ćufte

Ćufte od preostalog mesa

Da li se i kod vas dešavaju situacije da precenite koliko će vam mesa trebati za jedan obrok, pa ostane i povlači se po frižideru jer se nikom ne jede hladno? Ili ispečete celo pile jer očekujete da će gosti biti gladni a oni pojedu tek toliko da zamažu tanjir? Meni se često desi da se plašim da ćemo ostati gladni pa napravim tonu hrane pa mi bude žao da bacim i baš iz toga su nastale ove ćuftice.
Potrebno je :
– pečeno meso preostalo od ručka (piletina, junetina, svinjetina, ćuretina)
– jedno jaje celo
– so, mleveni crni biber, malo suvog bosiljka i ruzmarina
– pola srednje tikvice
– jedno tanje parče crnog ili graham hleba najbolje od juče
– malo mleka
– srednja glavica crnog luka i dva, tri čena belog.

Ćufte

Ćufte

Način pripreme:
meso očistite od žila,kožice i kostiju, ako ih ima. Isečete ili iskidate na takvu parčad da mogu da se usitne u blenderu. Stavite u blender zajedno sa belim i crnim lukom i usitinite. Prespete u činiju u kojoj možete da mesite smesu. Tikvicu oljuštite i usitinite u blenderu takođe, pa dodate smesi mesa. Pečnjem meso izgubi vodu i bude suvo sutra dan, a tikvica se prilikom blendiranja razvodni i taman da vlažnost mesu. Stavite jaje, začine i hleb koji ste prethodno natopili u hladnom mleku. Sve zamesite tako da se dobije kompaktna masa, ako vidite da je masa retka previše da bi se obrazovale loptice dodajte malo crnog brašna ili nekog drugog kog imate u kuhinji.
Oblikujete rukama loptice ne previše velike i pečete ih na masti, po preporuci monogo je ukusnije. Vrlo brzo budu gotove jer meso je već obrađeno, praktično smesa jaja i ostalih sastojaka treba da se zapeče.
Možete ih služiti same ili kao prilog uz varivo, sa kajmakom su savršene.
Prijatno!
< ?php the_meta(); ?>

Slatki kupus s flekicama i ćufte kao prilog

Iskreno, ovo jelo se nije pravilo kod nas u kući. Nisam ga naučila od mame. Nego Mrgud ga baš voli, pa sam zbog njega naučila kako se pravi.
Za kupus sa flekicama potrebno je za 4 osobe:
– jedna srednje velika glavica svežeg kupusa
– flekice od testa, mi koristimo kupovne, a mogu i domaće – još bolje
– ulje
– so, biber, aleva paprika

Za ćuftice potrebno je:
– pola kilograma mešanog mlevenog mesa
– jedno jaje
– parče starog suvljeg hleba
– glavica crnog luka
– jedno, dva čena belog luka
– začini po želji
– brašno

Priprema kupusa:
– iseckate ga što je moguće sitnije i stavite u dublji tiganj (najzgodnije), onaj koji može da se poklopi. Posolite da bi lakše puštao vodu. Dodate malo masti ili ulja i bukvalno pržite kupus. Meni je trebalo jedno 3 puta da napravim dok nisam ukapirala kad je gotovo prženje. Dok kupus ne promeni boju u braonkastu. Ako krene da vam se pali dodajte malo mlake vode. I probajte s vremena na vreme, ne sme biti žilavo.
U međuvremenu stavite vodu u šerpu, kao kad barite makarone ili drugo testo, da proključa i u njoj obarite flekice. Njima treba bukvalno manje od 5 minuta da budu gotove, što znači to pri kraju spremanja jela.

Kupus sa flekicama

Kupus sa flekicama

Priprema ćufti:
mesto stavite u činiju dublju u kojoj ćete moći da zamesite smesu. Dodate mu celo jaje, so, biber po ukusu, sitno seckan ili blendiran crni i beli luk. U drugoj činiji potpite parče starog hleba u vruću vodu, pazite da ne preterate sa vodom, ovo će biti vezivo za meso da se ne raspada kad oblikujete. Ja iskidam na parčiće da brže upije vodu. Tako nabubren hleb dodate mesu. Sve ovo zamesite da bude jedinstvena masa.
U drugom tiganju zagrejete mast ili ulje i polako oblikujete ćufte, uvaljate ih u brašno i spuštate u tiganj na pečenje. Jednoj ćufti treba 10 do 15 minuta da bude lepo pečena na srednjoj vatri. Kad ih vadite iz tiganja stavite na papirni salvet da se ocedi mast.

Dakle, kad je kupus ispržen dodate mu začine : biber i alevu papriku, pa onda svemu tome flekice koje ste prethodno ocedili i na kraju poslužite sa ćufticama.

Prijatno 🙂