bosiljak

Prolećna tepsija

Ne znam kako bih drugačije nazvala ovo jelo, nastalo je kao nadahnuće da potrošim sve što mi je ostalo po frižideru od povrća, u vreme kada tikvice i plavi patlidžan vladaju.

Za 4 osobe potrebno je:

  • 2 srednje ili jedna velika mlada tikica
  • 1 veliki plavi patlidžan
  • 3 čena mladog belog luka
  • 2 mlada crna luka cela
  • 1 sveža žuta paprika babura
  • 200 g belog ćurećeg mesa
  • 2 srednja sveža paradajza
  • parmezan po ukusu
  • 2-3 listića svežeg bosiljka
  • so, biber, suvi peršunov list
  • 1 kockica slanog putera
  • 2 belanca
Prolećna tepsija

Prolećna tepsija

 

Način pripreme:

meso iseći na kockice pa propržiti u dubljem tiganju na maslacu jedno 10 minuta na jačoj vatri tako da porumeni. Ne treba se opterećivati da kockice budu jednake baš u milimetar, bitno je da su približne zbog pečenja. Patlidžan oljuštiti iseći na kockice, kao i tikivice zatim sve posoliti i ostaviti da pusti vodu. Crni i beli luk oprati, kod crnog luka i peraja, iseckati na listiće i dodati mesu, poklopiti da pusti sok uz povremenu proveru i mešanje, da ne bi zagorelo nekih 5 minuta. U to dodati i kockice patlidžana i tikvica, kao i papriku koja može biti u kockicama ili reznacima po vašem ukusu. Ostaviti još 5 minuta da se prokrča. Najbolje je kad kraj radite u keramičkom pekaču ali može poslužiti i tepsija. Rarnu zagrejete na 200 º C. Podmažete pekač sa malo maslinovog ulja od komine masline prepručite smesu iz tiganja, zatim  umutite bealnca u koja dodate seckani bosiljak, parmezan, biber i mrvicu maslinovog ulja. Belanca prelijete preko cele smese, zatim preko stavite još kriške paradajza koje isečete na debljinu od oko 5 mm i stavite bez poklapanja još 30 min da se zapeče u rernu. Najlepše je kad se jede toplo, uz zelenu salatu. Ako baš volite sireve, kao mi, možete još preko paradajza narendati malo trapista.

Uživajte i prijatno!

Ćureći ražnjići sa grejpfrutom

Ideja za ovakvu kombinaciju došla je iz gledanja previše kuvarskih emisija, mogu slobodno reći.  Kad se zadubite u suštinu kuvanja, shvatite da je dosta toga mašta i hrabrost, osećaj za kombinovanje namirnica. Tako je nastalo i ovo jelo.

Za dve osobe potrebno je:

  • 400 g ćurećih prsa, mogu biti i malo prošarana masnoćom
  • 1 srednji crveni grejpfrut
  • morska so po ukusu
  • 10 većih listića svežeg bosiljka
  • 10 većih listića sveže nane
  • 1 dcl devičanskog maslinovog ulja
  • na vrh kašike ljute paprike

Ćureći ražnjići

Način pripreme:

ćureće meso iseći na kocke, ne moraju biti previše pravilnog oblika, to nije bitno za ukus a ni za pečenje, tako da se ne treba oko toga opterećivati. Nanu i bosiljak iseći nožem krupnije. U dublju činiju staviti so, maslinovo ulje, nanu i bosiljak koje malo još u rukama stisnete da puste sokove, ljutu papriku. Što se paprike tiče možete staviti svežu ili alevu, ja sam dobila iz Mađarske zelenu ljutu suvu koje nema kod nas, ali poslužiće i bilo kakva koju možete naći kod nas. Stavićemo još i sok grejpa, ali prvo ćemo uraditi sledeće: oljuštimo grejp tako da skinemo što je moguće više i onog belog dela koji štiti sočni deo, zovem ga koža. Onda uzmete manji oštar nož i isečete kriške na takav način da između ostane malo mesa. Možete to raditi iznad činije u kojoj ste pomešali sve napred navedeno, tako da tokom ovog dela sok koji curi bude u njoj. Kada izvadite sve kriške ostatak dobro stisnete da iscuri sok i pridruži se marinadi. Kožu koja je ostala bacite, a marinadu promešate da se sve sjedini. Meso stavite u marinadu, pokrijete providnom folijom činiju i stavite na 3 sata u frižider. Može to biti i više sati, samo da ne bude manje zbog sokova koje meso treba da upije.Kriške grejpa isto ostavite za to vreme u frižideru. Posle ovog vremena izvadite meso, još malo ga promešate, možete i prstima. Uzmete ražnjiće i ređate parče mesa, pa grejp i tako redom. Možete i dva parčeta mesa pa grejp, bitno je da na svakom ražnjiću bude grejp. Sad, pošto u stanu nemam roštilj ja umesto njega koristim pekač, vi možete koristiti i roštilj tiganj. Bitno je da se ne peče na masnoći. Meso će pečenjem pustiti sok, kao i grejp koji se zadržava u pekaču i daje dovoljno tečnosti za pečenje. Nemojte čistit meso od nane ili bosiljka ako se zalepi tokom mariniranja za njega, neće mu ništa smetati. To izgleda ovako

Ćureći ražnjići

Pečete otprilike oko 5 minuta na jednoj strani pa okrenete na drugu stranu, takođe 5 minuta. Ovo vreme je pod uslovom da stavite na zagrejan pekač – tiganj, na najjaču temperaturu. U slučaju da vam se čini da treba još da se peče okrećite više puta u kraćim razmacima da se ne bi previše ispeklo. Uz ražnjiće će biti dovoljno kao prilog da poslužite zelenu salatu sa rukolom u većoj količini. Prvi put kada sam ovo pravila sama sam sebe podsetila na razne kuvare sa TV-a koji pri degustiranju učine ono famozno Mmmmmmmm. Ukus je nešto između slatkastog i gorkog, sa osećajem svežine negde u pozadini zbog bilja i paprike.

Ćureći ražnjići

Ako želite tokom jela možete slobodno jesti i grejp zajedno sa mesom, jer je odlična kombinacija. Jedino što još mogu da vam kažem je ne oklevajte, uživajte!

Prijatno!

Musaka od plavog patlidžana

Za četiri osobe potrebno je:

  • jedan veći plavi patlidžan
  • dve srednje mlade tikvice
  • 300 g mlevene junetine
  • 2 mlada crna luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 jaja
  • 2 dcl mleka
  • parmezan po ukusu
  • jedna supena kašika maslinovog ulja od komine masline
  • na vrh noža suvog bosiljka
  • morska so, biber po ukusu

musaka od plavog patlidžana

Način pripreme:

plavi patlidžan dobro oprati, odseći kapicu i dno i iseći na kriške debljine 3-4 mm. Posoliti i ostaviti sa strane na tanjiru da puste vodu. Ne treba preterivati sa solju jer ćemo je dodavati i u ostale delove jela. Tikvice oljuštiti što je moguće tanje. Ja za to koristim spravicu za ljuštenje šargarepe, da mi ne bi puno otišlo mesa bespotrebno. Izrendati ih na najšire rupe, zatim blago posoliti i ostaviti da odstoje koji minut i puste vodu. U međuvremenu iseckati mladi crni luk , beli deo i pera na bez preterenog sitnjenja. Staviti u dublju šerpu sa pola kašike maslinovog ulja crni luk da se dinsta 2-3 minuta uz mešanje, zatim dodati junetinu. Posoliti, pobiberiti i dinstati još 10 minuta.

Musaka od plavog patlidžana

Pri kraju dinstanja iseći beli luk na tanke listiće i dodati . Vatrostalnu činiju podmazati maslinovim uljem. Koristila sam vatrostalnu sledećih dimenzija: širina 21 cm, dužina 31 cm, visina 7 cm. Ocediti patlidžan i tikvice. Ređati prvo plavi patlidžan, pa meso, tikvice. Završiti tikivcama. Rernu zagrejati na 200 stepeni C, staviti da se peče 30 minuta, bez poklapanja. Umutiti jaja, dodati mleko i preliti preko musake. Posuti parmezanom i vratiti u rernu još 10 minuta. Služiti toplo.

Prijatno!