Tečno

Domaća supa sa knedlama od pileće džigerice

Još jedno u nizu omiljenih jela, ne mora ništa da bude na stolu osim ovoga i što se mene tiče odličan ručak.
Da bi smo dobili supicu svakodnevno obično skuvam najveći lonac supe i procedim tako da imamo spreman bujon kao podlogu za razne varijante supa. Bujon pravim na sledeći način:
– u najveći lonac u kući stavim četiri,pet oljuštenih šargarepa, dva peršuna, jedan celer srednje veličine, lovorov list,
biber u zrnu 5 kom, pileće meso za supu (nogice, glava, krilca, trtica bilo šta od toga ili sve), juneće meso za supu (kost
sa malo mesa), jedan crni luk – ne oljuštim ga skroz ostavim malo ljuske, dva čena belog luka. Na tihoj vatri da se krčka
jedno 2 sata, može i duže da se lepo skuva meso i povrće (njega posle iskoristim za druga jela ili ako volite bareno može se
i odmah pojesti). Soli po ukusu.
Kada je kuvano procedim na najsitniju cetku i bujon podelim u činije za jedan obrok pa u frižider.

Supa s knedlama

Supa s knedlama

Za pripremu knedli potrebna je jedna pileća džigerica, griz pšenični i jedno jaje – za 4 osobe. Ako hoćete da pravite veću količinu knedli stavite više jaja kao i griza.
Džigericu iseckati tako sitno da izgleda kao masa, može i da se izblendira ali meni je lepše kad iseckam samo. Umutiti viljuškom jaja i dodati malo soli, po ukusu, zatim griz, ja uvek dodajem malo po malo da ne preteram pa da mi ne budu previše tvrde knedle. Dovoljno je kada griz upije jaje, ne treba preterivati. Na kraju seckana džigerica.
Bujon zagrejati dok ne baci ključ, zatim malom kašičicom oblikovati knedle, tako što prvo ovlažite kašičicu u bujonu ili vodi, pa zatim vadite iz smese jednu po jednu knedlu i spuštate u bujon. Treba voditi računa da se ne zagrabi previše smese jer će se razlivati i neće biti lepe knedle. Možete uz pomoć druge kašičice skinuti višak smese prebacujući iz jedne u drugu kašičicu. Kada spuštate knedle one padnu na dno, onog momenta kada su sve isplivale na površinu znači da su gotove.
Po mojoj želji ide i malo kuvane šargarepe u supu.
Uživajte i prijatno 🙂

Prolećna kuhinja

Volim proleće zato što možete da pronađete razne travke, za jelo naravno po pijacama ili u vašim baštama, ako ste bili vredni i ambiciozni u pogledu home made povrćkica.

Zato volim i da petljam oko kuhinje u proleće, šta god da stavite u šerpu ne može da bude loše. Organizam je spreman za buđenje iz zimskog sna, potrebni su mu vitamini i pojačana hrana da izdrži ove vremenske vratolomije.

To zelenilo i rumenilo me natera da se primaknem šporetu, opašem kecelju i dohvatim se varjače. Ne neću da vaspitavam nikog, već da eksperimentišem. Evo jedne čorbice čija se osnova može koristiti i za druga jela.

Potrebno je:

– celer srednje veličine

– tri četiri šargarepe

– praziluk

– pečurke, par komada

– malko maslinovog ulja ( kantarionovo- ko može da podnese ukus i miris je još bolje)

– soli, bibera, jedan lovorov list

– po želji jaje i pavlaka

– 1/2 kocke za supu juneće ili pileće

Način pripreme:

svo povrće iseckati i staviti da se dinsta u šerpu, sa malo maslinovog ulja. Mislim bukvalno malo, svega par kapi, ono je dosta masnije od običnog te ne treba puno. U principu može i bez njega ali meni je lepše kad ga ima,  koristim i kantarionovo vrlo često, dobro je za probavu, pogotovo za ljude koji puno sede i ne kreću se preterano, „čuva“ creva.

Napomena:  nikako NE stavljati povrće u blender, potpuno se promeni uskus i izgled čorbice.

Kada se izdinsta ( oko 20 minuta na malo jačoj vatri) ispasirati pasirkom za pire i to tako da ne bude baš totalna kaša, svakako pečurke ( šampinjone) ne možete baš ispasirati.

Dodajemo začine: so, kocku, lovorov list.

Još par minuta da se krčka i onda dosipam još vode, npr oko 1/2 l.

Nemam pojma da li već znate taj trik sa povrćem, nikada se ne dodaje hladna ili mlaka voda, uvek vruća jer se drugačije povrće nekako okameni. To mi baka nekad rekla, od tada uvek primenjujem.

Probate, ako vam se čini da nije dovoljno slano ili začinjeno dodajte još . Lično ne volim ni previše začinjeno ni previše slano, pa u većini slučajeva svi dosoljavaju ono što ovoj kuvarici izađe iz kuhinje.

Ako postite ili ste na dijeti, režimu, ishrani, ne dodajete sledeće:

umućena pavlaka i jaja. Vrlo često umesto pavlake koristim Mileram onaj Meggle. Ako niste što da ne, malo pojačati.

Biber uvek dodajem tek kada serviram.

Možete dodati pavlaku i na kraju, bez jaja, u tanjir direktno.

 

Sad, da vam kažem još nešto ova podloga je odlična i za rižoto ili u nju dodati testo ( makarone) , naravno pre dodavanja one vode.

Varijacija na ovo je ista podloga, samo još kockice piletine – belog mesa i rižoto fantastičan !

Vreme pripreme sa sve ljuštenjem i pranjem povrća je oko 40 min. Nije dugo za ukusan i kvalitetan ručak.

 

Prijatno 🙂