blitva

Uštipci – 3 u 1

Zašto 3 u 1? Jedan osnovni recept, sa još dva dodatka daje vam mogućnost da imate super uštipke koje možete iskoristiti za predjelo, lude žurke, dečije rođendane, slave , nastavite niz po želji, shvatili ste u kom pravcu idem.

Potrebno je:

  • brašno t 500 otprilike 400-500 grama
  • 1 svež kvasac
  • mlaka voda
  • tikvice 2 komada manja ili 1 veči
  • 5 listova blitve, može i mladi list cvekle po ukusu
  • suncokretovo ulje (palmino ukoliko ga koristite) 1 l za prženje
Uštipci

Uštipci

Način pripreme:

kvasac izdrobiti sa malo tople vode i brašna, mešati dok se ne ujednači smesa, ostaviti da se podigne. Brašno prosejati u dublji sud  i kada bude spreman kvasac dodati ga. Polako dodavati toplu vodu uz konstantno mešanje. Najlakše ide špatulom ili mikserom sa dodacima za testo. Voditi računa da se ne naprave grudvice. Tekstura testa treba da bude gušća od smese za palačinke, a ređa od hlebnog testa. Bliže hlebnom testu a opet ne previše tvrdo, takvo da se može vaditi kašikom. Sud sa testom ostaviti sa strane pokriti čistom krpom, čekati da testo nadođe što više to bolje. Tikvicu oljuštiti, očistiti od semenki ukoliko je starija, na krupno rende naribati, malo posoliti. Blitvu oprati, iseckati otprilike kao peršun za supu. U dublju šerpu sipati ulje i ugrejati za pečenje. Testo kašikom premesiti kada se udvostruči i dodati rendane tikvice (ocediti ih pre toga) ili blitvu. Ukoliko stavljate i mlad list cvekle ista je priča kao i sa blitvom, Sve umešajte kašikom u testo i dodajte soli po želji. Supenom kašikom spuštajte jednu po jednu prženicu u vrelo ulje. Ne treba da bude gužva u šerpi, treba vam prostor za okretanje. Ja ih obično ostavim na jednoj strani dok kompletno ne promene boju, iz boje svežeg testa dođu u tamniju, onda okrenem, minut još na drugoj strani i vadim napolje.

Ukoliko vam ukućani nisu ljubitelji tikvica, blitve ili cveklinog lista možete peći i prazne. Uvek se pokažu kao odlično jelo za veće društvo.

Prijatno!

Kedžeri – ručak, večera, lek za mamurluk

U originalnom receptu kedžeri sadrži kuvanu ribu, no moj je više kao prilog. Mešavina začina, ukusa i nov način da se pripremi pirinač. Količine su dovoljne za 4 osobe kao prilog.

Potrebno je sledeće

  • 2 jaja koja ćemo skuvati ili poširati ( šta vam je lakše ili brže)
  • beli prinač 150 grama
  • šaka zamrznutog ili svežeg prokelja
  • 2 šake zamrznutog graška
  • šaka paprike sveže ili zamrznute
  • blitva – 4 veća lista
  • limun
  • maslac i maslinovo ulje
  • od začina : kari, provansalski miks, peršunov list, kajenski biber, đumbir
  • crni luk 1 glavica
  • beli luk 3 čena

Način pripreme:

u veću šerpu staviti 1 litar vode, 1 kašiku maslinovog ulja i pola kafene kašike soli. Poklopiti i kad voda provri dodati pirinač. Kuvati 15-20 minuta koliko je otrebno da se skuva ali ne i prekuva. Kuvati bez poklopca, da se ne bi izvojio dodatno skrob, bitno je da voda konstantno ključa pa najbolje nek bude na jakoj vatri.

U dublji tiganj sa poklopcem ili zgodnu šerpu naseckati na kockice crni luk, beli luk, jedna supena kašika maslinovog ulja, maslac debljine 1 cm odseći i dodati. Na jakoj vatri uz mešanje pržiti da pusti sokove ali ne i da se skroz karamelizuje. Oko 5 je dovoljno na jakoj vatri. Dodati grašak, papriku, zbog boje stavim i zelenu i crvenu, prepoloviti prokole na pola pa dodati, blitvu oprati i iseči na debele trake 2-3 cm širine. Ubacujem odmah i začine, svakako ih stavljajte prema želji i ukusu. Kari 1 kafena kašićica puna u vrh, provansalska mešavina pola kašičice, dve kašičice peršunovog suvog lista ili ukoliko imate sveži onda nešto više, biber, so može i morska, kajenski biber ili sveže ljute papričice odlična zamena – ovo baš mora po ukusu. Meni se dopada začinjenije pa stavim ravnu kafenu kašičicu. Sok od 1 limuna. Poklopite tiganj i jedno 15 – 20 minuta uz povremeno  mešanje nek se krčka. Ostatak limuna ubacim u vodu gde se kuva pirinač.

 

Uvek stavim pirinač ranije, da bude gotov pre povrća da bi se malo prohladio pre spajanja. Jaja možete poširati ili obariti. Obzirom da već imamo vodu u kojoj se bari pirinač iskoristim je i za poširanje jaja. Možete ih staviti u providnu najlon foliju pa tako poširati ili ih jednostavno obarite da ne komlikujete sebi život. 2 su dovoljna. Kada se prohlade oljuštite, isečete na veće komade  i na kraju dodamo pre samog služenja. Kada je pirinač gotov, ocedim ga, izvadim limun , pa dodamo u povrće. Pre samog dodavanja još 1 štanglu debljine 1 cm maslaca dodamo u povrće na sredinu i tu spustimo pirinač. Polako mešamo dok se ne sjedini sa povrćem.

Može da se jede toplo, hladno, podgrejano kako god želite.

Prijatno!

Proja ali sa sirom i blitvom

Recept sam pronašla kod Gage ona je original pravila sa duvan čvarcima i spanaćem. Ja bogme sa blitvom i odlična je, volim zeleniš i dobra je kombinacija sa sirom.
Evo šta je potrebno:
– 2 šolje kukurusnog brašna
– 1 kesica praška za pecivo
– 3 jaja
– 125ml mleka
– 125ml ulja
– jedno veće parče domaćeg starog sira
– 150 ml mineralne gazirane vode
– blitva po ukusu, ja sam otprilike stavila dve šake barene
– so

Proja sa blitvom

Proja sa blitvom

Priprema:
ulupate jaja mikserom, dodate so,mleko,ulje, pa opet malo zamešate da se sve sjedini. Blitvu dobro opere i izblanširate (samo da baci ključ voda, ne previše), ocedite. Nisam seckala, nema potrebe, jer kad dodate u smesu ona se mikserom iseče. Dodate je smesi pa malo mikserom sjedinite sa masom. Zatim dodate kukuruzno brašno, prašak za pecivo i dodajete polako vodu da bi testo bilo mekše. Sir na kraju izmrvljen na veće grudvice.
Mešate mikserom bez uključivanja dok brašno ne upije ostatak smese.
Izlijete u tepsiju podmazanu ili stavite papir za pečenje, pečete na 170 stepeni dok lepo ne porumeni sa svih strana, prethodno zagrejete rernu. Stari način proveravanja čačkalicom važi i ovde, ako se ne lepi kad ubodete pečeno je.
Prijatno 🙂