Tečno

Paradajz čorba sa domaćom taranom

Ako ste bar delom iz Vojvodine ovo se mora znati kuvati! Srećom lako je, a ukus nadomesti muku 😉
Potrebno je:
– pola litre paradajz soka
– topla voda 1/2 l
– kockica putera (margarina)
– origano – moja verzija
– sećer kristal jedna kašičica
– biber mleveni po ukusu
Za taranu jedno jaje i brašno oštro.

Paradajz čorba

Paradajz čorba

Priprema:
– u šerpu malo veću od jednog litra sipati paradajz sok i toplu vodu u odnosu 50:50. Odmah staviti i kockicu putera, sve da se zagreje skoro do vrenja, kao i kašičicu šećera da ubije kiselost paradajza. Dok se greje u posudi za mešenje razbiti jedno jaje celo i mesiti sa brašnom sve dok se ne dobije tvrdo testo toliko da može da se renda. Što tvrđe to bolje. Zatim na najvećim rupama narendati testo, možete sve prvo na tanjir, pa dodate u čorbu pre nego prokuva. Pazite da ne padne na dno i da se ne zalepi. Promešate s vremena na vreme, tarani ne treba puno da se skuva. Za kuvanje kompletne čorbe treba maksimum 30 minuta. Najbolje je probajte taranu, kada je ona gotova čorba je spremna.Na samom kraju dodajte origano i malo bibera po želji.
Prijatno 🙂

Čorba svaštara

Čorba svaštara je dobila naziv zbog svog sastava, pravimo je često jer može da stoji u frižideru i da se jede hladna, a i topla. Odlična za mame, studente, zaposlene, sve one koji pripremaju hranu danas za sutra ili za dva dana. Odlična je i kad vam ostane od svega po malo.
Količine su date za jedan lonac od 3 l otprilike:
– dve šake graška onako pune,
– dva, tri veća krompira
– dve šargarepe veće
– jedan koren peršuna srednje veličine
– sok od paradajza 1/2 l
– crni luk glavica
– meso ( ono koje imate u zamrzivaču: piletina, junetina, svinjetina sve sam probala) 200 gr
– jedno jaje
– brašno
– beli luk
– lovorov list
– so, biber u zrnu.

Čorba svaštara

Čorba svaštara

Priprema:
– meso najbolje naseckati na kockice, pa dinstati zajedno sa crnim lukom. Polako dodavati šargarepu, krompir i peršun iseckan na kockice, lovor i biber. Treba da se krčka otprilike 45 minuta, slobodno sipajte tople vode da ogrezne i tako krčkajte. Kada je već skoro gotovo nalijte paradajzom, stavila sam da treba pola litre, ali pošto obožavam paradajz stavim nekad i više.
Kada provri paradajz, napravite knedle od 1 jaja, ali ne sa grizom već sa običnim brašnom. Spuštate ih u čorbu kao i u supu što se stavljaju. Naseckate beli luk i stavite zajedno sa knedlama. Zašto beli luk na kraju? Zato što kada ga dodate na početku kuvanja njegov ukus se nekako izgubi u čorbi, kada se doda na kraju ostane ukus jači. Posolite po želji. Ako volite možete napraviti i klasičnu crvenu zapršku ali mislim da nema potrebe jer od krompira se zgusne čorba, što više stavite krompira biće gušće.
Kao prilog može se služiti stari domaći sir.
Prijatno 🙂

Domaća supa sa knedlama od pileće džigerice

Još jedno u nizu omiljenih jela, ne mora ništa da bude na stolu osim ovoga i što se mene tiče odličan ručak.
Da bi smo dobili supicu svakodnevno obično skuvam najveći lonac supe i procedim tako da imamo spreman bujon kao podlogu za razne varijante supa. Bujon pravim na sledeći način:
– u najveći lonac u kući stavim četiri,pet oljuštenih šargarepa, dva peršuna, jedan celer srednje veličine, lovorov list,
biber u zrnu 5 kom, pileće meso za supu (nogice, glava, krilca, trtica bilo šta od toga ili sve), juneće meso za supu (kost
sa malo mesa), jedan crni luk – ne oljuštim ga skroz ostavim malo ljuske, dva čena belog luka. Na tihoj vatri da se krčka
jedno 2 sata, može i duže da se lepo skuva meso i povrće (njega posle iskoristim za druga jela ili ako volite bareno može se
i odmah pojesti). Soli po ukusu.
Kada je kuvano procedim na najsitniju cetku i bujon podelim u činije za jedan obrok pa u frižider.

Supa s knedlama

Supa s knedlama

Za pripremu knedli potrebna je jedna pileća džigerica, griz pšenični i jedno jaje – za 4 osobe. Ako hoćete da pravite veću količinu knedli stavite više jaja kao i griza.
Džigericu iseckati tako sitno da izgleda kao masa, može i da se izblendira ali meni je lepše kad iseckam samo. Umutiti viljuškom jaja i dodati malo soli, po ukusu, zatim griz, ja uvek dodajem malo po malo da ne preteram pa da mi ne budu previše tvrde knedle. Dovoljno je kada griz upije jaje, ne treba preterivati. Na kraju seckana džigerica.
Bujon zagrejati dok ne baci ključ, zatim malom kašičicom oblikovati knedle, tako što prvo ovlažite kašičicu u bujonu ili vodi, pa zatim vadite iz smese jednu po jednu knedlu i spuštate u bujon. Treba voditi računa da se ne zagrabi previše smese jer će se razlivati i neće biti lepe knedle. Možete uz pomoć druge kašičice skinuti višak smese prebacujući iz jedne u drugu kašičicu. Kada spuštate knedle one padnu na dno, onog momenta kada su sve isplivale na površinu znači da su gotove.
Po mojoj želji ide i malo kuvane šargarepe u supu.
Uživajte i prijatno 🙂