Beskvasni hleb od tri vrste brašna

Ovo je bio izazov za mene, nikad nisam pravila testo ove vrste bez kvasca, malo sam se namučila dok nisam došla do idelnog načina za njegovo pečenje.
Potrebno je:
– 200 grama raženog brašna
– 200 grama ječmenog brašna
– 100 grama heljdinog brašna
– 1 prašak za pecivo
– velika kašika soka od limuna
– pola kašičice sode bikarbone
– 1 šolja kisele vode
– pola šolje maslinovog ulja
– morska krupna so
– semenke po izboru.

Beskvasni hleb

Beskvasni hleb

Način pripreme:
pomešate sva brašna u dublju činiju za mešenje, zatim dodate so, prašak za pecivo, sodu i limun, pomešate. Zatim dodate ulje i kiselu vodu, sve možete zamesiti drvenom varjačom bez ikakvih problema. Pokrijete smesu čistom krpom i ostavite da odstoji 2 sata namanje a može i više. Po isteku tog vremena još jednom premesite smesu, ovaj put može rukom i biće vam lakše. Dodate semenke po želji : suncokret, bundevino seme, susam. Jednon pola sata pre premesivanja hleba uključite rernu na 180 stepeni da se zagreje. Oblikujete hleb i tepsiju podmažete puterom na tom mestu gde ćete položiti hleb, te položite hleb.
Pečenje je najvažniji deo procesa, kada sam istraživala kako da napravim ovkvu vrstu hleba većina recepata govori da se hleb peče na visokim temperaturama. Pokušala sam, uvek mi se skameni. Na kraju sam se obratila mami za savet i po njenom je uspelo, uz male korekcije.
Prekrijete hleb aluminijumskom folijom tako da ne dodiruje masu i pečete oko sat vremena na 150 stepeni, posle tog vremena otkrijete i pečete još otprilike 45 minuta na istoj temperaturi.
Govorim o rerni klasičnoj, bez uključivanja ventilatora.
Na taj način hleb će se iznutra „skuvati“ uslovno rečeno, a spolja ćete dobiti hrskavu koricu.
Prijatno!