Glavno jelo

Losos sa paprikom i šargarepom

Već smo svi upoznati sa preporukama nutricionista, doktora i ostalih medicinara da se riba treba jesti dva puta sedmično. Priprema ribe ne mora podrazumevati prženje u dubokom ulju, miris ribe po celom stanu i luftiranje od pola sata. Evo jednog vrlo jednostavnog recepta.

Za dve prosečne porcije potrebno je:

  • dva parčeta svežeg lososa od po 200 grama
  • maslinovo ulje, ukupno 3 velike supene kašike
  • dve crvene sveže babure
  • dve srednje šargarepe
  • dva srednja čena belog luka
  • jedan limun
  • svež peršunov list
  • so, začini po želji

 

Način pripreme:

ako sam nešto naučila kod ribe je to da je nikad ne solim pre kraja pečenja. Pošto je losos već očišćen nema posebne prethodne pripreme pre pečenja. Tiganj zagrejemo na najvišoj temperaturi a onaj deo ribe gde je kožica premažemo maslinovim uljem i položimo na topao tiganj da se peče. Neka temperatura ostane visoka svo vreme. Kod mene je maksimalno na 6 stepenu, pečem je na broju 5. Tajna dobro pečenog lososa je da se ne okreće puno puta, a kako znati da je dovoljno pečen da bi se okrenuo? Jednostavno je samo treba gledati boju mesa koja postepeno prelazi iz roze u mlečno belu. Kada do vrha parčeta dođe mlečno bela boja možete ga slobodno okrenuti. To je na parče srednje debiljne za nekih 5 do 7 minuta.

 

Dok se riba peče papriku i šargarepu očistiti i iseći na uzdužne trake debljine od oko pola cm, ne morate baš da merite ali da budu tanje zbog brzine spremanja.

Ujedno možete očistiti i beli luk, iseckati ga na što je moguće manje kockice, kao i peršunov list koji smo prethodno oprali i ostavili da malo odstoje u mlakoj vodi sa jabukovim sirćem.

Do sada bi već trebalo da losos izgleda ovako:

Kada ga prevrnete kožica će biti hrskava i izgledaće kao malo zagorela ali ne brinite sve je u redu. Posle prevrtanja potrebno je još 3 minuta i riba je gotova. Tek kad je izvadite iz tiganja posolite je po ukusu i ostavite sa strane da upije so. U isti tiganj ubacite isečenu šargarepu i papriku, posolite i dodajte druge začine po ukusu. Ja obično ne dodajem ništa jer pri služenju dodajem soja sos i on mi je dovoljan začin uz sve sastojke, a preko ribe svakako ide preliv.

Od svetla iznad šporeta paprika izgleda crvenija nego što jeste, ali sam htela da vam pokažem debljinu trakica.

Preliv za ribu je standardnog sastava:

Sok od jednog limuna, beli luk i peršunov list koji smo već iseckali i dve kašike maslinovog ulja. Sve staviti u jednu keramičku činiju i izmešati da se sjedini.

Lososu skinuti kožicu, prepoloviti parče na pola  i povrće rasporediti na tanjir, ja sam dodala i brokoli koji mi je od juče ostao, dopunjuje kombinaciju boja, zatim prelivom poprskati ribu i spremno je za služenje.

Ps: ako vam ostane ovako pripremljenog lososa, možete ga pomešati sa malo testenine, limunovog soka, senfa i eto zdravog obroka za večeru ili doručak.

Prijatno!

Zapečeni karfiol

Obožavam karfiol, a sad mu je i vreme. Da bih ga što češće iznela na sto tražila sam različite načine za spremanje, da razbijem monotoniju, tako smo dospeli do ovog koji se ispostavio kao apsolutni pobednik eksperimentisanja.

Dobra strana: vreme pripreme oko 45 minuta, voda od barenja karfiola ostaje kao odlična podloga za čorbe.

Loša strana: korišćenje dosta sudova

Potrebno je : veća glavica svežeg karfiola, jedna srednja mlada tikvica, 2 cela jaja, 1 dcl svežeg mleka, 100 grama trapista ili drugog tvrdog sira, ravna supena kašika narendanog parmezana,ravna supena kašika prezle, maslinovo ulje, so, biber, peršunov list po želji.

 Način pripreme:

karfiol očistiti od listova, iseći na srednju parčad, ne previše male, oprati pod mlazom hladne vode i staviti u dublju šerpu , sipati u nju vode da prekrije karfiol, malo soli i mrvicu maslinovog ulja i staviti na najjaču temperaturu dok ne provri, zatim smanjiti i kuvati još nekih 10 minuta. Karfiol treba da ostane čvrst, a od vode u kojoj se kuvao se posle može napraviti čorba.

 

Zapečeni karfiol

Zapečeni karfiol

Dok se karfiol bari tikvicu očistiti i izrendati na veliko rende, malo posoliti. Kada je karfiol gotov, ocediti ga, ali nema potrebe čekati da se svaka kap vode ocedi. Uzeti vatrostalnu činiju, malo pouljiti dno, zatim staviti, pola karfiola pa izrendanu tikvicu i ostatak karfiola. Staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče nekih 15 minuta. Umutiti jaja, mleko, peršun, izrendani sir trapist,peršunov list. Posle 15 minuta preliti karfiol i vratiti još 10 minuta. Kao zadnji korak je dodavanje prezle pomešane sa mrvicom maslinovog ulja i parmezanom, daje posebnu hrskavost i ukus jelu, ovo se radi na kraju kad je jelo već pečeno, samo se pospe po površini koja je već dobila koricu i vrati na minut dva u rernu.

Kao prilog možete poslužiti bareno, pečeno ili neko drugo meso. Ja često pravim ćuftice, pa iskoristim kao prilog za dva ručka – samo različito povrće.

Pohovane bukovače i sos od više vrsta pečuraka

Ručak koji se spremi brzo, odmor je od mesa, a kombinacija je savršena.
Potrebno je za 4 osobe:
– 400 grama bukovača
– 200 grama šitaki
– 200 grama šaminjona
– 100 grama lisičarki
– 1 veća glavica crnog luka
– 125 ml pavlake za kuvanje
– 3 jaja
– brašno i prezla za pohovanje
– malo mleka
– so po ukus
– svinjska mast za pohovanje
– velika kašika maslinovog ulja od komine masline
– tri kapi balzamiko sirća

Pohovane bukovače

Pohovane bukovače

Način pripreme:

ako su bukovače negde prljave od zemlje to mesto pažljivo obrisati ubrusom ili odseći nožem, nikako ne prati. Očišćene bukovače posoliti, sa strane pripremiti prašno na posebnom tanjiru, jaja umutiti sa malo mleka i soli, zati prezla na trećem tanjiru. U tiganju zagrejati svinjsku mast za pohovanje. Bukovače stavljati u brašno, pa jaja, zatim prezla i na vrelu mast. Kada se mast zagreje malo smanjiti temperaturu da se ne bi palila. Na plitak tanjir staviti papirni ubrus koji će upiti mast sa gotovih bukovača.
Priprema sosa:
lisičarke,šitake i šampinjone tretirati pri čišćenju isto kao i bukovače. Zatim ih iseckati na listiće. Crni luk iseckati na što je moguće manje kockice i staviti da se dinsta na malo maslinovog ulja.Dolivati toplu vodu dok luk ne postane staklast. Zatim dodati seckane pečurke. Pustiti da se dinstaju oko 25 – 30 minuta na srednjoj vatri.
Posoliti prema ukusu, zatim dodati pavlaku za kuvanje, ostaviti samo da baci ključ, dodati balzamiko i skinuti sa vatre.

Uz ovo kao prilog se može služiti pirinač, pire ili neko drugo bareno povrće po želji.
Ako ostane jaja od pohovanja, a trebalo bi, napravim deblju palačinku sa prezlom i kašikom brašna i ispečem na masti od poha. Palačinka nam služi za umakanje u sos.

Savršen zalogaj

Prijatno!