Testa

Lepinjice od speltinog brašna

Za 10 komada lepinjica potrebno je:

  • dve velike šolje spelinog brašna
  • pola šolje raženog brašna
  • 1 mala kašičica morske soli
  • jedna kašika maslinovog ulja
  • 1/2 svežeg kvasca
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1 velika kašika mlevenog lana
  • 1 velika kašika mlevenog susama
  • 1,5 velika šolja tople vode

 

Lepinjice spelta

Način pripreme:

zamutiti kvasac sa dve kašike brašna (odvaditi od speltinog)  i malo tople vode, ostaviti na toplom mestu  da nadođe. U dublju plastičnu činiju spojiti brašno, prašak za     pecivo,so, lan, mleveni susam i promešati da se sjedini . Kad kvasac nadođe dodati ga i polako sjediniti spatulom sa ostatkom smese. Dodati maslinovo ulje i polako dodavati toplu vodu uz konstantno mešanje. Testo treba da bude gustine kao blato, ne znam bolji opis od ovog. Ne treba da bude previše čvrsto a opet ni retko. Bitno je da voda bude topla, mlaka da se ne bi „prehladilo“ testo. Kada se zamesi, pokriti čistom krpom i staviti na toplo mesto 20-tak minuta da se podigne. Još jednom promešati testo spatulom ili varjačom, tako da padne i upravo ovo je najbolji deo u kom možete videti gustinu, ako se čini da je previše retko dodati još malo brašna.

Lepinjice spelta

U međuvremenu rernu zagrejati na 180 º , tepsiju podmazati puterom i posuti brašnom da se lepinjice ne zalepe tokom počenja.

Velikom kašikom vaditi testo i ređati u tepsiju za pečenje. Možete posuti susamom, lanom ili nekim drugim semenkama po želji. Peći oko 30 minuta, u zavisnosti od jačine rerne, videće po donjem delu da li su pečene, ako se odvajaju i porumenele su sa donje strane gotove su.

Mogu poslužiti kao prilog ili umesto hleba, odlične su za doručak sa puterom.

Uživajte i prijatno!

 

 

Mladenčići

Naš prvi praznik u ulozi supružnika i red je da se naprave mladenčići. Praznik je u utorak, a pošto smo oboje u gužvi ovih dana  a gosti će navratiti rešila sam  da iskoristimo nedelju i napravimo kolačiće. Muž je svesrdno pomogao pošto je on mnogo bolji od mene u dizanim testima i njegovo oko za to kad treba preći u koju fazu je mnogo je veštije.

Potrebno je:

  • pola kilograma brašna za peciva T-500
  • 250 grama maslaca na sobnoj temperaturi
  • 3 jajeta
  • 3 kašike kristal šećera
  • prstohvat soli
  • 3 velike kašike kisele pavlake
  • kora 1 limuna
  • 250 ml slatkog mleka
  • 1 ceo svež kvasac
  • med za premazivanje.

_MG_0100

Način pripreme:

kvasac zamutimo sa dve kašike tople vode i malo brašna i ostavimo na toplo mesto da nadođe. U međuvremenu od odmerene količine brašna uzmemo 1 šolju srednje veličine i sa njom zamesimo maslac, tako da ne bude grudvica. Najlakše je ako maslac isečemo na kocke oštrim nožem, zatim pomešamo u dubljem sudu sa brašnom i mesimo rukom ( mikserom) dok se ne dobije sjedinjena masa, glatka pod rukom.

Kada je kvasac spreman dodamo ga ostatku brašna, pa malo promešamo. Zatim dodajemo redom kiselu pavlaku, mleko, narendanu koru limuna na najsitnije rende, šećer, so. Odvojimo žumace i dodamo ga smesi za testo, a belance ćemo kasnije koristiti za premazivanje. Smesu dobro izmešamo, možete i spatulom dok se ne sjedini, ali pred kraj je najbolje rukom dobro izmesiti testo. Slobodno nemojte se ustručavati, treba da bude glatko i da se ne lepi za prste, što ga više mesite biće lepše.

Testo ostavite na toplo mesto da se podigne. Otprilike 25 minuta.

Kada se podiglo testo, na ravnu površinu posuti brašno i oklagiju uvaljati u brašno. Razvući testo što više možete i zatim ga premažite maslacem. Ovo je najbolje viljuškom ili kašičicom. Preko cele površine testa, zatim preklopite pa premažete, pa opet. Ako vam se desi da je predebelo testo, razvučete ga malo oklagijom pa opet i tako sve dok ne potrošite maslac. Kada je maslac nestao razvučete testo na prst debljine i čašom koju ste prethodno umočili u brašno vadite okruglice. Možete koristiti i neke kalupe ako želite. U pleh stavimo papir za pečenje, poređamo okruglice i ostavimo da odstoji 30 minuta. Svaku okruglicu izbuškamo viljuškom, zatim premažemo belancem koje smo prethodno umutili u sneg. Ne treba mikserom, može samo žicom ili viljuškom da bude penasto.

Pečemo 25 minuta do 30 na 180 stepeni. Čim izvadimo iz rerne još dok su onako vrući premažemo ih medom. Možete bilo kojim, po vašem ukusu, ja najviše volim šumski pa tog stalno i imamo u kući. Sloj ne treba da bude previše debeo, jer se služe sa medom u činiji pored njih ako neko želi da doda.

Uživajte i prijatno svima koji ćete sutra obeležiti prve Mladence, kao i vašim gostima.

Hrskave pogačice sa čvarcima

Potrebno je:

  • 1 svež kvasac 50 gr
  • 1 velika kašika šećera
  • 300 grama brašna T-400
  • 200 grama raženog brašna
  • 250 grama mlevenih čvaraka
  • na vrh velike kašike soli
  • 3 kašike tople vode
  • 1 kašika svinjske masti
  • papir za pečenje

testo, pogacice sa cvarcima

pogacice sa cvarcima

Način pripreme:

kvasac, šećer, dve velike kašike brašna i tri velike kašike tople vode zamutiti dok se skroz ne sjedini i ostaviti na toplo mesto da kvasac nadođe. Spojiti brašna u dublju činiju, dodati so kao i nadošli kvasac. Zamesiti da se sjedini masa, pokriti i ostaviti 20 minuta da odstoji na toplom mestu. Kada nadođe testo dodati samlevene čvarke i kašiku svinjske masti. Ako nemate mašinu za mlevenje i blender će uraditi posao.  Sve dobro zamesiti da se ravnomerno rasporede čvarci, formirati loptu od testa. Radnu površinu na kojoj će se raditi očistiti, posušiti zatim posuti belim brašnom tako da se masa ne lepi pri razvijanju. Testo razviti oklagijom po želji, meni je lepše tanje jer hrska više testo. Uzeti jednu čašu za vodu, običnu, srednje veličine i vrh zamočiti u brašno i zatim vaditi njom pogačice, sve dok ne ostanu okrajci. Njih ponovo formirati u loptu, vaditi čašom pogačice i tako sve dok se ne potroši testo.

Pogačice ostaviti da odstoje pre pečenja još nekih 15 minuta, a za to vreme uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Vreme pečenja je oko 15 minuta po turi, u zavisnosti od jačine šporeta.

_MG_9615

pogacice sa cvarcima

pogacice sa cvarcima