Testa

Ludo testo i još dva recepta

Jutros me je post podsetio na ludo testo, mama je dobila recept od koleginice pre više godina, možda vam je poznat, ako nije evo kako ide, malo drugačije od onoga što je napisano u ovom postu.

 

Potrebno:

 

– 4 kašike mleka,

– pola svežeg kvasca

– 2 kašike šećera, malo soli

Ovo sve za podizanje kvasca, što znači mleko zagrejati, staviti u malu činiju sve sastojke i ostaviti da se kvasac podigne.

Kada se to desi  zamesiti sa:

– 1 kg brašna

– 3 jaja

– 2 čaše jogurta

– prašak za pecivo.

 

Zamešeno testo ostaviti da stoji 2 sata u frižideru a može tako stojati i do deset dana. Preporučeno je u najlon vreću ga staviti pa u frižider, mada sam probala i u činiji ga ostaviti, može. Zašto ludo? Zato što ako otkinete jedan deo testa u tih deset dana ono će opet narasti tako da praktično imate narastajuće testo dok ne potrošite. Koliko je ovo zdravo, za one koji paze na ishranu, ne znam.

Može se inače koristiti za pice, priganice, može se napuniti i sa pekmezom pa kao slatko, šta god vam padne na pamet.

Pošto ne volim da stalno mesim testa za picu, meni za to najviše služi.

 

Moji sastojci za picu su sledeći:

– kukuruz šećerac,

– koncentrat paradajza -pire

– pica šunka iz prodavnice

– malo domaće kobasice ljutkaste, ako nema domaće može i kupovni

kulen

– sir , neki trapist koji volite i koji vam najviše odgovara

– svež paradajz i kečap po volji

– šampinjoni

– origano.

 

Razvučem u obliku tepsije ovo ludo testo, podmažem margarinom tepsiju, testo položim i lepo ušuškam sve ćoškove. Zatim slažem redom, prvo pelat paradajza – koncentrat, lepo sve ćoškiće premažem koliko god mogu, pa pica šunku, pa kobasicu, kukuruz šećerac onako dosta da pokrije testo jer ga volim, pa paradajz na kolute isečen  i na kraju pečurke. Pečurke kupim sveže i sveže stavljam, samo isečem na listiće.

Sve u rernu na 180 stepeni dok ne porumeni kora, to bude brzo, 10 – 15 minuta trudim se tanko da razvučem koru i prethodno zagrejem rernu.  Izvadim iz rerne pa pospem već narendan sir  po pici otprilike 200 grama. Ujedno i origano stavljam tada da se ne upali pri pečenju. Nazad u rernu još  tri četiri minuta i gotovo. Gotovo znači da se sir rastopio a ne ispekao.

Za preklop picu koristim slične sastojke, pravim ih u tandemu te malo raznolikosti nije na odmet.

– sir trapist – rendan. Probala sam i sa fetom, može.

– paprika sveža, jedna je dovoljno na trake isečena

– dva kuvana jaja – izrendana ili usitnjena

– pavlaka

– kukuruz šećerac

– so i bosiljak.

Testo se razvuče oklagijom da ne bude previše tanko kao za picu, malo deblje od toga.

Sve navedene sastojke pospete po razvučenom testu prethodno premazanom pavlakom, ovako

i zatim preklopite i stavite u rernu da se peče na 180 stepeni. Kada porumeni gornji deo izvadite premažete sa malo ulja da bi bilo mekše i vratite nazad. Znate onaj stari trik sa čačkalicom kako proveriti da li je pečeno testo? Ako ubodete čačkalicu i ona na sebi kada je izvadite nema testa znači pečeno je. E pa to i ovde važi.

Jogurt uz ovo ide odlično

 

Prijatno 🙂

Gibanica na moj način

Dok je još vruća rerna na brzinu da vam napišem kako da sumćkate za čas gibanicu.

Potrebno:

– gotove kore za gibanicu 500 grama
– domaći mladi slani sir 350 grama
– mala pavlaka punomasna
– jogurt 2 dcl
– kisela voda
– malo margarina ili maslaca
– 3 jaja

Gibanica

Gibanica

_MG_9441 (2)

Priprema:
Zamutite 3 jaja, dodate sir , onako viljuškom usitnjen ali ne previše, pavlaku, jogurt i jedno 3 dcl kisele.Može i prašak za pecivo ali iskreno ja ga ne stavljam, trudim se da izbegnem kad god mogu.
Kad sve zamutite namažete malo zagrejanu tepsiju margarinom (što dublja to bolje) i jednu po jednu koru natopite onako baš i stavite u tepsiju.
Ne treba ih previše držati u toj smesi, nego prosto stavite u smesu , bitno je da se cela potopi i izvadite. Nema veze ako ne pokupi puno sira. I tako redom dok ne potrošite svih 10 kom. Naravno kako koju potopite tako je stavljate u tepsiju i gurate ih da budu što više zgužvane. Dok dođete do desete taman će upiti sav sok iz smese i ostaće sir. Ostatak rasporedite ravnomerno po tepsiji.Pecite dok ne bude gotova, jedno pola sata na 180 stepeni. Posle vađenja iz rerne ostavite malo poprskate gornju koru vodom, samo par kapi i pokrijete krpom.
Kada se prohladi,isečete na parčad po željii poslužite.
Prijatno!