Osinja gnezda ili rolnice sa cimetom

Kod nas u kući se ovo baš retko pravilo ali kod Mrguda često, pa tako mogu reći da je recept iz njegove familije, da ne kažem da mi muž gostuje na blogu. Sad je to jedan od mojih omiljenih zimskih zalogaja, što zbog cimeta, što zbog suvog grožđa.

Za jednu punu tepsiju dimenzije 32×36 cm potrebno je sledeće:

  • 700 grama brašna T-500
  • 2 žumanca
  • oko 4 dcl mlake vode
  • 200 grama margarina sobne temperature
  • 1 svež kvasac
  • 200 grama belog šećera
  • 150 grama suvog grožđa
  • cimet

 

_MG_9742

Način pripreme:

kvasac sa dve kašike tople vode i tri kašike brašna zamutimo u dublju činiju tako da nema grudvica i ostavimo na toplom mestu da se podigne. Kad kažem toplo mesto ne mislim da stavite direktno na radijator jer u tom slučaju može da vam se desi da sa donje strane se stvrdne kvasac i ne podigne kako treba. Najbolje pored radijatora ilipored šporeta na kom ste kuvali. Kada kvasac dođe do toga da preti da će izaći iz činije pomešamo ga u dublji sud (plastičnu činiju)  sa brašnom i žumancima uz postepeno dodavanje mlake vode tako da se dobije smesa glatka dovoljno da se može sa njom raditi na radnoj površini. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, ako vam se to desi slobodno dodajte još malo brašna. Testo treba da je meko, da diše. Kada smo ga tako zamesili vratimo ga u činiju, pokrijemo čistom krpom, približimo izvoru toplote dok se ne podigne.  Kad se podigne premesimo ga i zatim na radnu površinu pospemo brašno da bi smo razvili testo oklagijom. Razvijamo testo do debljine 5 mm što je šire moguće, da bi smo dobili što više slojeva pri motanju. Margarin koji se nalazio van frižidera, na sobnoj temperaturi pomešamo viljuškom sa šećerom tako da dobijemo penu kojom ćemo premazivati testo, ali neposredno pre premazivanja.

Kada smo testo razvukli margarinom premažemo celu površinu, najlakše je spoljnim delom velike kašike. Zatim pospemo suvim grožđem i cimetom po želji i rolamo tako da nam je nadev unutra.

_MG_9686_MG_9696

Oštrim nožem sečemo rolnu na parčad debljine dva prsta i smeštamo u tepsiju koju smo prethodno podmazali maslacem ili margarinom. Bitno je da nož bude oštar da se testo ne bi gnjavilo prilikom sečenja. Kada završimo sečenje prekrijemo čistom krpom i ostavljamo da još malo odstoji, ne duže od 5 minuta, samo da se tepsija popuni. U međuvremenu zagrejemo rernu na 180 stepeni Celzijusa.

_MG_9703

Pečemo 20 minuta uz povremeno proveravanje. Ako želite možete dodati još cimeta preko rolnica pre pečenja,meni lično nikad ga nema dovoljno. Mogu se služiti vruće uz mleko ili čaj. Jedina mana je ako vam ostanu za sutra što su lepše kad se malo podgreju, pa to zahteva dodatni trud.

_MG_9708_MG_9726