Testa

Pogačice od heljdinog brašna

Potrebno je :
– 200 grama heljdinog brašna
– 150 grama speltinog brašna
– 150 grama belog brašna za hleb
– kisela voda da se zamesi
– morska krupna so
– prašak za pecivo
– jedna veća kašika maslinovog ulja
– malo limunovog soka

Pogačice od heljde

Pogačice od heljde

Način pripreme:
pomešati brašna u dubljem sudu, dodati mosrku so, onu najmanju kašičicu ravnu. Zatim dodati veliku kašiku punu maslinovog ulja i prvo jednu šolju veliku kisele vode. Mešati varjačom i polako dodavati još jednu šolju kisele vode. Heljda voli vodu tako da slobodno dodajte vodu sve dok ne dobijete smesu takvu da bude gušća od smese za proju ali ne čvrsta kao inače kad mesite hleb. Kašikom se vadi testo, neka vam to bude reper za gustinu. Kada zamesite pokrijte činiju krpom i ostavite da odstoji pola sata. Tokom mirovanja će se još malo zgusnuti. Posle ovog vremena dodati prašak za pecivo, dobro promešati da se sjedini sa masom i može dve tri kapljice limuna. rernu zagrejati na 200 stepeni, tepsiju obložiti papirom za pečenje i kašikom vaditi pogačice . Imajte na umu da će testo malo narasti. Možete ih posuti susamom, golicom, suncokretom a i ne morate. Prekriti aluminijumskom folijom i peći oko 20 minuta, zatim skinuti foliju i peći još 40 minuta na 180 stepeni da se iznutra dobro ispeku.
Puter i pogačice uz čaj ili kiselo mleko i uživajte!

Beskvasni hleb od tri vrste brašna

Ovo je bio izazov za mene, nikad nisam pravila testo ove vrste bez kvasca, malo sam se namučila dok nisam došla do idelnog načina za njegovo pečenje.
Potrebno je:
– 200 grama raženog brašna
– 200 grama ječmenog brašna
– 100 grama heljdinog brašna
– 1 prašak za pecivo
– velika kašika soka od limuna
– pola kašičice sode bikarbone
– 1 šolja kisele vode
– pola šolje maslinovog ulja
– morska krupna so
– semenke po izboru.

Beskvasni hleb

Beskvasni hleb

Način pripreme:
pomešate sva brašna u dublju činiju za mešenje, zatim dodate so, prašak za pecivo, sodu i limun, pomešate. Zatim dodate ulje i kiselu vodu, sve možete zamesiti drvenom varjačom bez ikakvih problema. Pokrijete smesu čistom krpom i ostavite da odstoji 2 sata namanje a može i više. Po isteku tog vremena još jednom premesite smesu, ovaj put može rukom i biće vam lakše. Dodate semenke po želji : suncokret, bundevino seme, susam. Jednon pola sata pre premesivanja hleba uključite rernu na 180 stepeni da se zagreje. Oblikujete hleb i tepsiju podmažete puterom na tom mestu gde ćete položiti hleb, te položite hleb.
Pečenje je najvažniji deo procesa, kada sam istraživala kako da napravim ovkvu vrstu hleba većina recepata govori da se hleb peče na visokim temperaturama. Pokušala sam, uvek mi se skameni. Na kraju sam se obratila mami za savet i po njenom je uspelo, uz male korekcije.
Prekrijete hleb aluminijumskom folijom tako da ne dodiruje masu i pečete oko sat vremena na 150 stepeni, posle tog vremena otkrijete i pečete još otprilike 45 minuta na istoj temperaturi.
Govorim o rerni klasičnoj, bez uključivanja ventilatora.
Na taj način hleb će se iznutra „skuvati“ uslovno rečeno, a spolja ćete dobiti hrskavu koricu.
Prijatno!

Pita zeljanica iz kesice

Potrebno:

– jedne gotove kore upakovane u najlon kesicu

– sir stari oko 300 grama,  upakovan najverovatnije u najlon kesici

– tri jaja, ona su obično u papirnoj kesici

– sir za pite, moram reći da se meni do sada najbolje pokazao proizvođača ovaj ali vi naravno možete po svom izboru. Upakovan u naklon kesicu. Treba vam 200 grama ovog sira.

– spanać, oko 300 grama

– mrvica margarina za kuvanje

Dve tajne vam sada odajem, jedna od bake prikupljena a druga moj izum.

Bakina: sir stari ako ga kupite više i hoćete da ga sačuvate a nemate originalnu surutku se čuva tako što se u metalnu šerpu onu najobičniju poslaže celom širinom i u visinu koliko je potrebno pa se tako poslagan prekrije čistom krpom koja se navlaži vodom. I to pokrijte direkt na sir, ne na vrh šerpe, osim ako šerpa nije puna 🙂

Moja: spanać svi volimo da jedemo i kad ga nema, jedini problem je kako ga sačuvati. Probala sam i može ovako: kada ga kupite tako svežeg, znači neopranog, istresete na neku krpu,  prodavci ga ili prskaju vodom ili im bude vlažan, da se osuši tako da nema vode na njemu. Uzmete veću kesicu najlonsku u kojoj će ostati slobodnog prostora, stavite osušen spanać u kesu i lepo je zavežete, ne stiskate je. Jedino što može biti problematično ovde je prostor u zamrzivaču. Kada ovako zamrznut spanać želite da upotrebljavate samo izvadite, operete i to je sva filozofija.

Priprema pite:

u veću činiju ulupate jaja zatim  pomešate obe vrste sira, tako da stari izmrvite rukom a mladi sir za pite samo sipate, to sve lepo zamešate zatim dodate prethodno blanširan spanać. Iskreno, nema potrebe da ga sečete. Samo blanširate ( barenenje u vodi koja već ključa 3 minuta do 5 maksimalno) jer tako se najmanje gube hranljiva svojstva. Kada sve to lepo zamešate smesa je gotova. Dodatnu so nema potrebe da dodajete jer su sirevi već dovoljno slani.

Veću tepsiju podmažete margarinom pa zatim po dve tanke kore ( uvek uzimam tanke kore ) izdvajate, svaku premažete sa malo vode i ulja četkicom, zatim na jedan kraj slepljenih kora stavljate smesu pa sve srolate i u tepsiju tako ređate dok ne potrošite sve kore i smesu.

Postoje dve varijante završetka ili samo stavite u rernu na 190 stepeni da se peče ili ako više volite pre nego što bude gotovo zalijete sa umućenim još jednim jajetom,pavlakom i mlekom. To sad već zavisi od vašeg ukusa, lično više volim da hrska.

Vreme potrebno za pripremu je oko 40 minuta .

Čaša jogurta je savršena kombinacija. Prijatno !