biber

Slane korpice sa povrćem

Potrebno je za korpice:
– pola svežeg kvasca,
– 2 kašike toplog mleka
– 1 maslac (margarin)
– 1 mala čaša kisele pavlake
– 1 kašičica soli
– pola kašičice mlevene crvene paprike
– malo bibera
– pola kilograma mekog brašna za fina testa
– ulje za podmazivanje kalupa

Za fil:
– 200 grama šargarepe iseckane na kockice
– 200 grama graška
– 100 grama belog krompira iseckanog na kockice
– 200 ml majoneza
– 3 velike kašike kisele pavlake
– so po ukusu

Slane korpice

Slane korpice

Način pripreme za korpice:
pola kvasca potopiti u dve kašike toplog mleka sa malo brašna koje smo uzeli od pola kilograma, razmutiti i ostaviti da krene. Maslac ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša, zatim ga izmešati sa pavlakom, solju,paprikom, biberom tako da se sjedini koliko god je moguće. U smesu dodati ostatak brašna i kvasac. Zamesiti rukama tako da bude glatka smesa. Kalupe podmazati mrvicom ulja. Testo oblikovati u kuglice veličine oraha i stavljati u kalupe tako da se skroz pokriju ivice pošto će tokom pečenja se malo povući testo. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta.

Način pripreme fila:
obariti povrće u slanoj vodi, tako što prvo stavimo krompir i šargarepu, a zatim kad je to već polukuvano dodamo grašak. Kada je sve gotovo ocediti, zatim dodati majonez i pavlaku i izmešati da se sjedini.

Kada se korpice u potpunosti ohlade puniti ih filom. Moja preporuka je da se korpice naprave par sati pre serviranja da bi malo upile fil, tako su još bolje. Naravno ovo ne mora biti jedini fil, sve je pitanje vaše mašte.

Prijatno!

Jagnjetina iz rerne

Poseban užitak pripremanja jagnjetine je kad pronađete onu svežu, mladu, mirišljavu.
Deo koji sam izabrala za pečenje je kare ili drugačije poznat kao krmenadla.
Potrebno je:
– 1,5 kg jagnjećeg karea
– morska so krupna
– maslinovo ulje
– biber u zrnu
– lovorov list
– kropmir za prilog

Jagnjetina iz rerne

Jagnjetina iz rerne

Način pripreme:
meso se prethodnu noć pripremi za pečenje na sledeći način: iseku se plići džepovi oštrim nožem dubine oko 2 cm. Džepovi nam služe da meso bolje upije so i začine. Solju istrljamo dobro celo parče mesa, sa svih strana, a lovor i biber u zrnu (možete dodati još začina po vašoj želji, ja ne volim da ukus začina preuzme meso) stavimo u džepiće. Preko mesa sipamo ravnomerno 3 velike kašike maslinovog ulja, tako spremljeno meso ušuškamo providnom folijom i ostavimo u frižideru preko noći. Moj predlog je da to odradite u sudu u kom ćete peći meso, tako da ga sutra dan samo izvadite iz frižidera, proverite da li je upilo so i stavite na pečenje. Ne treba dodavati dodatnu masnoću jer je jagnjetina takva da ima dosta prirodne masnoće. Pecite oko 45 minuta na 180 stepeni. Zatim izvadite meso iz vatrostalne i u nju stavite očišćen i isečen krompir jedno 30 minuta da se peče. Zatim vratite meso i neka se zajedno peku još nekih 10 minuta. Na ovaj način će svi sokovi koji su dobijeni tokom pečenja mesa dati kropiru predivan ukus i teksturu tako da ne bude previše suv.
Zelena salata sa svežim rotvkicama je savršena kombinacija uz pečenje.
Prijatno!

Juneći gulaš sa prazilukom i šampinjonima

Varijacija na temu gulaša, možete ga poslužiti samog ili uz dodatak testa, pirea.
Za dve porcije potrebno je:
– 250 grama junetine, krtina prošarana sa malo masti
– 2 glavice crnog luka
– 3 čena belog luka
– jedan veći praziluk
– 3 krupnija šampinjona
– sok od paradajza
– so,biber, lovor list, kim

Juneći gulaš

Juneći gulaš

Način pripreme:
junetinu iseckati na kockice, ne previše sitne. U šerpu staviti sitno seckan beli i crni luk, praziluk i junetinu, sa vrlo malo masti, da se dinsta. Dodavati toplu vodu po potrebi, posoliti. Vreme dinstanja je oko 30 minuta ako je junetina sveža. Zatim dodati 2,5 dcl soka od paradajza. U mom slučaju u soku se već nalazi celer list i lovor, ako koristite kupovni ova dva začina dodajte tokom dinstanja, kao i kim i biber. Ovako sa sokom neka se krčka još nekih 15 minuta, a posle tog vremena dodajte pečurke iseckane na listiće. Šampinjoni se generalno ne peru, već se samo krpom ili paprinim ubrusom skloni ako ima zemlje na njima, a nepravilnosti se odstrane nožićem.
Pre serviranja možete dodati suvi ili sveže seckani peršunov list.
Prijatno!