About Mirjana Đuričić

http://www.djurovski.com

Osim društvenih mreža koje su mi dnevna zanimacija i preko kojih sam stekla dragih ljudi još više, kuvanje i finansije u svakom smislu te reči su moje pasije. Cifre su mi u krvi još od malih nogu i možda ne znam koji je koren od 12654 ali ću zato znati da vam kažem koliko je u zadnjih godinu dana poskupelo mleko u dinarima i procentima. Volim ljude, volim da čitam sve što mi dođe pod ruku i volim životinje - svih vrsta. Volim i vas koji ovo čitate i podržavate mu u nastojanju da budem još bolja.

Posts by Mirjana Đuričić:

Šarena salata

Moram da jedem više povrća, moram da jedem više povrća, ali stvarno moram da jedem više povrća. Ovo je moja uobičajena mantra kad dođe proleće jer sam inače po prirodi, što bi ljudi rekli, mesožder. Mi smo odrasli uz majku kod koje nije bilo probiranja i naučeni smo da jedemo svu hranu, makar nam se uopšte ne sviđala. Tako sam muke mučila s boranijom, al o tome ću neki drugi put. Elem, od kako nisam pod majčinom jurisdikcijom stalno se podsećam da treba da jedemo što više povrća. Tako, vrlo često samo napravim na brzinu neko meso i uz njega ovu i slične salate.

Za 2 osobe potrebno je:

  • 2 srednje kelerabe
  • 2 – 3 srednja sveža krastavca
  • 2 sveže šargarepe
  • 5 zelenih maslina bez koštice
  • 1 čene belog mladog luka
  • 1/2 kašičice provansalskog začina ( mešavina majčine dušice, nane, bosiljka, origana) može se naći u svim malo većim marketima
  • 1 kašičica morske soli

Za dresing je potrebno sledeće:

  • 1 ravna kašičica običnog senfa
  • 1 supena kašika balzamiko sirća
  • 1/2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 u vrh pune kašike kisele pavlake.

 

 

Šarena salata

Šarena salata

Način pripreme:

kelerabu oljuštiti poput krompira, oprati i iseckati na kocke, staviti u veću činiju za salatu. Isto uraditi sa šargarepom i krastavcem, s tim što njih možete seći i na kolutiće. Beli luk oljuštiti i iseckati na što je moguće sitnije kockice ili ga jednostavno izgnječiti, dodati povrću. Masline ocediti da se ne prenosi sok u kom se čuvaju jer zna da bude dosta slan, a ne treba nam dodatne soli u salati, pa isto iseći na manje kocke ili kolutiće. Dodati začin i so i sve izmešati. Napraviti dresing od navedenih sastojaka i to prvo zamutiti sirće i senf, zatim dodati ulje i na kraju pavlaku. Dobro izmešati sastojke da se sjedini masa. Pomešati sa povrćem i ostaviti bar pola sata u frižideru da se ohladi. Možete servirati uz meso, a može i biti obrok salata samo sa hlebom.

Prijatno i uživajte!

Pogačice sa starim crnogorskim sirom

Recept je po ideji Ane i njenog sajta Hrono kuhinja. 

Već sam rekla da sam za rođendan dobila njen kuvar i vrlo često ga koristim, jer mi je lako da pratim recepte i radim po njima. Često zamenim ono što nemam sličnim sastojcima, pa su tako nastale i ove pogačice.

Prvo da objasnim kakav je to crnogorski sir. Kravlji, stari sir, koji se prilikom slaganja stavlja u sudove ( kantice) u tanjim listovima debljine 2-5 cm i stiska kamenom na vrhu da se iscedi sva voda. Slaže se svakog dana pa tako kad ga sečete kao da imate tortu ispred sebe. Mora biti dobro slan. Jedan deo mog detinjstva sam provela jureći koze po obroncima crnogorskih planina na severu, blizu Lima i Andrijevice i obožavam sve mlečne proizvode bilo koje životinje koji dolaze iz tog kraja. Budem srećna kao malo dete kad neko od rodbine ide tamo i kad sam u prilici da poručim nešto mlečno da se donese.Elem, evo recepta!

Za 20 pogačica debljine prsta potrebno je:

  • 210 grama raženog intergralnog brašna
  • 40 g ječmenog brašna
  • 150 g svinjske masti
  • 150 grama sira
  • 1 ravna mala kašika morske soli
  • 1 žumance za mazanje
  • kim za posipanje
Pogačice sa crnogorskim sirom

Pogačice sa crnogorskim sirom

Način pripreme:

u dublju činiju brašno i so, dodajte sir koji ste prethodno izmrvili što je sitnije moguće. Naravno, ako nemate baš ovaj sir može feta ili bilo koji drugi stari sir. Zatim dodajete masti rukom mesite da se što je više moguće sjedini. Smesa je malo čudna pod rukom, kao pesak ali ne brinite sve je u redu. Mesite nekih 10 minuta najviše jer će posle toga mast krenuti da se topi i biće sve teže za mešenje. Razvijte na radnu površinu providnu samolepljivu foliju, jedno parče 20 x 20 cm. Za tu foliju prebacijte testo koje ćete formirati u okruglicu što je bolje moguće. Dobro upakujte loptu, stavite je u zamrzivač na 10 minuta a u međuvremenu pripremite radnu površinu za dalji rad. Očistite je i obrišite suvom krpom da se testo ne bi lepilo, pospite sa malo raženog brašna da bi se lakše razvlačilo. Trebaće vam ona tepsija crna široka koja dolazi uz šporet, moja je 30 cm dužine. Prekrijte je papirom za pečenje. Testo sada izvadite i razvijajte oklagijom na debljinu prsta. Videćete da se testo malo cepka i diže ali slobodno samo popravite rukom. Ne mora biti idealno ravno. Možete vaditi modlama, a ja sam za ovu svrhu iskoristila čašu za vodu. Umočite je u brašno i vadite krugove, ono što preostane testa spojite, rastanjite i opet izvadite krugove dok sve  ne potrošite. Položite krugove na papir za pečenje, ostavite da odstoje bar 10 minuta pre pečenja.Premažite ih razmućenim žumancem i pospite kimom.  Rernu zagrejte na temperaturu od 220 ° C. Pecite ih 10-15 minuta ne duže od toga. Ne brinite ne treba vam prašak za pecivo niti bilo kakva sredstva za dizanje testa. Odličnog su ukusa a što duže stoje sve su lepše. Ujutru uz kiselo mleko ili kao grickalice u toku dana, znam da će vam se dopasti kao i meni.

Uživajte i prijatno!

Prolećna tepsija

Ne znam kako bih drugačije nazvala ovo jelo, nastalo je kao nadahnuće da potrošim sve što mi je ostalo po frižideru od povrća, u vreme kada tikvice i plavi patlidžan vladaju.

Za 4 osobe potrebno je:

  • 2 srednje ili jedna velika mlada tikica
  • 1 veliki plavi patlidžan
  • 3 čena mladog belog luka
  • 2 mlada crna luka cela
  • 1 sveža žuta paprika babura
  • 200 g belog ćurećeg mesa
  • 2 srednja sveža paradajza
  • parmezan po ukusu
  • 2-3 listića svežeg bosiljka
  • so, biber, suvi peršunov list
  • 1 kockica slanog putera
  • 2 belanca
Prolećna tepsija

Prolećna tepsija

 

Način pripreme:

meso iseći na kockice pa propržiti u dubljem tiganju na maslacu jedno 10 minuta na jačoj vatri tako da porumeni. Ne treba se opterećivati da kockice budu jednake baš u milimetar, bitno je da su približne zbog pečenja. Patlidžan oljuštiti iseći na kockice, kao i tikivice zatim sve posoliti i ostaviti da pusti vodu. Crni i beli luk oprati, kod crnog luka i peraja, iseckati na listiće i dodati mesu, poklopiti da pusti sok uz povremenu proveru i mešanje, da ne bi zagorelo nekih 5 minuta. U to dodati i kockice patlidžana i tikvica, kao i papriku koja može biti u kockicama ili reznacima po vašem ukusu. Ostaviti još 5 minuta da se prokrča. Najbolje je kad kraj radite u keramičkom pekaču ali može poslužiti i tepsija. Rarnu zagrejete na 200 º C. Podmažete pekač sa malo maslinovog ulja od komine masline prepručite smesu iz tiganja, zatim  umutite bealnca u koja dodate seckani bosiljak, parmezan, biber i mrvicu maslinovog ulja. Belanca prelijete preko cele smese, zatim preko stavite još kriške paradajza koje isečete na debljinu od oko 5 mm i stavite bez poklapanja još 30 min da se zapeče u rernu. Najlepše je kad se jede toplo, uz zelenu salatu. Ako baš volite sireve, kao mi, možete još preko paradajza narendati malo trapista.

Uživajte i prijatno!