bosiljak

Začinjeni pileći bataci

Ovaj recept je moja filozofija za ljude koji nisu u mogućnost da danas pripremaju ručak za danas a vole da pojedu dobro parče pečenog mesa, koje se pri tom neće skameniti ako ga jedete sutra dan. Plus može da bude baš ukusno, a to svakako nije minus.

Za dve osobe potrebno je :

  • dva cela bataka sa karabatkom
  • dve velike kašike senfa
  • dve velike kašike meda
  • jedna mala kašika morske krupne soli
  • biber po ukusu
  • jedna mala kašika tucane ljute paprike
  • pola kašike suve nane
  • pola kašike bosiljka
  • na vrh kašičiće ruzmarina i majčine dušice
  • tri velike kašike maslinovog ulja
  • 10 grama putera
  • tri čena belog luka

Priprema:

batake odvojiti od karabataka, tako da ostane na oba dela kožurica. Treba da budu na temperaturi čuvanja u frižideru da bi upili začine. Pomešati senf, so, biber, papriku, beli luk koji nožem samo zgnječimo i začine sa dve kašike maslinovog ulja u dubljoj staklenoj ili keramičkoj činiji (zbog pranja posle), bez meda. Mešati dok se masa ne sjedini u potpunosti, ostaviti da odstoji 10 minuta. Parče po parče uvaljati u masu tako da se smesa dobro zalepi za meso.

zacinjeni pileci bataci

U dubljoj šerpi na najjačoj temperaturi rastopiti maslac i staviti meso da se peče, bez poklapanja. Okretati na svakih minut da bi se obe strane podjednako zapeklo i tako 5-7 minuta. Meso će početi da se skuplja i da oslobađa kost, a kožica će dobiti tamnu boju, ali ne brinite, sve je pod kontrolom. Podmažite dublju tepsiju-đuvečaru ostatkom maslinovog ulja i kada prođe vreme predviđeno za naglo pečenje premestite parčad u tepsiju. Onaj ostatak smese što je ostao pomešajte sa medom što bolje možete i prelijte preko mesa ravnomerno.Ubacite i komade belog luka koji su vam ostali.

zacinjeni pileci bataci

Pecite u rerni na 200 º C  otprilike 20 minuta  , u zavisnosti od jačine rerne. Ne plašite se toga što će spoljašnost biti izgleda kao da je zagorela. Ostavite da se ohladi u rerni. Naravno možete odmah služiti i jesti , ali je bolje kad ostavite preko noći da odstoji u tom pacu od pečenja, jer će meso bolje upiti arome začina.

zacinjeni pileci bataci

Kao prilog možete služiti bareni pirinač, a sok od pečenja iskoristiti kao preliv preko njega. Kožicu možete skinuti pre služenja ako želite.  Ukus je savršen, meso je sočno, unutra je sačuvalo sve sokove, nije suvo ni kad ga podgrejete, što vam preporučujem da uradite u rerni na 150 stepeni u soku u kom se peklo.

Uživajte i prijatno!

Skuša sa lukom iz folije

Najviše volim kada imam priliku da jedem svežu ribu, ali kada to nije mogućnost dobro dođe i ona iz zamrzivača.
Za dve osobe potrebno je:
– 4 srednje skuše cele
– dve glavice crnog luka
– tri čena belog luka
– peršunov list
– bosiljak
– sok jednog limuna
– 1 velika kašika maslinovog ulje
– mala kašičica jabukovog sirća
– četiri veća krompira
– krupna morska so
– slatka paprika.

Skuša u foliji

Skuša u foliji

Način pripreme ribe:
Skušu očistiti od glave i iznutrica, pažljivo zbog kostiju. Dobro oprati, ocediti i zatim utrljati trbuh krupnom morkom solju. U činiji srednje veličine pomešati sirće,maslinovo ulje, krupnije iseckan beli, crni luk, boljika i peršun. Svaku ribu ponaosob staviti na aluminijsku foliju takve veličine da se može preklopiti, zatim napuniti nadevom. Dobro zatvoriti foliju oko ribe i porađati u tepsiju. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta na 180 stepeni. U međuvremenu mladi krompir dobro oprati, ne ljuštiti ga, iseći na veće kocke,prosušiti. Izmešati so i alevu papriku i u tu smesu uvaljati krompir, a zatim ga peći u dubljem tiganju sa poklopcem na masti.

Skuša sa krompirom

Skuša sa krompirom

Kada je riba gotova izvaditi je iz folije i služiti je prelivenu sokom limuna uz krompire kao prilog.

Prijatno!

Ćufte od preostalog mesa

Da li se i kod vas dešavaju situacije da precenite koliko će vam mesa trebati za jedan obrok, pa ostane i povlači se po frižideru jer se nikom ne jede hladno? Ili ispečete celo pile jer očekujete da će gosti biti gladni a oni pojedu tek toliko da zamažu tanjir? Meni se često desi da se plašim da ćemo ostati gladni pa napravim tonu hrane pa mi bude žao da bacim i baš iz toga su nastale ove ćuftice.
Potrebno je :
– pečeno meso preostalo od ručka (piletina, junetina, svinjetina, ćuretina)
– jedno jaje celo
– so, mleveni crni biber, malo suvog bosiljka i ruzmarina
– pola srednje tikvice
– jedno tanje parče crnog ili graham hleba najbolje od juče
– malo mleka
– srednja glavica crnog luka i dva, tri čena belog.

Ćufte

Ćufte

Način pripreme:
meso očistite od žila,kožice i kostiju, ako ih ima. Isečete ili iskidate na takvu parčad da mogu da se usitne u blenderu. Stavite u blender zajedno sa belim i crnim lukom i usitinite. Prespete u činiju u kojoj možete da mesite smesu. Tikvicu oljuštite i usitinite u blenderu takođe, pa dodate smesi mesa. Pečnjem meso izgubi vodu i bude suvo sutra dan, a tikvica se prilikom blendiranja razvodni i taman da vlažnost mesu. Stavite jaje, začine i hleb koji ste prethodno natopili u hladnom mleku. Sve zamesite tako da se dobije kompaktna masa, ako vidite da je masa retka previše da bi se obrazovale loptice dodajte malo crnog brašna ili nekog drugog kog imate u kuhinji.
Oblikujete rukama loptice ne previše velike i pečete ih na masti, po preporuci monogo je ukusnije. Vrlo brzo budu gotove jer meso je već obrađeno, praktično smesa jaja i ostalih sastojaka treba da se zapeče.
Možete ih služiti same ili kao prilog uz varivo, sa kajmakom su savršene.
Prijatno!
< ?php the_meta(); ?>