Testa

Hrskave pogačice sa čvarcima

Potrebno je:

  • 1 svež kvasac 50 gr
  • 1 velika kašika šećera
  • 300 grama brašna T-400
  • 200 grama raženog brašna
  • 250 grama mlevenih čvaraka
  • na vrh velike kašike soli
  • 3 kašike tople vode
  • 1 kašika svinjske masti
  • papir za pečenje

testo, pogacice sa cvarcima

pogacice sa cvarcima

Način pripreme:

kvasac, šećer, dve velike kašike brašna i tri velike kašike tople vode zamutiti dok se skroz ne sjedini i ostaviti na toplo mesto da kvasac nadođe. Spojiti brašna u dublju činiju, dodati so kao i nadošli kvasac. Zamesiti da se sjedini masa, pokriti i ostaviti 20 minuta da odstoji na toplom mestu. Kada nadođe testo dodati samlevene čvarke i kašiku svinjske masti. Ako nemate mašinu za mlevenje i blender će uraditi posao.  Sve dobro zamesiti da se ravnomerno rasporede čvarci, formirati loptu od testa. Radnu površinu na kojoj će se raditi očistiti, posušiti zatim posuti belim brašnom tako da se masa ne lepi pri razvijanju. Testo razviti oklagijom po želji, meni je lepše tanje jer hrska više testo. Uzeti jednu čašu za vodu, običnu, srednje veličine i vrh zamočiti u brašno i zatim vaditi njom pogačice, sve dok ne ostanu okrajci. Njih ponovo formirati u loptu, vaditi čašom pogačice i tako sve dok se ne potroši testo.

Pogačice ostaviti da odstoje pre pečenja još nekih 15 minuta, a za to vreme uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Vreme pečenja je oko 15 minuta po turi, u zavisnosti od jačine šporeta.

_MG_9615

pogacice sa cvarcima

pogacice sa cvarcima

Hleb sa susamom

Još jedan u nizu recepata nastalih iz kombinacija poznatih recepata uz primesu mašte.
Potrebno je:
– 200 grama integralnog graham brašna
– 100 grama raženog brašna
– 100 grama ječnemog brašna
– 100 grama heljdinog brašna
– 1 kiselo mleko
– 1 prašak za pecivo
– 1 kašičica morske soli
– 1 velika kašika devičanskog maslinovog ulja
– dve velike kašike susama
– kisela voda.

Hleb sa susamom

Hleb sa susamom

Način pripreme:
pomešati sva brašna u veću činiju,dodati ulje,so i kiselo mleko pa promešati drvenom varjačom, zatim dodati kiselu vodu tako da se dobije „blatnjava“ masa. Konzistencija testa je takva da ne treba da bude retko, ali ne treba da bude ni onoliko čvrsto kao za standarni hleb. Treba da može da se mesi varjačom i pri mešenju kad povučete ostavlja trag ali se i brzo sjedinjuje. Pokriti testo i ostaviti da odstoji oko sat vremena.Posle ovog vremena dodati susam i prašak za pecivo, promešati dok se ne sjedini. Zagrejati rernu na 200 stepeni, tepsiju ili kalup obložiti papirom za pečenje, zatim istresti masu i prekriti folijom. Peći oko sat vremena pokriveno, a zatim još pola sata otktiveno.

Hleb sa susamom

Hleb sa susamom

Kada je pečen hleb izvaditi ga iz tepsije i umotati u suvu krpu.

Prijatno!

Pogačice od heljdinog brašna

Potrebno je :
– 200 grama heljdinog brašna
– 150 grama speltinog brašna
– 150 grama belog brašna za hleb
– kisela voda da se zamesi
– morska krupna so
– prašak za pecivo
– jedna veća kašika maslinovog ulja
– malo limunovog soka

Pogačice od heljde

Pogačice od heljde

Način pripreme:
pomešati brašna u dubljem sudu, dodati mosrku so, onu najmanju kašičicu ravnu. Zatim dodati veliku kašiku punu maslinovog ulja i prvo jednu šolju veliku kisele vode. Mešati varjačom i polako dodavati još jednu šolju kisele vode. Heljda voli vodu tako da slobodno dodajte vodu sve dok ne dobijete smesu takvu da bude gušća od smese za proju ali ne čvrsta kao inače kad mesite hleb. Kašikom se vadi testo, neka vam to bude reper za gustinu. Kada zamesite pokrijte činiju krpom i ostavite da odstoji pola sata. Tokom mirovanja će se još malo zgusnuti. Posle ovog vremena dodati prašak za pecivo, dobro promešati da se sjedini sa masom i može dve tri kapljice limuna. rernu zagrejati na 200 stepeni, tepsiju obložiti papirom za pečenje i kašikom vaditi pogačice . Imajte na umu da će testo malo narasti. Možete ih posuti susamom, golicom, suncokretom a i ne morate. Prekriti aluminijumskom folijom i peći oko 20 minuta, zatim skinuti foliju i peći još 40 minuta na 180 stepeni da se iznutra dobro ispeku.
Puter i pogačice uz čaj ili kiselo mleko i uživajte!