Recepti

Umesto da zapisujem u svesku počela sam da prenosim na blog, verujem da će nekome biti inspiracija za dobru klopu ili će probuditi strast prema kuvanju. Mene smiruje te im odajem čast

Zanimljivo povrće à la moi

Ovo je još jedno od onih jela koje sam smislila onako, uz put, jer mi je naša kuhinja standardna već malo dosadna.

Vuče mi po malo na meksičku kuhinju što zbog sastojaka što zbog krajnjeg rezultata. Možete ga jesti i servirati hladno ili potpuno vruće, pa je zgodno za mame koje rade long hours, lepo se smesti u frižider danas , sutra se služi bez zagrevanja, ne gubi na ukusu, zdravo je i dalje, ukus koji je fantastičan ostaje identičan.

Potrebni sastojci:

– 250 grama mlevenog mesa junećeg

– praziluk srednje veličine

– šargarepa 3 , 4 komada, malo celerovog korena

– grašak dve šake otprilike

– kukuruz šećerac isto dve šake, može i više ako ga obožavate kao i ja

– celer ( od momenta kada sam saznala koliko je zdrav postao je značajan činilac moje kuhinje)

– sok od paradajza

– bosiljak, origano, so, biber

– sir ( formađio za pastu) Meggle u mom slučaju

– maslinovo/kantarionovo ulje

– pola kocke pileće ( uvek radim kontrast, ako je meso juneće kocka je pileća i obrnuto)

Redom ide seckanje šargarepe, celera , praziluka i sve to ide na disnstanje.

Naravno na kantarionovom ulju. Još nešto sam naučila kuvajući i eksperimentišući, nikad ne solim hranu kada tek počinjem sa pripremom, jer ako je odmah posolim brže ispušta vodu pa moram da dodajem tokom dinstanja, ovako se sporije vrši proces u sopstvenoj vodi.

Morate mešati s vremena na vreme da se mleveno meso lepo raspe, da ne bude zgrudvano.

Kada je sve omekšalo dodajem grašak i kukuruz koji su već blanširani pa im ne treba toliko vremena da se skuvaju, svega 15 min.

Dok se sve to krčka dodajem otprilike 2,5 dcl soka od paradajza, ne koncetrat, već baš sok jer ukus bude totalno različit.

Zatim dodajem bosiljak, origano, pola kocke supe i so.

Sve ovo po ukusu, ja obožavam bosiljak pa ga stavim baš dosta. Može svež a možete da stavite i suv, ne pravi razliku.

Serviranje može biti sledeće :

samo jelo tako vruće sipate u činiju (lepše i bolje od tanjira) za supu. Pospete sirom za paste. I njam njam 🙂 dodajem biber u količini koju volim. Ako volite ljuto u jelo možete dodati malecno parče čili paprike. Probala sam jednom i tako, bude baš pikantno.

Drugi način serviranja je potpuno isti , činija, sir i to, ali hladno i dodate još kockice prepečenog integralnog hleba. Pošto je sastav jela takav da je čorbasto, ovaj hleb u hladnoj čorbi bude balans toplote.Celer sa svojom aromom i krckavi kukuruz, kao i začini daju jelu predivnu aromu i osvežavajući ukus.

Prijatno!

Prolećna kuhinja

Volim proleće zato što možete da pronađete razne travke, za jelo naravno po pijacama ili u vašim baštama, ako ste bili vredni i ambiciozni u pogledu home made povrćkica.

Zato volim i da petljam oko kuhinje u proleće, šta god da stavite u šerpu ne može da bude loše. Organizam je spreman za buđenje iz zimskog sna, potrebni su mu vitamini i pojačana hrana da izdrži ove vremenske vratolomije.

To zelenilo i rumenilo me natera da se primaknem šporetu, opašem kecelju i dohvatim se varjače. Ne neću da vaspitavam nikog, već da eksperimentišem. Evo jedne čorbice čija se osnova može koristiti i za druga jela.

Potrebno je:

– celer srednje veličine

– tri četiri šargarepe

– praziluk

– pečurke, par komada

– malko maslinovog ulja ( kantarionovo- ko može da podnese ukus i miris je još bolje)

– soli, bibera, jedan lovorov list

– po želji jaje i pavlaka

– 1/2 kocke za supu juneće ili pileće

Način pripreme:

svo povrće iseckati i staviti da se dinsta u šerpu, sa malo maslinovog ulja. Mislim bukvalno malo, svega par kapi, ono je dosta masnije od običnog te ne treba puno. U principu može i bez njega ali meni je lepše kad ga ima,  koristim i kantarionovo vrlo često, dobro je za probavu, pogotovo za ljude koji puno sede i ne kreću se preterano, „čuva“ creva.

Napomena:  nikako NE stavljati povrće u blender, potpuno se promeni uskus i izgled čorbice.

Kada se izdinsta ( oko 20 minuta na malo jačoj vatri) ispasirati pasirkom za pire i to tako da ne bude baš totalna kaša, svakako pečurke ( šampinjone) ne možete baš ispasirati.

Dodajemo začine: so, kocku, lovorov list.

Još par minuta da se krčka i onda dosipam još vode, npr oko 1/2 l.

Nemam pojma da li već znate taj trik sa povrćem, nikada se ne dodaje hladna ili mlaka voda, uvek vruća jer se drugačije povrće nekako okameni. To mi baka nekad rekla, od tada uvek primenjujem.

Probate, ako vam se čini da nije dovoljno slano ili začinjeno dodajte još . Lično ne volim ni previše začinjeno ni previše slano, pa u većini slučajeva svi dosoljavaju ono što ovoj kuvarici izađe iz kuhinje.

Ako postite ili ste na dijeti, režimu, ishrani, ne dodajete sledeće:

umućena pavlaka i jaja. Vrlo često umesto pavlake koristim Mileram onaj Meggle. Ako niste što da ne, malo pojačati.

Biber uvek dodajem tek kada serviram.

Možete dodati pavlaku i na kraju, bez jaja, u tanjir direktno.

 

Sad, da vam kažem još nešto ova podloga je odlična i za rižoto ili u nju dodati testo ( makarone) , naravno pre dodavanja one vode.

Varijacija na ovo je ista podloga, samo još kockice piletine – belog mesa i rižoto fantastičan !

Vreme pripreme sa sve ljuštenjem i pranjem povrća je oko 40 min. Nije dugo za ukusan i kvalitetan ručak.

 

Prijatno 🙂

Lakijeva rođendanska Bajadera torta

Kada sam kretala od kuće mama je skontala da ću biti u Holandiji za rođendan brata Lakija, pa mi je napisala recept za Bajadera tortu i spakovala Plazma keks, uz napomenu da oni ga nemaju u prodaji. „Da se napravi torta detetu, nemoj da zaboraviš“, svašta gde to mogu da zaboravim?

Ja sam je pravila prvi put ali mi se baš dopala pa evo i recepta.

Torta ima samo jednu koru i to je keks.

Pre nego što počnete da ga ređate u tepsiju,malo namažite dno puterom da se ne bi keks lepio. Ako želite da keks da malo hrskavosti celoj torti onda ga nemojte umakati u sok od narandže, a ako žlite da bude mekša kora svaki keks pre stavljanja u tepsiju samo umočite i odmah izvadite iz soka.

Treba vam 300 grama Plazma keksa za koru.

Prvi fil :300 grama mlevenog Plazma keksa se pomeša sa 100 grama otopljene čokolade za kuvanje, 2 decilitra soka od narandže iz tetrapaka (najlepše je sa onim sokom 100 % voće) , i tome se doda 150 grama ulupanog margarina za kuvanje ( ja sam stavila puter ) i 150 grama šećera u prahu. Masa treba da se sjedini pa je stavite na koru.

Sve možete ređati u neku dublju tepsiju kao ja, jer nisam bila sigurna kako će mi sve ispasti, a možete slobodno i na tacnu jer sad vidim da su filovi čvrsti i neće vam se desiti da curi na sve strane.

Drugi fil :200 grama mlevenih oraha ( može i badema ili pistaća,lešnika)  popariti sa šoljicom vrelog mleka pa tome dodati 150 grama ulupanog margarina (putera) sa 100 grama šećera u prahu ali paziti da kada se sjedinjuje masa ne orasi ne budu topli. Ovu masu staviti na prvi fil.

Treći fil:

Skuvati dva pudinga od vanile u 1/2 litre mleka sa 10 kašika šećera, pa kada se to ohladi tome dodati 125 grama ulupanog margarina (putera).Ovde ne postoji u prodaji puding od vanile niti bilo koji dguri puding, pa sam umesto toga stavila Dr.Oetker proizvod koji se zove Custard, slično je pudingu.Kada se masa sjedini staviti na predhodni fil.

 

Četvrti fil :Umutiti dva šlaga ( može i čokoladni šlag, a pošto ga nema kao takvog u prodaji ja sam slatku pavlaku umutila pola litre i dodala krem fiks da bi se lepo održala ) i tome dodati 50 grama topljene čokolade za kuvanje.Ovako umućenu masu staviti preko svega.

Ako vam je bitan izgled torte onda je možete ukrasiti još dodatnim šlagom ili posuti mrvicama čokoladnim ili već šta vam od dekoracije padne na pamet.Nama nije bio toliko bitan izgled koliko ukus pa je nisam dekorisala.Za nepunih sat vremena, imate super tortu!

Prijatno 🙂