je dovoljno na jakoj vatri. Dodati grašak, papriku, zbog boje stavim i zelenu i crvenu, prepoloviti prokole na pola pa dodati, blitvu oprati i iseči na debele trake 2-3 cm širine. Ubacujem odmah i začine, svakako ih stavljajte prema želji i ukusu. Kari 1 kafena kašićica puna u vrh, provansalska mešavina pola kašičice, dve kašičice peršunovog suvog lista ili ukoliko imate sveži onda nešto više, biber, so može i morska, kajenski biber ili sveže ljute papričice odlična zamena – ovo baš mora po ukusu. Meni se dopada začinjenije pa stavim ravnu kafenu kašičicu. Sok od 1 limuna. Poklopite tiganj i jedno 15 – 20 minuta uz povremeno  mešanje nek se krčka. Ostatak limuna ubacim u vodu gde se kuva pirinač.

 

Uvek stavim pirinač ranije, da bude gotov pre povrća da bi se malo prohladio pre spajanja. Jaja možete poširati ili obariti. Obzirom da već imamo vodu u kojoj se bari pirinač iskoristim je i za poširanje jaja. Možete ih staviti u providnu najlon foliju pa tako poširati ili ih jednostavno obarite da ne komlikujete sebi život. 2 su dovoljna. Kada se prohlade oljuštite, isečete na veće komade  i na kraju dodamo pre samog služenja. Kada je pirinač gotov, ocedim ga, izvadim limun , pa dodamo u povrće. Pre samog dodavanja još 1 štanglu debljine 1 cm maslaca dodamo u povrće na sredinu i tu spustimo pirinač. Polako mešamo dok se ne sjedini sa povrćem.

Može da se jede toplo, hladno, podgrejano kako god želite.

Prijatno!

Zebra kolač sa voćem na Djurovski način

Jedan dan mi se baš jako prijelo nešto slatko, a jako se trudim da smanjim unos šećera fabrički nastalog ali kad me uhvati ti napadi ne vredi ništa drugo nego zasuči rukave i u kuhinju.Gledala sam da bar malo smanjim dozu i da bude nečeg čokoladastog i pronađoh recept na blogu Life taste like chocolate nešto što bi moglo ispasti lagano. Naravno da sam malo obradila jer sam žurila da što pre bude gotovo.  Za moju varijaciju na temu potrebno je:

  • 3 kokošija jaja
  • 100 g belog kristal šećera
  • 50 ml mleka
  • 120 ml ulja suncokretovog
  • 1 kesica vanil šećera
  • pola praška za pecivo
  • 250 g brašna T-400
  • 1 velika supena kašika kakaa
  • 1 mala kašika cimeta
  • 2 štangle crne čokolade za kuvanje
  • prah šećer za posipanje po želji
  • 200 grama voća po izboru (borovnice, maline, kupine u mom slučaju)

Način pripreme:

belance odvojite od žumanca, pa ga dobro ulupate mikserom uz dodavanje šećera po kašiku i vanil šećer na kraju. Kada postane kao sneg dodate žumance i malo promešate. Zatim ulje i mleko dodajete uz mešanje bez uključivanja miksera, polagano mešate dok se ne sjedini. Brašno i prašak za pecivo dodate na samom kraju, isto bez uključivanja mešate ali onako malo žustrije, da bi se dobila glatka masa. Možete mešati i sa žicom, kako god vamje lakše. Pola mase prespete u drugi sud i u nju umešate kakao i cimet svu količinu. Taj deo mase će biti dosta gušći i teži pa ako baš želite da šarate i napravite izgled zebre morate voditi računa o tome. Pošto ja nisam imala tu nameru, ostavila sam taj deo za gornji sloj kolača jer sam znala da će upasti u beli deo.

Rernu zagrejete na 180 stepeni, kalup za pečenje ili tepsiju obložite papirom za pečenje i onaj žuti deo testa sipate tako da se lepo poravna. Voće dobro operete, ocedite i pospete po prvom sloju . To onda izgleda ovako

Zebra kolač sa voćem

Zebra kolač sa voćem

 

Zatim polagano preko ovoga narendate crnu čokoladu i sipate drugi deo fila da bude ujednačeno debeo . Stavite u rernu na nekih 40 minuta, čačkalicom proverite da li je skroz pečen ako ne vratite ga još koji minut nazad. Ono što vam od srca preporučujem je da nikako vruć kolače ne sečete (što sam ja uradila) i ne jedete ( što sam takođe uradila). Kada je hladan mnogo se lepše seče. Pre služenja pospete šećerom u prahu, pogotovo za one koji baš vole slatko jer prema ovim merama to nije, veće je onako kiselkasto – sladak, taman da utolite glad za slatkim.

Zebra kolac sa voćem

Zebra kolac sa voćem

 

Estragon rolnice

Dizana testa su nešto što baš volim i da pravim i da jedem. Recept sam dobila od svekrve, a ona od rođake i nikad nije pravila. Mene je privukao estragon, nije uobičajen u našoj kuhinji i  želela sam  da odmah ispobam o čemu se tu zapravo radi. Ispala je puna tepsija, ona koju je svako od nas dobio prilikom kupovine šporeta.

Potrebno je za koru :

  • 750 g brašna za dizana testa T-500
  • 30 g svežeg kvasca
  • 3 dcl mleka
  • 120 g kristal šećera
  • 3 žumanca
  • kora od 1 celog limuna
  • 1/2 kašičice kuhinjske soli

Za fil :

  • 150 g neslanog maslaca
  • 3 cela jaja,
  • 3 belanca
  • 150 grama kristal šećera
  • 2,5 dcl kisele pavlake
  • 1 kafena kašičica cimeta
  • estragon 2-3 šake sitno naseckan

Estragon rolnice

 

Način pripreme:

Kvasac izmrviti u manju posudu, može i veća kafena šolja, dodati dve supene kašike tople vode, mrvu šećera i jednu kašiku brašna, razmutiti i ostaviti na toplo mesto da se podigne. Maslac izvaditi van frižidera i za koru i za nadev jedno sat vremena pre pripreme. U međuvremenu brašno, žumanca, mleko, so i šećer zamešati u dubokoj i većoj činiji. Obratite pažnju da se koristi 750 grama brašna plus ostali sastojci tako da će biti baš dosta testa. Kada se kvasac podigao dodati ga smesi i rukom prvo dobro zamešati u činiji da se dobije glatka smesa. Maslac iseći na listiće i dodavati malo po malo tokom mešenja da bi smo ga ravnomerno uneli u teksturu testa. Kada dobijemo okruglicu, ne mora biti savršena, samo da je moguće izvaditi smesu van činije stavimo malo brašna na radnu površinu i rukom još izradimo testo da bude skroz glatko. Vratimo u činiju, pokrijemo čistom pamučnom krpom i ostavimo da nadođe. U međuvremenu možemo krenuti sa izradom fila. Prvo dobro operemo estragon i iseckamo ga što je sitnije moguće. Ostavimo ga po strani a zatim umutimo od 6 belanaca čvrst sneg sa šećerom. U posebnu činiju zamutimo žumance, otopljen maslac i pavlaku. Dodamo tome belanca, malo po malo. Masa za fil biće po malo tečna i tako i treba da bude.

Estragon rolnice

Masu za rolnice razvijemo oklagijom na debljinu od 3-5 mm, što je ravnomernije moguće. Kašikom premažemo u tankom sloju fil, zatim pospemo estragonom preko cele površine. Zavijemo polagano kao kiflu testo, uzmemo jako oštar nož i sečemo na debljinu 1 cm. Tepsiju dobro podmažemo suncokretovim uljem i ređamo rolnice. Kada smo isekli svo testo i napunili tepsiju ostavimo još 10 minuta da malo nadođu rolnice. Nema potrebe da ih nabijate jednu do druge tokom slaganja, možete ostaviti malo prostora između. Prelijte ih ostatkom fila ravnomerno, malo izbuškajte po negde da upiju fil i stavite da se peku u već zagrejanu rernu na 180 stepeni oko sat vremena. Proveravajte s vremena na vreme, kada postanu rumene i izgleda kao na fotografiji gore gotove su. Izvadite iz rerne i možete i tople poslužiti.

Karakteristika estragona je da je dosta jak, imate osećaj kao da vas osvežava dok ga jedete, pa daje interesantan kontrast šećeru kog ima dosta u ovom kolaču.  Baš mi se dopao i verujem da će ući u redovan repertoar na našoj trpezi.Detaljnije objašnjenje za slaganje rolnica možete naći i u ovom receptu.