Pohovane bukovače i sos od više vrsta pečuraka

Ručak koji se spremi brzo, odmor je od mesa, a kombinacija je savršena.
Potrebno je za 4 osobe:
– 400 grama bukovača
– 200 grama šitaki
– 200 grama šaminjona
– 100 grama lisičarki
– 1 veća glavica crnog luka
– 125 ml pavlake za kuvanje
– 3 jaja
– brašno i prezla za pohovanje
– malo mleka
– so po ukus
– svinjska mast za pohovanje
– velika kašika maslinovog ulja od komine masline
– tri kapi balzamiko sirća

Pohovane bukovače

Pohovane bukovače

Način pripreme:

ako su bukovače negde prljave od zemlje to mesto pažljivo obrisati ubrusom ili odseći nožem, nikako ne prati. Očišćene bukovače posoliti, sa strane pripremiti prašno na posebnom tanjiru, jaja umutiti sa malo mleka i soli, zati prezla na trećem tanjiru. U tiganju zagrejati svinjsku mast za pohovanje. Bukovače stavljati u brašno, pa jaja, zatim prezla i na vrelu mast. Kada se mast zagreje malo smanjiti temperaturu da se ne bi palila. Na plitak tanjir staviti papirni ubrus koji će upiti mast sa gotovih bukovača.
Priprema sosa:
lisičarke,šitake i šampinjone tretirati pri čišćenju isto kao i bukovače. Zatim ih iseckati na listiće. Crni luk iseckati na što je moguće manje kockice i staviti da se dinsta na malo maslinovog ulja.Dolivati toplu vodu dok luk ne postane staklast. Zatim dodati seckane pečurke. Pustiti da se dinstaju oko 25 – 30 minuta na srednjoj vatri.
Posoliti prema ukusu, zatim dodati pavlaku za kuvanje, ostaviti samo da baci ključ, dodati balzamiko i skinuti sa vatre.

Uz ovo kao prilog se može služiti pirinač, pire ili neko drugo bareno povrće po želji.
Ako ostane jaja od pohovanja, a trebalo bi, napravim deblju palačinku sa prezlom i kašikom brašna i ispečem na masti od poha. Palačinka nam služi za umakanje u sos.

Savršen zalogaj

Prijatno!