Glavno jelo

Piletina i povrće

Ovo je moja izmišljotina, nastala iz potrebe da posle posla napravim jestiv i koliko toliko zdrav obrok a da pri tom bude i ukusno.
Porcija je za dvoje i potrebno je sledeće:

– dva pileća bataka
– tri šargarepe
– jedan peršun
– glavica crnog luka
– 2 čena belog luka
– jedna jabuka
– 3 veća krompira
– so, malo aleve paprike i bosiljka

Priprema: sveže batake staviti u dublji tiganj, sipati pola čaše mlake vode i staviti na srednju vatru (temperaturu) da se dinsta. Pošto ne sklanjam kožicu sa piletine ona tokom dinstanja pusti dovoljno masnoće i uopšte vam ne treba ulje niti mast. Piletinu pre stavljanja da se peče posoliti. Dok se piletina dinsta oljuštiti krompir, iseći na veće kocke i staviti da se obari. Zatim ostalo povrće oljuštiti, iseći na što veće komade, pri tom ne mislim da treba staviti celo ali nema potrebe ni sitno da seckate, onako na pola pa još na četvrtine dužinom.

Dok sve ovo uradite možete videti da se već počinje žuteti kožica, okrenete meso i dodate luk crni,beli, šargarepu i peršun. Jabuka je došla kao sastojak od mame pošto sam shvatila da ona jabuku dodaje u sto nekih jela ( o tome drugi put) . Jabuku ne ljuštite, dobro je operete i isečete na komade, možete i da je narendate, ali lepše je – bar meni kada se iseče. Kada sve dodate poklopite tiganj i ostavite još neko vreme. Kada bude gotovo meso gotovo je i povrće. Jabuke se brzo raskuvaju a ostalo povrće bolje da ostane čvršće. One daju posebnu aromu i upiju onaj čudan miris kad se dinsta piletina. Na kraju dodajte samo začin, ako volite ljutkasto onda dodajte umesto obične ljutu alevu papriku i to je to.

Ukupno vam treba oko 40 minuta za celo jelo sa sve ljuštenjem da bude gotovo.

Uz jelo odlično ide feta sir preliven sa malo maslinovog ulja.

Prijatno 🙂

Pileći zamotuljak i spanać kao prilog

Nedelja jel da, kao dan kada se u Vojvodini jede supa, sos, meso, nekad dosadi. Da se razbije nedeljna monotonija dok još ima svežeg spanaća,što da ne, evo predloga.

Potrebno:

– belo meso pileće – može i ćureće, proverila, super varijacija. Onoliko mesa koliko ljudi imate na ručku, moja procena 2 parčeta mesa 1 osobu,

– slanina, sušena

– sir trapist

– pavlaka za kuvanje

– ulje, so, bibre, origano,bosiljak,čačkalice.

 

Za spanać:

– svež spanać, opet količina po proceni

– crni luk 1 manja glavica,

– 2 čena belog luka

– brašno, mleko, ulje.

 

Priprema:

Belo meso tanje isečeno još malo izmlatite čekićem za meso, zatim posolite, pripremite tanje sečen trapist i slaninicu, onako na šnite sečenu. Na dasku stavite piletinu ili neku drugu zgodnu površinu za rad, zatim na širu stranu stavite sir i slaninicu, pa rolate kao za Karađorđevu. Čačkalicama pričvstite piletinu tako da vam se ne odmota tokom pečenja. Pokušajte da ušuškate punjenje da se ne razlije na visokoj temperaturi.

U dublji tiganj zagrejete ulje i ovako napunjenju komade mesa stavljate da se peku, treba im oko 15 min da budu gotovi, morate ih naravno okretati da sa svih strana bude pečeno. Možete i da poklopite meso tokom pečenja, neće promeniti ništa u receptu samo bude prže gotovo.

Kada je meso gotovo, iz tiganja odlijete u potpunosti to ulje u kom se peklo u neku čašu ili ga odmah bacite, više vam ne treba ulje, ali tiganj da. Sipate u njega pavlaku za kuvanje, vratite sve komade mesa, da onako što bi se reklo ogreznu i krčkaju se tako barem 5 minuta, na kraju dodate origano i bosiljak. Ako vam je previše redak sos možete dodati malo brašna sa se zgusne , iskreno izbegavam gde god mogu, samo ostavim malo duže da se krčka do željenje gustine.

 

To izgleda ovako kada je gotovo

Spanać se pravi standarno, obarite spanać, ja ga ne sečem, samo operem, stavim u šerpu sa vodom u koju uvek sipam manje od pola vode, posolim i ostavim da se bari, bude za čas gotovo. U međuvremenu iseckam sitno beli i crni luk, stavim u dublji tiganj i na smanjenoj vatri dinstam. Kada počne  da se providi crni luk dodam brašna – ovde mora, da bude kao zaprška gusto, u to dodam oceđen obaren spanać. Mešam dok se ne sjedini i zatim sipam mleka onako od oka za količinu jedne šolje veće. Kada se zgusne gotovo je.

Servirajte jedno sa drugim ili odvojeno kako god vam volja, ukusno je i ide zajedno.

 

Prijatno!

 

Zanimljivo povrće à la moi

Ovo je još jedno od onih jela koje sam smislila onako, uz put, jer mi je naša kuhinja standardna već malo dosadna.

Vuče mi po malo na meksičku kuhinju što zbog sastojaka što zbog krajnjeg rezultata. Možete ga jesti i servirati hladno ili potpuno vruće, pa je zgodno za mame koje rade long hours, lepo se smesti u frižider danas , sutra se služi bez zagrevanja, ne gubi na ukusu, zdravo je i dalje, ukus koji je fantastičan ostaje identičan.

Potrebni sastojci:

– 250 grama mlevenog mesa junećeg

– praziluk srednje veličine

– šargarepa 3 , 4 komada, malo celerovog korena

– grašak dve šake otprilike

– kukuruz šećerac isto dve šake, može i više ako ga obožavate kao i ja

– celer ( od momenta kada sam saznala koliko je zdrav postao je značajan činilac moje kuhinje)

– sok od paradajza

– bosiljak, origano, so, biber

– sir ( formađio za pastu) Meggle u mom slučaju

– maslinovo/kantarionovo ulje

– pola kocke pileće ( uvek radim kontrast, ako je meso juneće kocka je pileća i obrnuto)

Redom ide seckanje šargarepe, celera , praziluka i sve to ide na disnstanje.

Naravno na kantarionovom ulju. Još nešto sam naučila kuvajući i eksperimentišući, nikad ne solim hranu kada tek počinjem sa pripremom, jer ako je odmah posolim brže ispušta vodu pa moram da dodajem tokom dinstanja, ovako se sporije vrši proces u sopstvenoj vodi.

Morate mešati s vremena na vreme da se mleveno meso lepo raspe, da ne bude zgrudvano.

Kada je sve omekšalo dodajem grašak i kukuruz koji su već blanširani pa im ne treba toliko vremena da se skuvaju, svega 15 min.

Dok se sve to krčka dodajem otprilike 2,5 dcl soka od paradajza, ne koncetrat, već baš sok jer ukus bude totalno različit.

Zatim dodajem bosiljak, origano, pola kocke supe i so.

Sve ovo po ukusu, ja obožavam bosiljak pa ga stavim baš dosta. Može svež a možete da stavite i suv, ne pravi razliku.

Serviranje može biti sledeće :

samo jelo tako vruće sipate u činiju (lepše i bolje od tanjira) za supu. Pospete sirom za paste. I njam njam 🙂 dodajem biber u količini koju volim. Ako volite ljuto u jelo možete dodati malecno parče čili paprike. Probala sam jednom i tako, bude baš pikantno.

Drugi način serviranja je potpuno isti , činija, sir i to, ali hladno i dodate još kockice prepečenog integralnog hleba. Pošto je sastav jela takav da je čorbasto, ovaj hleb u hladnoj čorbi bude balans toplote.Celer sa svojom aromom i krckavi kukuruz, kao i začini daju jelu predivnu aromu i osvežavajući ukus.

Prijatno!