Glavno jelo

Pileći zamotuljak i spanać kao prilog

Nedelja jel da, kao dan kada se u Vojvodini jede supa, sos, meso, nekad dosadi. Da se razbije nedeljna monotonija dok još ima svežeg spanaća,što da ne, evo predloga.

Potrebno:

– belo meso pileće – može i ćureće, proverila, super varijacija. Onoliko mesa koliko ljudi imate na ručku, moja procena 2 parčeta mesa 1 osobu,

– slanina, sušena

– sir trapist

– pavlaka za kuvanje

– ulje, so, bibre, origano,bosiljak,čačkalice.

 

Za spanać:

– svež spanać, opet količina po proceni

– crni luk 1 manja glavica,

– 2 čena belog luka

– brašno, mleko, ulje.

 

Priprema:

Belo meso tanje isečeno još malo izmlatite čekićem za meso, zatim posolite, pripremite tanje sečen trapist i slaninicu, onako na šnite sečenu. Na dasku stavite piletinu ili neku drugu zgodnu površinu za rad, zatim na širu stranu stavite sir i slaninicu, pa rolate kao za Karađorđevu. Čačkalicama pričvstite piletinu tako da vam se ne odmota tokom pečenja. Pokušajte da ušuškate punjenje da se ne razlije na visokoj temperaturi.

U dublji tiganj zagrejete ulje i ovako napunjenju komade mesa stavljate da se peku, treba im oko 15 min da budu gotovi, morate ih naravno okretati da sa svih strana bude pečeno. Možete i da poklopite meso tokom pečenja, neće promeniti ništa u receptu samo bude prže gotovo.

Kada je meso gotovo, iz tiganja odlijete u potpunosti to ulje u kom se peklo u neku čašu ili ga odmah bacite, više vam ne treba ulje, ali tiganj da. Sipate u njega pavlaku za kuvanje, vratite sve komade mesa, da onako što bi se reklo ogreznu i krčkaju se tako barem 5 minuta, na kraju dodate origano i bosiljak. Ako vam je previše redak sos možete dodati malo brašna sa se zgusne , iskreno izbegavam gde god mogu, samo ostavim malo duže da se krčka do željenje gustine.

 

To izgleda ovako kada je gotovo

Spanać se pravi standarno, obarite spanać, ja ga ne sečem, samo operem, stavim u šerpu sa vodom u koju uvek sipam manje od pola vode, posolim i ostavim da se bari, bude za čas gotovo. U međuvremenu iseckam sitno beli i crni luk, stavim u dublji tiganj i na smanjenoj vatri dinstam. Kada počne  da se providi crni luk dodam brašna – ovde mora, da bude kao zaprška gusto, u to dodam oceđen obaren spanać. Mešam dok se ne sjedini i zatim sipam mleka onako od oka za količinu jedne šolje veće. Kada se zgusne gotovo je.

Servirajte jedno sa drugim ili odvojeno kako god vam volja, ukusno je i ide zajedno.

 

Prijatno!

 

Zanimljivo povrće à la moi

Ovo je još jedno od onih jela koje sam smislila onako, uz put, jer mi je naša kuhinja standardna već malo dosadna.

Vuče mi po malo na meksičku kuhinju što zbog sastojaka što zbog krajnjeg rezultata. Možete ga jesti i servirati hladno ili potpuno vruće, pa je zgodno za mame koje rade long hours, lepo se smesti u frižider danas , sutra se služi bez zagrevanja, ne gubi na ukusu, zdravo je i dalje, ukus koji je fantastičan ostaje identičan.

Potrebni sastojci:

– 250 grama mlevenog mesa junećeg

– praziluk srednje veličine

– šargarepa 3 , 4 komada, malo celerovog korena

– grašak dve šake otprilike

– kukuruz šećerac isto dve šake, može i više ako ga obožavate kao i ja

– celer ( od momenta kada sam saznala koliko je zdrav postao je značajan činilac moje kuhinje)

– sok od paradajza

– bosiljak, origano, so, biber

– sir ( formađio za pastu) Meggle u mom slučaju

– maslinovo/kantarionovo ulje

– pola kocke pileće ( uvek radim kontrast, ako je meso juneće kocka je pileća i obrnuto)

Redom ide seckanje šargarepe, celera , praziluka i sve to ide na disnstanje.

Naravno na kantarionovom ulju. Još nešto sam naučila kuvajući i eksperimentišući, nikad ne solim hranu kada tek počinjem sa pripremom, jer ako je odmah posolim brže ispušta vodu pa moram da dodajem tokom dinstanja, ovako se sporije vrši proces u sopstvenoj vodi.

Morate mešati s vremena na vreme da se mleveno meso lepo raspe, da ne bude zgrudvano.

Kada je sve omekšalo dodajem grašak i kukuruz koji su već blanširani pa im ne treba toliko vremena da se skuvaju, svega 15 min.

Dok se sve to krčka dodajem otprilike 2,5 dcl soka od paradajza, ne koncetrat, već baš sok jer ukus bude totalno različit.

Zatim dodajem bosiljak, origano, pola kocke supe i so.

Sve ovo po ukusu, ja obožavam bosiljak pa ga stavim baš dosta. Može svež a možete da stavite i suv, ne pravi razliku.

Serviranje može biti sledeće :

samo jelo tako vruće sipate u činiju (lepše i bolje od tanjira) za supu. Pospete sirom za paste. I njam njam 🙂 dodajem biber u količini koju volim. Ako volite ljuto u jelo možete dodati malecno parče čili paprike. Probala sam jednom i tako, bude baš pikantno.

Drugi način serviranja je potpuno isti , činija, sir i to, ali hladno i dodate još kockice prepečenog integralnog hleba. Pošto je sastav jela takav da je čorbasto, ovaj hleb u hladnoj čorbi bude balans toplote.Celer sa svojom aromom i krckavi kukuruz, kao i začini daju jelu predivnu aromu i osvežavajući ukus.

Prijatno!

Losos na Cacin način, recept iz Holandije

 

Danas ste u užasnoj gužvi a treba spremiti ručak ( u slučaju Holandije večeru) i bas vas mrzi da provedete tri sata u kuhinji, evo jednog odličnog recepta za vas.

Treba vam jedno pakovanje zamrznutok lososa – fileti,

dve veće paprike crvene,

čeri paradajz, mada može i običan isečen na veće komade,

mladi  crni luk, jedna veza,

so i maslinovo ulje i za kraj mladi sir pomešan sa peršunovim listom ili najbolje dva vajkrema sa peršunom.

Priprema:

nauljite tepsiju i u nju poređate filete lososa, poređate čeri paradajz po želji, ako ga volite stavite malo više ako ne manje,samo zbog ukusa.

 

Posle toga iseckate papriku na veće komade pa dodate.

Odmah zatim isečete mlad crni luk i dodate svemu. Sada već deluje šarenije i lepše.

Sada tepsiju prekrijete folijom i stavite 15 minuta u rernu na 200 stepeni da se peče, posolite samo, nema potrebe za drugim začinima.

Moram da napomenem da je tetkina rerna ona sa ventilatorom, pa ako nemate takvu proverite posle 15 minuta šta se dešava, da je povrće omekšalo.

Posle 15 minuta dodajete dva vajkrema sa peršunom, ako nemate to može da prođe i onaj mladi sir za mazanje ili nešto što ima sličnu teksturu, samo da ne bude kiselo.

Vratite u rernu još 5 do 10 minuta u zavisnosti od toga kakvo je bilo kada ste izvadili prošli put, pokriveno folijom.

Paprika treba da bude takva da nije raskuvana, dok će se paradajz u potpunosti skuvati.

 

Ovde se jede uz male kifle koje se mogu kupiti u prodavnicama kao polupečene od graham brašna, pa se u rerni još dopeku nekih 5 minuta, ali kod nas možete služiti sa graham hlebom ili već običnim kiflama.

Javite kako vam se dopada kad budete pravili.

Prijatno!