Dezert

Mozaik torta

Pošto me rerna nešto izdaje ovih dana a pre neki dan bejaše moj 33. rođendan, te smo se spremali za drage nam goste trebala mi je neka lepa torta. U maminim receptima sam izbauljala ovu jer se ne peče. Pravila sam je prvi put, pa ću vam ujedno napisati i na šta treba posebno obratiti pažnju tokom pravljenja, da bi lepše izgledala.

Potrebni sastojci su sledeći:

  • 200 g kokosovog brašna
  • 100 g mlevenog keksa
  • 100 g seckanih smokava
  • 100 g suvog grožđa
  • 100 g kristal šećera
  • 1 kašika pekmeza od šljiva ili drugog po izboru
  • 1 kafena šoljica mleka
  • 1 vanil šećer
  • 1 kašika neslanog putera
  • kora od jednog limuna
  • rum po ukusu
  • cimet po ukusu
  • dva pudinga od čokolade
  • dva pudinga od karamele
  • 16 kašika kristal šećer za puding
  • 2 l mleka

Mozaik torta

Način pripreme;

pomešati sastojke sledećim redosledom, prvo kokos, mleveni keks, šećer, mleko, rum, cimet, kora od jednog limuna izrendana na najsitnije rende, vanilin šećer. Ovo sve zamesiti tako da se smesa sjedini, pa zatim dodati  puter koji je bio na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, pekmez i mleko. Opet mešati smesu dok se ne sjedini pa dodati seckane suve smokve koje ne morate da seckate na jako sitne komadiće. Smesa pre daljeg rada treba da izgleda kao na fotografiji gore. Kore se sastoje od kuglica koje treba praviti što je moguće sitnije. Ja sam tu napravila grešku i kad sam videla koliko ima smese mislila sam da će ih biti previše pa sam pravila krupnije, što mi je kasnije otežalo sečenje torte. Što budu sitnije kuglice to će torta biti dekorativnija i lakša za sečenje. Ja sam za ovu dozu koristila duboku šerpu dimenzije: širina dna 19 cm, dubina 9 cm, širina gornjeg dela 25 cm. Moja je teflonska pa nisam morala da se brinem o tome da li će se lepiti ali obzirom da se puding stavlja kao fil, mislim da može bilo koja za koju znate da će se odlepiti.

Mozaik torta

Ono što je bitno je da morate napraviti kuglice, pa zatim kuvati jedan puding, pa drugi. Moraju biti topli zbog prelivanja. Kao što se vidi na fotografiji ne mora se popuniti svaki delić šerpe jer će između ući puding i sjediniti kuglice. Po mojoj proceni treba da budu bar upola manje nego moje na fotografiji. Puding kuvamo na standardan način, 1 l mleka  odmerite, zatim 100 ml mleka odvadite i u njemu rastvorite 2 kesice pudinga od karamele (isti je postupak i za čokoladu) a ostalih 900 ml stavite da se greje ali ne da provri već da bude dovoljno vruće za kuvanje i u njega stavite 8 kašika kristal šećera. Kada se mleko dovoljno ugrejalo dodate smesu sa pudingom, koju je bitno da mešate od momenta kako ste je rastvorili,da bi pri sipanju bila tečna. Mleko sklonite sa ringle kada dodajete puding smesu i mešate svo vreme dok se ne sjedini. Vratite na toplu ringlu još 2 minuta da se zgusne. Vodite računa da puding bude u takvom stanju da se lako sipa. Prelijete pudingom prvi red kuglica, pa na to ređate drugi red. Na fotografiji se vidi nešto različitih kuglica u odnosu na ostale, one su nastale kad sam shvatila da ih neće biti dovoljno da pokriju celu površinu. Još jednom ponavljam, što je moguće manje ih pravite.

Mozaik torta

Isti postupak kuvanja pudinga ponovite i sa čokoladom i prelijete preko drugog reda. Ja sam kao specijalni dodatak stavila i nešto crne čokolade sa pistaćima koju sam isekla kuhinjskim nožem koliko sam sitno mogla. Izgleda ovako.

Mozaik torta

Mozaik torta

Ostavimo šerpu dok se ne ohladi napolju a zatim pokrijemo alu folijom i ostavimo u frižideru da se stegne. Ja sam ostavila preko noći. Najbolje je uzeti ravnu tacnu kojom poklopimo šeru i okrenemo tortu. Možemo je ukrasiti po želji šlagom ili slatkom pavlakom.Svo vreme dok se ne pojede je treba držati u frižideru da se ne bi rasćoćala.

Mozaik torta

Ovo je fotografija zadnjeg parčeta koje je ostalo, htela sam da vam pokažem kako izgledaju kuglice kad se iseče i zašto bi trebalo da su manje.

A evo i tortice kad sam je u potpunosti završila i ukrasila. Moram priznati da sam posebno ponosna na ukrašavanje, znam da nije mnogo ali ja sam baš slaba u tome i tek učim.

Mozaik torta

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

Voćna torta sa višnjama

Recept za ovu tortu sam preuzela od koleginice sa posla  zato što može da se napravi za čas oka, klinci je obožavaju, može se praviti od različitih vrsta voća, mada je meni najlepša sa višnjama. Verujem da će se dopasti vašim mališanima jer je lagana i osvežavajuća.

Za tortu je potrebno:

  • 2 velike kutije piškota
  • 150 grama šlaga
  • 4 čaše pavlake od 180 g
  • 1 kesica goveđeg želatina
  • 1 kg višanja ili drugog voća po izboru
  • voda
  • 15 supenih kašika šećera
  • alu folija za oblaganje šerpe
  • čokolada po želji za ukrašavnje ili šlag

Način pripreme:

Višnje ili drugo voće mogu se koristiti i zamrznute, u svakom slučaju je potrebno očistiti višnje od koštice i ostaviti ih preko noći ili nekih par sati da se dobro ocedi sok iz njih koji ćemo kasnije koristiti. Ja sam pravila ovu dozu u šerpi dubine 14 cm i širine 24 cm i taman mi je bilo dovoljno sastojaka. Uzmemo alu foliju i obložimo šerpu tako da svaki njen deo bude prekriven da nam ne bi curio fil , kao na fotografiji ispod.

Kolač sa višnjama

Prvo umutimo fil za tortu na sledeći način:

150 grama šlaga i 1 dcl hladne vode umutimo mikserom tako da bude čvrst sneg , zatim dodamo 15 kašika šećera pa opet malo mutimo da se sjedini šećer sa šlagom i na kraju 4 pavlake. Mutimo dok ne postane jedinstvena masa. Zatim ostavimo sa strane da malo odstoji dok ne pripremimo želatin.

18 kašika vode stavimo u manju šerpu da se zagreje ali ne da provri već da voda bude vruća , tako da se prst može na sekund staviti u vodu. U dublju činijicu zamutimo 5 kašika ledene vode i želatin, tako da se ne naprave grudvice. Najbolje je brzo mešati. Prelijemo razmućeni želatin preko vruće vode koju smo sklonili sa ringle. Dobro izmešamo da se sjedini i vratimo na šporet da se malo još zagreje ali ne da provri. Ako provri želatin gubi svoje sposobnosti zgušnjavanja zato treba biti oprezan. Odmah potom sjedinimo sa već umućenom smesom i mikserom dobro izmešamo.

Piškote izvadimo iz kutije i umačemo u sok koji smo dobili od ceđenja voća, ovde treba paziti da ne držite predugo piškotu u soku jer će se previše natopiti. Najbolje je uzeti dublji tanjir i u njega sipati po malo soka i samo umočiti jednu stranu, odmah okrenuti i drugu stranu piškote i ređati u šerpu. Ja sam prvo rešavala dno torte, tako što sam ređala  cele piškote da se napravi dno a ono što ne ostane ispunjeno polomila sam par piškota pa ispunila rupice. Zatim sam oko šerpe ređala da se napravi stranica torte tako što je više moguće približim piškote jednu drugoj. Ostaće vam od cele dve kutije možda 4-5 komada piškoti, kad završite sa pravljenjem cele torte.

Kada smo potpuno obložili šerpu uzmemo otprilike 1/3 fila i rasporedimo u šerpu kašikom što je moguće bolje da se popuni. Zatim polovinu višanja rasporedimo, pa opet fil, višnje i na kraju fil.

Kolač višnje

Kada smo potrošili sav fil i višnje pokrijemo piškotama vrh torte na isti način kao i kad smo pravili dno. Pokrijemo folijom tortu i ostavimo da prenoći u frižideru ili da odsoji najmanje 4 sata da bi želatin uradio svoje a i da bi piškote upile sočnost fila.

Kolač višnje

Ja sam pri ovom pravljenju stavila sve višnje u jedan red, što vam ne preporučujem, bolje je ipak kad idu u dva reda jer njihova težina prepolovi tortu. Ovako kad ih rasporedite u 3 reda one će dati dozu kiselosti i lepo rasporediti ukus. Prvi put sam radila tako ali nisam tad fotografisala.

Kolač višnja

Pre služenja tortu prevrnuti i ukrasiti po želji. Ako želite da je obložite šlagom na ovu meru biće vam potrebno 150 g šlaga. Možete ukrasiti i topljenom čokoladom, čokoladnim mrvicama, topingom ili već nečim drugim po vašem izboru.

Uživajte i prijatno!

 

Bućkani kolač od maka #mamarecept

Mama je kraljica kad su ovakvi recepti u pitanju, verovatno ih je sakupljala u periodu kad smo bili klinci pa da može na brzinu da nam spremi nešto ukusno. Prisetila ga se ove godine za slavu, mi smo popadali na teme jedući ga, mislim da je vredan deljenja.

Potrebno je:

  • 100 grama maslaca
  • 200 grama kristal šećera
  • 1 kesica vanil šećera
  • 3 cela jaja srednje veličine
  • 1 mala kašika mlevenog cimeta
  • sok od 1 limuna
  • 200 grama mlevenog maka
  • 200 grama brašna T-500
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 130 ml mleka
  • 200 grama šećera u prahu
  • 2 supene kašike vode
  • 2 štangle čokolade za kuvanje
  • 2 -3 supene kašike pekmeza od šljiva
  • mrvica ruma

Način pripreme:

ugrejemo mleko i poparimo mak. Umutimo prvo belanca, pa dodamo kristal šećer i vanil šećer, pa zatim žumance da bude penasto. Maslac i čokoladu rastopimo da budu tečni, ja to radim u mikrotalasnoj, čokoladi treba oko 1 minut, dok je maslacu dovoljno 30 sekunti. Dodamo zatim mak, maslac i čokoladu, cimet, rum, sok od pola limuna pa sjedinimo tako da ne bude grudvica bez uključivanja miksera, samo mešamo brzim pokretima miksera. Brašno izmešamo sa praškom za pecivo i uz nežno mešanje dodamo smesi. Ako baš ne može da se sjedini onda na vrlo kratko uključimo mikser i izmešamo.

Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Postoje dve varijante pečenja, prva je da smesu podelimo na dva dela i pečemo dve kore, a druga je da ispečemo samo jednu koru pa je presečemo na pola. Sve jedno je za ukus kolača kako ćete radi, jedino menja izgled. Tepsiju obložimo papirom za pečenje i ravnomerno rasporedimo masu. Kore pečemo na temperaturi ok 180 stepeni nekih 20 minuta, proverimo čačkalicom kada je gotovo.

Kada se kore prohlade, jednu od njih premažemo pekmezom i pokrijemo drugom.

U manju šerpicu stavimo 2 kašike vode, pola limunovog soka i 200 grama mlevenog šećera, mešamo dok se postepeno greje na šporetu dok ne dospe u potpuno tečno stanje. Ovakav sirup premažemo preko gornje kore i ostavimo da se u potpunosti ohladi, po volji može se posuti čokoladom u prahu pre služenja.

Prijatno!